吊炉烤鸭腌制香料配方
@咎秒1801：烤鸭淹料怎样配制 -
史油13859908141…… 一是自己去找配方,去加盟也好,花钱买也行.这样的配方一般是若干种香料组合起来的,你把香料煮成卤汤,再把鸭子放进去泡一晚上,就腌好了.这是传统的方法,我们现在不用了.现在是直接配好的腌料,按比例腌一下,再保鲜一个晚上就好了,操作方便多了,颜色味道都很好.
@咎秒1801：烤鸭淹料如何配制? -
史油13859908141…… 腌制的配料是按比例的,而且是秘法.一个烤鸭厨师(以前在全聚德做过几天)梅肉,草果,丁香,茴香,八角,葱,姜,蒜,肉寇,甘草,桂皮,黄酒,精盐,白糖.按比例腌制,还有其他的配料他也不知道,如果都知道那全聚德就没生意了...
@咎秒1801：烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间 -
史油13859908141…… 需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水. 腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味.若时间不够,腌制2-3小时也可.知识拓展:烤鸭是...
@咎秒1801：吊炉烤鸭怎么做的呢?谁有秘方?? -
史油13859908141…… 吊炉烤鸭最简单的做法就是,先把鸭洗干净,然后放点香料在它肚子里,在把鸭的肚子缝好吹长,挂起来凉干水,一定要上烤鸭水哦,什么是烤鸭水呢,我来教大家,大红哲醋半瓶,再加20克的麦芽糖搅均匀,然后把烤鸭水淋在鸭的身上,再吹干,就可以考了,放鸭的时候火候不要太大,中等就可以了,再过8分钟火候就要更小一点,一般大的鸭烤15分钟就熟了,试一下吧,听不错的话说真正的配方谁会给你呢
@咎秒1801：求烤鸭配方请问烤鸭腌料怎么配才有味香 -
史油13859908141…… 宫廷烤鸭以北京填鸭为主料,选用宫廷药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌制料,以麦芽糖、米醋为上色料,经开膛、除内脏、腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成,它色泽枣红油亮,皮质酥香,带有浓厚的果味芳香,其肉质鲜嫩,具有独特的清香美味;还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热、利肝肺、益水道等补、养、调强身健体的保健作用.
@咎秒1801：烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
史油13859908141…… 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
@咎秒1801：求一个做烤鸭的香料配方!·~拜托各位了 3Q -
史油13859908141…… 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
@咎秒1801：烤鸭的腌制方法及配料 -
史油13859908141…… 一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成.熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3...
@咎秒1801：手撕烤鸭中料配方都有哪些 -
史油13859908141…… 一、腌制卤水底料1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
@咎秒1801：广式烤鸭五香盐配方 -
史油13859908141…… 五香盐也叫淮盐,可以根据口味调整,一般都是糖多盐少,糖5勺,盐4勺,味精3勺,五香粉2勺,桂皮粉1勺,八角粉1勺,甘草粉少午,丁香粉少许,拌匀即可
史油13859908141…… 一是自己去找配方,去加盟也好,花钱买也行.这样的配方一般是若干种香料组合起来的,你把香料煮成卤汤,再把鸭子放进去泡一晚上,就腌好了.这是传统的方法,我们现在不用了.现在是直接配好的腌料,按比例腌一下,再保鲜一个晚上就好了,操作方便多了,颜色味道都很好.
@咎秒1801：烤鸭淹料如何配制? -
史油13859908141…… 腌制的配料是按比例的,而且是秘法.一个烤鸭厨师(以前在全聚德做过几天)梅肉,草果,丁香,茴香,八角,葱,姜,蒜,肉寇,甘草,桂皮,黄酒,精盐,白糖.按比例腌制,还有其他的配料他也不知道,如果都知道那全聚德就没生意了...
@咎秒1801：烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间 -
史油13859908141…… 需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水. 腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味.若时间不够,腌制2-3小时也可.知识拓展:烤鸭是...
@咎秒1801：吊炉烤鸭怎么做的呢?谁有秘方?? -
史油13859908141…… 吊炉烤鸭最简单的做法就是,先把鸭洗干净,然后放点香料在它肚子里,在把鸭的肚子缝好吹长,挂起来凉干水,一定要上烤鸭水哦,什么是烤鸭水呢,我来教大家,大红哲醋半瓶,再加20克的麦芽糖搅均匀,然后把烤鸭水淋在鸭的身上,再吹干,就可以考了,放鸭的时候火候不要太大,中等就可以了,再过8分钟火候就要更小一点,一般大的鸭烤15分钟就熟了,试一下吧,听不错的话说真正的配方谁会给你呢
@咎秒1801：求烤鸭配方请问烤鸭腌料怎么配才有味香 -
史油13859908141…… 宫廷烤鸭以北京填鸭为主料,选用宫廷药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌制料,以麦芽糖、米醋为上色料,经开膛、除内脏、腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成,它色泽枣红油亮,皮质酥香,带有浓厚的果味芳香,其肉质鲜嫩,具有独特的清香美味;还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热、利肝肺、益水道等补、养、调强身健体的保健作用.
@咎秒1801：烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
史油13859908141…… 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
@咎秒1801：求一个做烤鸭的香料配方!·~拜托各位了 3Q -
史油13859908141…… 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
@咎秒1801：烤鸭的腌制方法及配料 -
史油13859908141…… 一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成.熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3...
@咎秒1801：手撕烤鸭中料配方都有哪些 -
史油13859908141…… 一、腌制卤水底料1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
@咎秒1801：广式烤鸭五香盐配方 -
史油13859908141…… 五香盐也叫淮盐,可以根据口味调整,一般都是糖多盐少,糖5勺,盐4勺,味精3勺,五香粉2勺,桂皮粉1勺,八角粉1勺,甘草粉少午,丁香粉少许,拌匀即可
