广东茶楼名点蒸排骨
@殷洋1327：广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好 -
习重17597679654…… - 准备食材 - 排骨 1.5条 芋头 半个 蒜头 8颗 盐 适量 酱油 少量 麻油 1滴 生粉 2勺 油 适量 白砂糖 10g - 步骤 -1.排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)2.腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、生粉拌匀,放半个小时3.芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸.然后蒸15分钟.4.排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟.5.成品,浓浓的芋头香与蒜香
@殷洋1327：广东版豆豉蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料 排骨400克土豆200克 辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
@殷洋1327：茶楼的蒸排骨做法
习重17597679654…… 你好! 分蒸排骨做法(图解) http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ec47c54763d33c05.htm 谢谢~~
@殷洋1327：广东茶点蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… 制作步骤 1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味. 2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可. 3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可. 4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定.
@殷洋1327：粤式早茶 蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… 用料 油 盐 糖 蒜蓉 生粉 排骨 粤式早茶 蒸排骨的做法 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽.洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点.腌制是最重...
@殷洋1327：广式茶点蒸排骨怎样做 -
习重17597679654…… 用料 精排 500g 大蒜 4瓣 蛋清 一个 生粉 两勺 小葱末 几颗 白砂糖 一小勺 胡椒粉 一小勺 盐 一勺(根据个人口味调) 生姜丝 若干 广式早茶之蒸排骨的做法 小排洗净,泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时.泡好的排骨是很白净的~ 大蒜剁成蒜蓉备用 腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上!手!的!加入蛋清,用手捏捏捏,让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀,再加入生粉,继续捏匀+_+ 腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好 上蒸锅,大火蒸10分钟,出锅.又是一道鲜嫩多汁的美味
@殷洋1327：求正宗粤菜茶餐厅蒸排骨腌制及制作流程 -
习重17597679654…… 正宗广式茶点做法比较复杂,而且如果量少不好做.烹调法:蒸(8分钟,如果斩大块或量多则须加长蒸制时间) 味型:咸 原料:排骨10斤,盐1两,味精1.5两,糖2.5钱,生粉3两,蒜茸油1斤,豆豉油1斤,生蒜茸0.5斤,芋头粒(垫底用),...
@殷洋1327：广式豆豉蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
@殷洋1327：茶楼清蒸排骨的做法和腌法. -
习重17597679654…… 主料: 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话). 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好. 2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉.最后建议你平常多关注些饮食方面的信息,搜集网址,放到地址框,轻轻回车,就学到很多知识,我经常访问的是:http://url%37%2E%6De/u1y5
@殷洋1327：广东早茶的蒸排骨的做法是怎么样 -
习重17597679654…… 先给排骨做一个MASSAGE,再拌油盐,加点香油,最后用芡粉拌匀,反复拌匀,上锅时,再加几粒豆鼓,红椒丝
习重17597679654…… - 准备食材 - 排骨 1.5条 芋头 半个 蒜头 8颗 盐 适量 酱油 少量 麻油 1滴 生粉 2勺 油 适量 白砂糖 10g - 步骤 -1.排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)2.腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、生粉拌匀,放半个小时3.芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸.然后蒸15分钟.4.排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟.5.成品,浓浓的芋头香与蒜香
@殷洋1327：广东版豆豉蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料 排骨400克土豆200克 辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
@殷洋1327：茶楼的蒸排骨做法
习重17597679654…… 你好! 分蒸排骨做法(图解) http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ec47c54763d33c05.htm 谢谢~~
@殷洋1327：广东茶点蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… 制作步骤 1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味. 2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可. 3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可. 4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定.
@殷洋1327：粤式早茶 蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… 用料 油 盐 糖 蒜蓉 生粉 排骨 粤式早茶 蒸排骨的做法 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽.洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点.腌制是最重...
@殷洋1327：广式茶点蒸排骨怎样做 -
习重17597679654…… 用料 精排 500g 大蒜 4瓣 蛋清 一个 生粉 两勺 小葱末 几颗 白砂糖 一小勺 胡椒粉 一小勺 盐 一勺(根据个人口味调) 生姜丝 若干 广式早茶之蒸排骨的做法 小排洗净,泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时.泡好的排骨是很白净的~ 大蒜剁成蒜蓉备用 腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上!手!的!加入蛋清,用手捏捏捏,让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀,再加入生粉,继续捏匀+_+ 腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好 上蒸锅,大火蒸10分钟,出锅.又是一道鲜嫩多汁的美味
@殷洋1327：求正宗粤菜茶餐厅蒸排骨腌制及制作流程 -
习重17597679654…… 正宗广式茶点做法比较复杂,而且如果量少不好做.烹调法:蒸(8分钟,如果斩大块或量多则须加长蒸制时间) 味型:咸 原料:排骨10斤,盐1两,味精1.5两,糖2.5钱,生粉3两,蒜茸油1斤,豆豉油1斤,生蒜茸0.5斤,芋头粒(垫底用),...
@殷洋1327：广式豆豉蒸排骨怎么做 -
习重17597679654…… 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
@殷洋1327：茶楼清蒸排骨的做法和腌法. -
习重17597679654…… 主料: 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话). 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好. 2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉.最后建议你平常多关注些饮食方面的信息,搜集网址,放到地址框,轻轻回车,就学到很多知识,我经常访问的是:http://url%37%2E%6De/u1y5
@殷洋1327：广东早茶的蒸排骨的做法是怎么样 -
习重17597679654…… 先给排骨做一个MASSAGE,再拌油盐,加点香油,最后用芡粉拌匀,反复拌匀,上锅时,再加几粒豆鼓,红椒丝
