广式烤鸭的卤汁配方
@韦成3921：烧鸭腌制酱汁的配方广式烧鸭哪有教?
倪虽15845151670…… 告诉你具体的做法哦,希望能帮到你,满意请好评哦· 广式烧鸭 主料:鸭子一只, 配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒 制法: 1.将五香粉,盐,糖在一起拌匀...
@韦成3921：烤鸭卤汤怎么配 -
倪虽15845151670…… 这个正宗配方没人会说给你的,大约告示你放点香料粉(八角,桂PI ,草果,香叶,花椒,胡椒,)和盐味精冰糖,如缝肚子,还可以放点点海鲜酱花生酱,这差不多是1/2的料,做出来也差不多味.配比有点点讲究,烤才是关键.皮脆,肉嫩,色红,味香,全在烤上的功夫.没正式学过这东西就别做了,家伙事2000元左右,烤出来不是没熟就是糊了,别的做出来味不对的
@韦成3921：烤鸭的卤水怎么做?
倪虽15845151670…… (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤...
@韦成3921：手撕烤鸭中料配方都有哪些 -
倪虽15845151670…… 一、腌制卤水底料1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
@韦成3921：烤鸭汁如何做法 -
倪虽15845151670…… 材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法: 1、准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味.炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉. 2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖. 3、起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱.
@韦成3921：广式烤鸭怎么做 -
倪虽15845151670…… 广式烧填鸭 【原料】 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜).调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量 【制作过程】 (1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干. (2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中. (3) 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟. (4)将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成. ....不知道是不是这个.
@韦成3921：烧鸭酱汁的做法 -
倪虽15845151670…… 烤鸭酱汁做法: 食材/原料 甜面酱,白砂糖或冰糖,水,油. 1、首先将锅加热起锅,等待温度使锅热,锅热以后加适量油,等油热以后,倒进甜面酱. 2、将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖,适量水. 3、把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠,即可,如下图
@韦成3921：广州烤鸭制作方法 -
倪虽15845151670…… 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个; 花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合; 老抽、蜂蜜、水果醋混合. 鸭油、甜面酱、水、糖. 1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他...
@韦成3921：广式烧鸭的做法 -
倪虽15845151670…… 材料: 鸭1只,姜末、蒜蓉和葱末各适量 调料: 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml) 做法: 1. 将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨...
@韦成3921：如何做广东烤鸭,最正宗广东烤鸭的做法 -
倪虽15845151670…… 主料 鸭腿1只 辅料 麦芽糖70克 白醋45克 冷开水30克 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 肉桂粉适量 陈皮粉少许 沙姜粉少许 胡椒粉少许 洋葱末1茶匙 酒1茶匙 蒜末1/2茶匙 八角1/2粒 芝麻酱少许 蚝油少许 甜面酱1/2茶匙 广东烤鸭的做法步骤 1. 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干; 2. 将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时; 3. 将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干; 4. 将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉. 5. 出炉放凉后,再剁块即可;
倪虽15845151670…… 告诉你具体的做法哦,希望能帮到你,满意请好评哦· 广式烧鸭 主料:鸭子一只, 配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒 制法: 1.将五香粉,盐,糖在一起拌匀...
@韦成3921：烤鸭卤汤怎么配 -
倪虽15845151670…… 这个正宗配方没人会说给你的,大约告示你放点香料粉(八角,桂PI ,草果,香叶,花椒,胡椒,)和盐味精冰糖,如缝肚子,还可以放点点海鲜酱花生酱,这差不多是1/2的料,做出来也差不多味.配比有点点讲究,烤才是关键.皮脆,肉嫩,色红,味香,全在烤上的功夫.没正式学过这东西就别做了,家伙事2000元左右,烤出来不是没熟就是糊了,别的做出来味不对的
@韦成3921：烤鸭的卤水怎么做?
倪虽15845151670…… (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤...
@韦成3921：手撕烤鸭中料配方都有哪些 -
倪虽15845151670…… 一、腌制卤水底料1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
@韦成3921：烤鸭汁如何做法 -
倪虽15845151670…… 材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法: 1、准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味.炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉. 2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖. 3、起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱.
@韦成3921：广式烤鸭怎么做 -
倪虽15845151670…… 广式烧填鸭 【原料】 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜).调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量 【制作过程】 (1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干. (2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中. (3) 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟. (4)将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成. ....不知道是不是这个.
@韦成3921：烧鸭酱汁的做法 -
倪虽15845151670…… 烤鸭酱汁做法: 食材/原料 甜面酱,白砂糖或冰糖,水,油. 1、首先将锅加热起锅,等待温度使锅热,锅热以后加适量油,等油热以后,倒进甜面酱. 2、将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖,适量水. 3、把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠,即可,如下图
@韦成3921：广州烤鸭制作方法 -
倪虽15845151670…… 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个; 花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合; 老抽、蜂蜜、水果醋混合. 鸭油、甜面酱、水、糖. 1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他...
@韦成3921：广式烧鸭的做法 -
倪虽15845151670…… 材料: 鸭1只,姜末、蒜蓉和葱末各适量 调料: 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml) 做法: 1. 将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨...
@韦成3921：如何做广东烤鸭,最正宗广东烤鸭的做法 -
倪虽15845151670…… 主料 鸭腿1只 辅料 麦芽糖70克 白醋45克 冷开水30克 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 肉桂粉适量 陈皮粉少许 沙姜粉少许 胡椒粉少许 洋葱末1茶匙 酒1茶匙 蒜末1/2茶匙 八角1/2粒 芝麻酱少许 蚝油少许 甜面酱1/2茶匙 广东烤鸭的做法步骤 1. 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干; 2. 将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时; 3. 将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干; 4. 将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉. 5. 出炉放凉后,再剁块即可;
