正宗两广烤鸭香料配方
@钱逄239：如何做广东烤鸭,最正宗广东烤鸭的做法 -
养瞿13157252350…… 主料 鸭腿1只 辅料 麦芽糖70克 白醋45克 冷开水30克 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 肉桂粉适量 陈皮粉少许 沙姜粉少许 胡椒粉少许 洋葱末1茶匙 酒1茶匙 蒜末1/2茶匙 八角1/2粒 芝麻酱少许 蚝油少许 甜面酱1/2茶匙 广东烤鸭的做法步骤 1. 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干; 2. 将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时; 3. 将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干; 4. 将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉. 5. 出炉放凉后,再剁块即可;
@钱逄239：正宗广东烧鸭的制作配料及方法? [广东 -
养瞿13157252350…… 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭……………10只 葱白……………500克 甜面酱…………200克 花椒盐…………50克 蜂蜜……………50克 精盐……………50克 味精……………10克 上汤……………200克 [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀...
@钱逄239：啤酒烤鸭怎么做 -
养瞿13157252350…… 啤酒烤鸭的配料及制作方法 (一) 工艺流程. 选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品! (二) 配料标准及制作: 配料(1)干料. 盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1...
@钱逄239：烤鸭卤汤怎么配 -
养瞿13157252350…… 这个正宗配方没人会说给你的,大约告示你放点香料粉(八角,桂PI ,草果,香叶,花椒,胡椒,)和盐味精冰糖,如缝肚子,还可以放点点海鲜酱花生酱,这差不多是1/2的料,做出来也差不多味.配比有点点讲究,烤才是关键.皮脆,肉嫩,色红,味香,全在烤上的功夫.没正式学过这东西就别做了,家伙事2000元左右,烤出来不是没熟就是糊了,别的做出来味不对的
@钱逄239：正宗广式烤鸭的做法,可以做到外焦里嫩吗 -
养瞿13157252350…… 广东烤鸭 材料 鸭腿1只,刷料:麦芽糖70克,白醋45克,冷开水30克,腌料:盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,肉桂粉撒一点点,陈皮粉撒一点点,沙姜粉撒一点点,胡椒粉撒一点点,洋葱末1茶匙,酒1茶匙,蒜末1/2茶匙,八角1/2粒,芝麻酱少许,...
@钱逄239：我需要正宗的爆烤鸭配方和制作方法谢谢了 -
养瞿13157252350…… 选当年生1公斤左右肉嫩的母鸭宰杀,放血后浸入65-80℃的水中泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从脖子处开一小口,把食管、气管、胃拉出剪断.用姆指从宰切口处向上反复...
@钱逄239：正宗的广式烧鸭该怎么做 -
养瞿13157252350…… 1. 鸭子洗干净,去除细毛/毛根 2. 加少许水,混合腌料 3. 腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出 4. 看,完全不会漏.放进冰箱冷藏室过夜. 5. 第二天,取出鸭子,准备脆皮水.烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开.淋遍鸭身.不要忽略翅膀和腿下的皮 6. 鸭子置于通风处晾干.我晾了一整个下午. 7. 烤箱预热180度.给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘.鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦 8. 入烤箱.180度,上下火加风扇,烤1 至1.5小时.中途给鸭子翻身,使上色均匀. 9. 翻身,接着烤.颜色很漂亮
@钱逄239：正宗脆皮烤鸭的做法介绍 脆皮烤鸭怎么做好吃 -
养瞿13157252350…… 脆皮烤鸭(比外面卖的还好吃!!)的做法 准备好所有材料,将整鸭做解冻处理 将鸭子洗净后沥干水,内膛用盐擦一遍,涂抹均匀. 烧一锅热水. 拎住鸭脖子,将热水从脖子处顺着肩往下烫,均匀的将全身烫一遍. (烫好的鸭子毛孔收缩,...
@钱逄239：广东脆皮烧鸭怎么做皮水的调制使得皮酥脆 -
养瞿13157252350…… 上次做了烧鸭腿以后,就觉得还有些问题,于是认真请教了我的大厨朋友,得到了正宗的腌料比例和脆皮水的做法,,在肉食动物的抢食下一餐就解决了广式烧鸭皮脆干香,不仅闻着香吃起来更香,细致的内层肉里在烧烤下慢慢的把油脂渐渐融...
@钱逄239：广东烧鸭的做法配方受欢迎吗?
养瞿13157252350…… 首先,广东烧鸭的做法有何特色?酱汁鲜香,香味浓口感好,烧鸭皮脆肉嫩.任何美... 在销售以及制作的过程中,其口味正宗是非常重要的.所以,尽可能要把握住这样的...
