正宗广式白切鸡窍门
@阎瑞3965：广式白切鸡 - 搜狗百科
卜法17220965782…… 1 煮鸡时要开水下鸡,下鸡后关小火,不能让水滚,中间要把鸡拿起来把肚子里的水倒出来几次,用筷子扎感觉差不多就可以了,盖不盖锅盖没所谓. 2 煮鸡时水里可以放盐,不放生抽, 3 调料一般都放蒜末,可以根据个人口味加入调料.我们一般都是用蒜末和沙姜末加生抽加花生油,花生油都是自榨的,那叫一个香,,,,,,,,
@阎瑞3965：佛山白切鸡正宗做法
卜法17220965782…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@阎瑞3965：正宗广东白切鸡怎么做?
卜法17220965782…… 据笔者了解广东白切鸡的特色是嫩滑皮脆,吃来肉嫩而且味鲜,是不错的选择,现在的很多人已经变成肉食动物,对肉都挑剔,问问你的白切鸡,有做的不够爽滑脆嫩有特...
@阎瑞3965：广东白切鸡怎么做的 -
卜法17220965782…… 白切鸡做法注意事项 用鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记),煮开一锅水,淹过鸡即可,把鸡放进开水中(记得把鸡的内脏除去,鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了)鸡不要只太久,要想知道鸡有没有熟,可看皮色,用...
@阎瑞3965：广东的白斩鸡怎么做???? -
卜法17220965782…… 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”. 美食原料 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克...
@阎瑞3965：正宗粤式白切鸡应该怎么做? -
卜法17220965782…… 粤式白切鸡的做法1.将鸡除毛去脏2.用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水中,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)3.待水再次沸腾时改微火煮4.微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)5.将鸡捞出,待鸡凉到30度左右6.切成块,沾上酱料即可食用7.制作酱料:把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下9.加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可
@阎瑞3965：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
卜法17220965782…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@阎瑞3965：广东白切鸡怎么做?
卜法17220965782…… 主料:三黄鸡 750克 辅料:姜 50克 、花生油 60克 、精盐 5克 做法: 1. 鸡购买后清洗干净,去鸡爪,买的时候注意选择750克左右的,这样容易成熟,肉质也非常细嫩.在清理鸡的内脏时,注意将鸡肺彻底清洗干净. 2. 煮锅放到火上,加入清...
@阎瑞3965：请问广东白切鸡怎样做? -
卜法17220965782…… 1. 鸡购买后清洗干净,去鸡爪,买的时候注意选择750克左右的,这样容易成熟,肉质也非常细嫩.在清理鸡的内脏时,注意将鸡肺彻底清洗干净. 2. 煮锅放到火上,加入清水,大火烧开,用手提起鸡头,将鸡身放入水中浸烫,3秒钟后提起,...
卜法17220965782…… 1 煮鸡时要开水下鸡,下鸡后关小火,不能让水滚,中间要把鸡拿起来把肚子里的水倒出来几次,用筷子扎感觉差不多就可以了,盖不盖锅盖没所谓. 2 煮鸡时水里可以放盐,不放生抽, 3 调料一般都放蒜末,可以根据个人口味加入调料.我们一般都是用蒜末和沙姜末加生抽加花生油,花生油都是自榨的,那叫一个香,,,,,,,,
@阎瑞3965：佛山白切鸡正宗做法
卜法17220965782…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@阎瑞3965：正宗广东白切鸡怎么做?
卜法17220965782…… 据笔者了解广东白切鸡的特色是嫩滑皮脆,吃来肉嫩而且味鲜,是不错的选择,现在的很多人已经变成肉食动物,对肉都挑剔,问问你的白切鸡,有做的不够爽滑脆嫩有特...
@阎瑞3965：广东白切鸡怎么做的 -
卜法17220965782…… 白切鸡做法注意事项 用鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记),煮开一锅水,淹过鸡即可,把鸡放进开水中(记得把鸡的内脏除去,鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了)鸡不要只太久,要想知道鸡有没有熟,可看皮色,用...
@阎瑞3965：广东的白斩鸡怎么做???? -
卜法17220965782…… 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”. 美食原料 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克...
@阎瑞3965：正宗粤式白切鸡应该怎么做? -
卜法17220965782…… 粤式白切鸡的做法1.将鸡除毛去脏2.用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水中,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)3.待水再次沸腾时改微火煮4.微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)5.将鸡捞出,待鸡凉到30度左右6.切成块,沾上酱料即可食用7.制作酱料:把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下9.加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可
@阎瑞3965：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
卜法17220965782…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@阎瑞3965：广东白切鸡怎么做?
卜法17220965782…… 主料:三黄鸡 750克 辅料:姜 50克 、花生油 60克 、精盐 5克 做法: 1. 鸡购买后清洗干净,去鸡爪,买的时候注意选择750克左右的,这样容易成熟,肉质也非常细嫩.在清理鸡的内脏时,注意将鸡肺彻底清洗干净. 2. 煮锅放到火上,加入清...
@阎瑞3965：请问广东白切鸡怎样做? -
卜法17220965782…… 1. 鸡购买后清洗干净,去鸡爪,买的时候注意选择750克左右的,这样容易成熟,肉质也非常细嫩.在清理鸡的内脏时,注意将鸡肺彻底清洗干净. 2. 煮锅放到火上,加入清水,大火烧开,用手提起鸡头,将鸡身放入水中浸烫,3秒钟后提起,...
