广东鸡煲酱料绝密配方
@阴路5473：鸡煲酱的秘方? -
敖蚁14740609288…… 煲配料: 主料:2斤左右嫩三黄鸡一只 配料:香菇,鲜嫩小竹笋,香芹、香菜、洋葱、青椒、红椒、蒜籽,生姜,沙姜,香葱.西洋参或花旗参 调料:柱候酱,花生酱,芝麻酱,海鲜酱,沙爹酱,甜面酱,沙茶酱等.豆瓣酱少许,沙姜粉少许...
@阴路5473：鸡煲酱料有那些 -
敖蚁14740609288…… 配料:海天黄豆酱 ,李锦记海鲜酱 ,柱侯酱 ,湖南辣妹子酱 、香葱末适量,鸡油1克. 白芷10克,小茴香10克,桂皮10克,香叶3克,砂仁10克 (将以上香料清洗干净晾干水分,然后磨成粉).鸡煲制作: 锅下三种油,烧到五成热,下入所有酱料拌匀,再倒入料酒、葱姜水翻匀,然后放入1/10份量的香料粉(香料粉是批量制作的,制作一次可以熬10份酱),小火慢熬,边熬边搅动,大约30分钟之后油慢慢浮出来,油和酱分离,停火加 香料1 香料2 各适量搅匀 即可使用.)
@阴路5473：熬制鸡煲酱用哪些酱料 -
敖蚁14740609288…… 深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外,又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明,最能体现深圳菜的特点.选用二斤三两左右的本地三黄鸡,斩段,然后用独特秘方配制的酱料,如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制,配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅,并浇以纯粮白酒,抓一把香菜置于鸡煲内,在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟,煲外烈焰腾腾,随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖,浓香四溢,令人食欲大振,欲罢不能. 除了浓香可口,厨师还可以按照消费者的要求,制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味,让消费者更能品出个中滋味
@阴路5473：求鸡煲酱的制作方法 -
敖蚁14740609288…… 1.准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) !2.蒸酱: 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些...
@阴路5473：鸡煲酱料配方 -
敖蚁14740609288…… 酱料:海鲜酱 蚝油 酱油 麻油 糖 胡椒粉 1. 备好腌制料.2.将鸡洗净抹干. 3.加入所有腌料拌均,腌制最少3小时 4烤盘铺上一张锡纸,将腌制好的鸡放上烤盘,或者在锅里加点水焖 5)放入预热好的烤箱,200°C,35分钟.(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间).
@阴路5473：鸡煲的秘酱怎么做
敖蚁14740609288…… 花生酱半勺,芝麻酱半勺,海鲜酱一小勺,沙爹酱半勺,甜面酱一小勺,沙茶酱小半勺,沙姜粉少许,料酒少许
@阴路5473：香辣鸡煲酱汁的制作急用?
敖蚁14740609288…… 别处找的,希望对你有用~ 原料: 三黄鸡一只、土豆一颗、胡萝卜一根、青椒一个、香菇若干朵、辣椒、姜片若干、大料、香叶、小茴香适量、五香粉适量. 做法: 1、三黄鸡洗净斩成小块,用料酒和几片姜腌制一会; 2、土豆、胡萝卜洗净后...
@阴路5473：鸡公煲腌鸡的酱是怎样调制的?? -
敖蚁14740609288…… 一、香料配方 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ......二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒(半把)不要搅拌......三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用.四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气10分钟左右).五、调料的方法 在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量........
@阴路5473：奇味鸡煲用的什么酱 -
敖蚁14740609288…… 材料 三黄鸡 红葱头、姜、青椒 风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、 调味料可根据自己的喜欢来挑选 做法1、鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用2、小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油-----砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜...
@阴路5473：奇味鸡煲酱用什么酱调制的 -
敖蚁14740609288…… 调料: 色拉油适量 酱油2勺 姜1块 料酒1勺 老抽1勺 红葱头适量 香辣豆1勺 柱候酱1勺 给个满意吧,谢了.
