果木炭烤鸭的腌制秘方
@裴芬1872：果木炭烤鸭的腌制秘方 -
茹娟18977556204…… 首先根据白条鸭的数量和重量,将香料按比例秤好加入一定比例的生水,在用大火将香料烧开,在用小火熬2小时,放凉后,在加入一定比例的盐,糖,味精,适量放入姜,大葱,蒜,就可将洗净的白条鸭进行腌制了.
@裴芬1872：果木烤鸭的腌制方法
茹娟18977556204…… 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
@裴芬1872：果木炭烤鸭的正宗做法有哪些 -
茹娟18977556204…… 材料鸭腿,李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜,蒜粉,肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,土豆或苹果片,黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉),蜂蜜做法1.鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子2.然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜,蒜粉(没有就放姜丝和葱段),肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,充分抹匀后放冰箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味3.烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉)4.然后入烤箱烤15分钟5.取出,翻身,刷一遍蜜汁烤肉酱6.改200度烤15分钟7.取出刷蜂蜜8.再烤5分钟就好了
@裴芬1872：果木烤鸭烤鸭怎么腌制 -
茹娟18977556204…… 腌四个小时 刀划鸭身 划几刀 料抹好后给鸭按摩一会 反复揉料 往刀划的口处攒攒
@裴芬1872：果木烤鸭放糖? -
茹娟18977556204…… 不放不容易上色!但不容易多!过甜对品食时有腻味感,会造成反胃现象!
@裴芬1872：木碳烤鸭如何做 -
茹娟18977556204…… 先弄个鸭子,然后把木炭绑在一起,把鸭子放上去,然后放火殇烤
@裴芬1872：烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
茹娟18977556204…… 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
@裴芬1872：果木炭烤鸭怎么做才可以使皮光亮而且不褶皱?求大神指点迷津,谢谢了 -
茹娟18977556204…… 烤之前要在卤锅里面煮熟
@裴芬1872：烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间 -
茹娟18977556204…… 需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水. 腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味.若时间不够,腌制2-3小时也可.知识拓展:烤鸭是...
@裴芬1872：烤鸭腌制过程 -
茹娟18977556204…… 做法一 主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 做法: 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天; 2、煮...
茹娟18977556204…… 首先根据白条鸭的数量和重量,将香料按比例秤好加入一定比例的生水,在用大火将香料烧开,在用小火熬2小时,放凉后,在加入一定比例的盐,糖,味精,适量放入姜,大葱,蒜,就可将洗净的白条鸭进行腌制了.
@裴芬1872：果木烤鸭的腌制方法
茹娟18977556204…… 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
@裴芬1872：果木炭烤鸭的正宗做法有哪些 -
茹娟18977556204…… 材料鸭腿,李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜,蒜粉,肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,土豆或苹果片,黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉),蜂蜜做法1.鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子2.然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜,蒜粉(没有就放姜丝和葱段),肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,充分抹匀后放冰箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味3.烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉)4.然后入烤箱烤15分钟5.取出,翻身,刷一遍蜜汁烤肉酱6.改200度烤15分钟7.取出刷蜂蜜8.再烤5分钟就好了
@裴芬1872：果木烤鸭烤鸭怎么腌制 -
茹娟18977556204…… 腌四个小时 刀划鸭身 划几刀 料抹好后给鸭按摩一会 反复揉料 往刀划的口处攒攒
@裴芬1872：果木烤鸭放糖? -
茹娟18977556204…… 不放不容易上色!但不容易多!过甜对品食时有腻味感,会造成反胃现象!
@裴芬1872：木碳烤鸭如何做 -
茹娟18977556204…… 先弄个鸭子,然后把木炭绑在一起,把鸭子放上去,然后放火殇烤
@裴芬1872：烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
茹娟18977556204…… 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
@裴芬1872：果木炭烤鸭怎么做才可以使皮光亮而且不褶皱?求大神指点迷津,谢谢了 -
茹娟18977556204…… 烤之前要在卤锅里面煮熟
@裴芬1872：烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间 -
茹娟18977556204…… 需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水. 腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味.若时间不够,腌制2-3小时也可.知识拓展:烤鸭是...
@裴芬1872：烤鸭腌制过程 -
茹娟18977556204…… 做法一 主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 做法: 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天; 2、煮...
