广东腊肉的配料配方
@臧柿1656：急:广东腊肉怎么做的(要详细配料和方法) -
轩印13854363158…… 菜系及功效:粤菜 口味:咸甜味 工艺:烤 广东腊肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)5000克 调料:盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克 广东腊肉的特色: 呈金黄色,味香鲜美,出品率70%至80%. 教您广东腊肉怎么做,...
@臧柿1656：怎样自制广式腊肉? -
轩印13854363158…… 自制广式腊肉用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许.做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右.2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天.3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀.4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@臧柿1656：广东腊肉腌制方法及配料 -
轩印13854363158…… 广东腊肉 (主料辅料) 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处. 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可. (工艺关键) 1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存. 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗. (风味特点) 此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎.
@臧柿1656：广东腊肉的秘方配料 -
轩印13854363158…… 没有什么配方,就是放点盐加上广东的风就可以了.当然这是家庭做法,至于工厂的就不知了.
@臧柿1656：我想问广式腊肉怎么做都放什么调料
轩印13854363158…… 广式腊肉 材料 腿肉或五花肉5斤,盐 60g (约50ml) ,白糖 75g (约90ml ), 米酒 85g ,花椒适量. 做法1,肉洗净切块淋干生水抹料酒,盐和花椒炒热后放凉后和糖一起抹在肉上,(要是喜欢肉色深些,可以在肉表面薄薄抹一层老抽 )放冰箱腌5--7天,记得每天翻动一下. 2,腌好的肉挂通风处20天左右. 材料五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@臧柿1656：怎样做广东腊肉快乐家庭一点通?快乐家庭一点通,怎样做广东腊肉
轩印13854363158…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 5000克 调料: 盐 100克 白砂糖 190克 大曲酒 85克 酱油 30克 各适量 广东腊肉的做法: 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@臧柿1656：求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
轩印13854363158…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
@臧柿1656：如何做广东腊肉 -
轩印13854363158…… 楼主,我家乡是广东的,不如你试一下我家乡的腊肉做法吧.配料有草果一个,香叶大概4-5片,八角4-5个,甘草放4-5片.生抽酱油,采用五花肉,切一整条的,腊多少你来定吧.洗干净后沥干,然后把肉的一头弄个很小的洞,用小绳子穿起...
@臧柿1656：腊肉是怎样做的? -
轩印13854363158…… 湖南腊肉做法 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 调料: 白酒 50克 盐 150克 花椒 25克 白砂糖 50克 各适量1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; ...
@臧柿1656：如何做自制奇香无比的生晒广式腊肉的做法 -
轩印13854363158…… 晒制广式腊肉的心得: 1.要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想. 2.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以. 二锅头不好,没香气,只有一个酒精浓烈的味道. 3. 白糖多点,肥肉会透明.白糖买密封袋包装的,散装白糖容易有 螨虫,腊肉会发白. 4. 盐最好是海盐,最好不要用加碘盐.(买不到的话也就只好用加 碘盐咯) 5.老抽不要太多,否者颜色会发黑. 6.红烧酱汁或红烧酱油只是增色用的,有则用,无则免. 7.不要吃“新鲜”腊肉,要等到20天以后再吃
轩印13854363158…… 菜系及功效:粤菜 口味:咸甜味 工艺:烤 广东腊肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)5000克 调料:盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克 广东腊肉的特色: 呈金黄色,味香鲜美,出品率70%至80%. 教您广东腊肉怎么做,...
@臧柿1656：怎样自制广式腊肉? -
轩印13854363158…… 自制广式腊肉用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许.做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右.2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天.3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀.4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@臧柿1656：广东腊肉腌制方法及配料 -
轩印13854363158…… 广东腊肉 (主料辅料) 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处. 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可. (工艺关键) 1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存. 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗. (风味特点) 此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎.
@臧柿1656：广东腊肉的秘方配料 -
轩印13854363158…… 没有什么配方,就是放点盐加上广东的风就可以了.当然这是家庭做法,至于工厂的就不知了.
@臧柿1656：我想问广式腊肉怎么做都放什么调料
轩印13854363158…… 广式腊肉 材料 腿肉或五花肉5斤,盐 60g (约50ml) ,白糖 75g (约90ml ), 米酒 85g ,花椒适量. 做法1,肉洗净切块淋干生水抹料酒,盐和花椒炒热后放凉后和糖一起抹在肉上,(要是喜欢肉色深些,可以在肉表面薄薄抹一层老抽 )放冰箱腌5--7天,记得每天翻动一下. 2,腌好的肉挂通风处20天左右. 材料五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@臧柿1656：怎样做广东腊肉快乐家庭一点通?快乐家庭一点通,怎样做广东腊肉
轩印13854363158…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 5000克 调料: 盐 100克 白砂糖 190克 大曲酒 85克 酱油 30克 各适量 广东腊肉的做法: 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@臧柿1656：求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
轩印13854363158…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
@臧柿1656：如何做广东腊肉 -
轩印13854363158…… 楼主,我家乡是广东的,不如你试一下我家乡的腊肉做法吧.配料有草果一个,香叶大概4-5片,八角4-5个,甘草放4-5片.生抽酱油,采用五花肉,切一整条的,腊多少你来定吧.洗干净后沥干,然后把肉的一头弄个很小的洞,用小绳子穿起...
@臧柿1656：腊肉是怎样做的? -
轩印13854363158…… 湖南腊肉做法 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 调料: 白酒 50克 盐 150克 花椒 25克 白砂糖 50克 各适量1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; ...
@臧柿1656：如何做自制奇香无比的生晒广式腊肉的做法 -
轩印13854363158…… 晒制广式腊肉的心得: 1.要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想. 2.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以. 二锅头不好,没香气,只有一个酒精浓烈的味道. 3. 白糖多点,肥肉会透明.白糖买密封袋包装的,散装白糖容易有 螨虫,腊肉会发白. 4. 盐最好是海盐,最好不要用加碘盐.(买不到的话也就只好用加 碘盐咯) 5.老抽不要太多,否者颜色会发黑. 6.红烧酱汁或红烧酱油只是增色用的,有则用,无则免. 7.不要吃“新鲜”腊肉,要等到20天以后再吃