敖蚁14740609288…… 煲配料: 主料:2斤左右嫩三黄鸡一只 配料:香菇,鲜嫩小竹笋,香芹、香菜、洋葱、青椒、红椒、蒜籽,生姜,沙姜,香葱.西洋参或花旗参 调料:柱候酱,花生酱,芝麻酱,海鲜酱,沙爹酱,甜面酱,沙茶酱等.豆瓣酱少许,沙姜粉少许...
@阴路5473：鸡煲酱料有那些 -
敖蚁14740609288…… 配料:海天黄豆酱 ,李锦记海鲜酱 ,柱侯酱 ,湖南辣妹子酱 、香葱末适量,鸡油1克. 白芷10克,小茴香10克,桂皮10克,香叶3克,砂仁10克 (将以上香料清洗干净晾干水分,然后磨成粉).鸡煲制作: 锅下三种油,烧到五成热,下入所有酱料拌匀,再倒入料酒、葱姜水翻匀,然后放入1/10份量的香料粉(香料粉是批量制作的,制作一次可以熬10份酱),小火慢熬,边熬边搅动,大约30分钟之后油慢慢浮出来,油和酱分离,停火加 香料1 香料2 各适量搅匀 即可使用.)
@阴路5473：熬制鸡煲酱用哪些酱料 -
敖蚁14740609288…… 深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外,又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明,最能体现深圳菜的特点.选用二斤三两左右的本地三黄鸡,斩段,然后用独特秘方配制的酱料,如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制,配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅,并浇以纯粮白酒,抓一把香菜置于鸡煲内,在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟,煲外烈焰腾腾,随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖,浓香四溢,令人食欲大振,欲罢不能. 除了浓香可口,厨师还可以按照消费者的要求,制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味,让消费者更能品出个中滋味
@阴路5473：求鸡煲酱的制作方法 -
敖蚁14740609288…… 1.准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) !2.蒸酱: 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些...
@阴路5473：鸡煲酱料配方 -
敖蚁14740609288…… 酱料:海鲜酱 蚝油 酱油 麻油 糖 胡椒粉 1. 备好腌制料.2.将鸡洗净抹干. 3.加入所有腌料拌均,腌制最少3小时 4烤盘铺上一张锡纸,将腌制好的鸡放上烤盘,或者在锅里加点水焖 5)放入预热好的烤箱,200°C,35分钟.(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间).
@阴路5473：鸡煲的秘酱怎么做
敖蚁14740609288…… 花生酱半勺,芝麻酱半勺,海鲜酱一小勺,沙爹酱半勺,甜面酱一小勺,沙茶酱小半勺,沙姜粉少许,料酒少许
@阴路5473：香辣鸡煲酱汁的制作急用?
敖蚁14740609288…… 别处找的,希望对你有用~ 原料: 三黄鸡一只、土豆一颗、胡萝卜一根、青椒一个、香菇若干朵、辣椒、姜片若干、大料、香叶、小茴香适量、五香粉适量. 做法: 1、三黄鸡洗净斩成小块,用料酒和几片姜腌制一会; 2、土豆、胡萝卜洗净后...
@阴路5473：鸡公煲腌鸡的酱是怎样调制的?? -
敖蚁14740609288…… 一、香料配方 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ......二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒(半把)不要搅拌......三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用.四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气10分钟左右).五、调料的方法 在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量........
@阴路5473：奇味鸡煲用的什么酱 -
敖蚁14740609288…… 材料 三黄鸡 红葱头、姜、青椒 风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、 调味料可根据自己的喜欢来挑选 做法1、鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用2、小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油-----砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜...
@阴路5473：奇味鸡煲酱用什么酱调制的 -
敖蚁14740609288…… 调料: 色拉油适量 酱油2勺 姜1块 料酒1勺 老抽1勺 红葱头适量 香辣豆1勺 柱候酱1勺 给个满意吧,谢了.