养瞿13157252350…… 主料 鸭腿1只 辅料 麦芽糖70克 白醋45克 冷开水30克 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 肉桂粉适量 陈皮粉少许 沙姜粉少许 胡椒粉少许 洋葱末1茶匙 酒1茶匙 蒜末1/2茶匙 八角1/2粒 芝麻酱少许 蚝油少许 甜面酱1/2茶匙 广东烤鸭的做法步骤 1. 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干; 2. 将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时; 3. 将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干; 4. 将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉. 5. 出炉放凉后,再剁块即可;
@钱逄239：正宗广东烧鸭的制作配料及方法? [广东 -
养瞿13157252350…… 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭……………10只 葱白……………500克 甜面酱…………200克 花椒盐…………50克 蜂蜜……………50克 精盐……………50克 味精……………10克 上汤……………200克 [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀...
@钱逄239：啤酒烤鸭怎么做 -
养瞿13157252350…… 啤酒烤鸭的配料及制作方法 (一) 工艺流程. 选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品! (二) 配料标准及制作: 配料(1)干料. 盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1...
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养瞿13157252350…… 这个正宗配方没人会说给你的,大约告示你放点香料粉(八角,桂PI ,草果,香叶,花椒,胡椒,)和盐味精冰糖,如缝肚子,还可以放点点海鲜酱花生酱,这差不多是1/2的料,做出来也差不多味.配比有点点讲究,烤才是关键.皮脆,肉嫩,色红,味香,全在烤上的功夫.没正式学过这东西就别做了,家伙事2000元左右,烤出来不是没熟就是糊了,别的做出来味不对的
@钱逄239：正宗广式烤鸭的做法,可以做到外焦里嫩吗 -
养瞿13157252350…… 广东烤鸭 材料 鸭腿1只,刷料:麦芽糖70克,白醋45克,冷开水30克,腌料:盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,肉桂粉撒一点点,陈皮粉撒一点点,沙姜粉撒一点点,胡椒粉撒一点点,洋葱末1茶匙,酒1茶匙,蒜末1/2茶匙,八角1/2粒,芝麻酱少许,...
@钱逄239：我需要正宗的爆烤鸭配方和制作方法谢谢了 -
养瞿13157252350…… 选当年生1公斤左右肉嫩的母鸭宰杀,放血后浸入65-80℃的水中泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从脖子处开一小口,把食管、气管、胃拉出剪断.用姆指从宰切口处向上反复...
@钱逄239：正宗的广式烧鸭该怎么做 -
养瞿13157252350…… 1. 鸭子洗干净,去除细毛/毛根 2. 加少许水,混合腌料 3. 腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出 4. 看,完全不会漏.放进冰箱冷藏室过夜. 5. 第二天,取出鸭子,准备脆皮水.烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开.淋遍鸭身.不要忽略翅膀和腿下的皮 6. 鸭子置于通风处晾干.我晾了一整个下午. 7. 烤箱预热180度.给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘.鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦 8. 入烤箱.180度,上下火加风扇,烤1 至1.5小时.中途给鸭子翻身,使上色均匀. 9. 翻身,接着烤.颜色很漂亮
@钱逄239：正宗脆皮烤鸭的做法介绍 脆皮烤鸭怎么做好吃 -
养瞿13157252350…… 脆皮烤鸭(比外面卖的还好吃!!)的做法 准备好所有材料,将整鸭做解冻处理 将鸭子洗净后沥干水,内膛用盐擦一遍,涂抹均匀. 烧一锅热水. 拎住鸭脖子,将热水从脖子处顺着肩往下烫,均匀的将全身烫一遍. (烫好的鸭子毛孔收缩,...
@钱逄239：广东脆皮烧鸭怎么做皮水的调制使得皮酥脆 -
养瞿13157252350…… 上次做了烧鸭腿以后,就觉得还有些问题,于是认真请教了我的大厨朋友,得到了正宗的腌料比例和脆皮水的做法,,在肉食动物的抢食下一餐就解决了广式烧鸭皮脆干香,不仅闻着香吃起来更香,细致的内层肉里在烧烤下慢慢的把油脂渐渐融...
@钱逄239：广东烧鸭的做法配方受欢迎吗?
养瞿13157252350…… 首先,广东烧鸭的做法有何特色?酱汁鲜香,香味浓口感好,烧鸭皮脆肉嫩.任何美... 在销售以及制作的过程中,其口味正宗是非常重要的.所以,尽可能要把握住这样的...
