正宗的烤鸭卤汁配方
@闾裘440：烤鸭的卤水怎么做?
荣肺15726098008…… (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤...
@闾裘440：烤鸭卤汤怎么配 -
荣肺15726098008…… 这个正宗配方没人会说给你的,大约告示你放点香料粉(八角,桂PI ,草果,香叶,花椒,胡椒,)和盐味精冰糖,如缝肚子,还可以放点点海鲜酱花生酱,这差不多是1/2的料,做出来也差不多味.配比有点点讲究,烤才是关键.皮脆,肉嫩,色红,味香,全在烤上的功夫.没正式学过这东西就别做了,家伙事2000元左右,烤出来不是没熟就是糊了,别的做出来味不对的
@闾裘440：烤鸡 烤鸭 ,酱 卤 肉 , 的 配方 秘方好的 给我 谢谢 -
荣肺15726098008…… 一、川式卤水的制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 (二) 调制 1
@闾裘440：烤鸭考好后卖时的卤怎么调好吃 -
荣肺15726098008…… 卤水烤鸭 食材 主料鸭部件500g 辅料卤水适量盐适量苏打粉适量海鲜酱适量砂糖适量桂花口急汁适量 步骤1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用.2.把鸭浸在卤水腌12-24小时.3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞...
@闾裘440：烧鸭酱汁的做法 -
荣肺15726098008…… 烤鸭酱汁做法: 食材/原料 甜面酱,白砂糖或冰糖,水,油. 1、首先将锅加热起锅,等待温度使锅热,锅热以后加适量油,等油热以后,倒进甜面酱. 2、将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖,适量水. 3、把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠,即可,如下图
@闾裘440：烤鸭汁如何做法 -
荣肺15726098008…… 材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法: 1、准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味.炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉. 2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖. 3、起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱.
@闾裘440：南京烤鸭卤汁的配制 -
荣肺15726098008…… 买卤水汁是个方便.不过不是太好吃.建议你买好点的酱油,如果可以,买蒸鱼酱油,一大瓶,王守义十三香,超市应该有一包包配好的五香香料.没有的话就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖. 做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水的样子,咸了再加点水,不够咸就加多点酱油.然后放肉,一起炖..炖得差不多了..你尝尝入味了,再抓点冰糖下去,想甜点就甜点.不想太甜就不要放那么
@闾裘440：全聚德烤鸭卤汁的做法,求各位告诉. -
荣肺15726098008…… 做法 1.取锅,放入辛香料爆炒后备用. 2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入作法1锅中. 3.将剩余的调味料全都加入作法1锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2∼3小时即为传统卤汁.
@闾裘440：南京烤鸭的卤子怎么做的果木烤炉已经买好了,今天试着烤了三只鸭子,
荣肺15726098008…… 找到资料↓取李锦记的卤汁、冰糖块50克,在火上煮沸,用适量水淀粉勾芡,到汤汁发稠时即成卤汁LZ成功了我去尝尝呀 ~~~我也是身在北京的南京人 ------------------------回LZ我觉得每家店的卤子味道都不一样 但祝LZ好运
@闾裘440：重庆烤鸭的做法和配料 -
荣肺15726098008…… 原料配方: 嫩鸭1只(重约2000克); 花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量. ---加工方法: 将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净.然后从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,...
荣肺15726098008…… (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤...
@闾裘440：烤鸭卤汤怎么配 -
荣肺15726098008…… 这个正宗配方没人会说给你的,大约告示你放点香料粉(八角,桂PI ,草果,香叶,花椒,胡椒,)和盐味精冰糖,如缝肚子,还可以放点点海鲜酱花生酱,这差不多是1/2的料,做出来也差不多味.配比有点点讲究,烤才是关键.皮脆,肉嫩,色红,味香,全在烤上的功夫.没正式学过这东西就别做了,家伙事2000元左右,烤出来不是没熟就是糊了,别的做出来味不对的
@闾裘440：烤鸡 烤鸭 ,酱 卤 肉 , 的 配方 秘方好的 给我 谢谢 -
荣肺15726098008…… 一、川式卤水的制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 (二) 调制 1
@闾裘440：烤鸭考好后卖时的卤怎么调好吃 -
荣肺15726098008…… 卤水烤鸭 食材 主料鸭部件500g 辅料卤水适量盐适量苏打粉适量海鲜酱适量砂糖适量桂花口急汁适量 步骤1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用.2.把鸭浸在卤水腌12-24小时.3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞...
@闾裘440：烧鸭酱汁的做法 -
荣肺15726098008…… 烤鸭酱汁做法: 食材/原料 甜面酱,白砂糖或冰糖,水,油. 1、首先将锅加热起锅,等待温度使锅热,锅热以后加适量油,等油热以后,倒进甜面酱. 2、将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖,适量水. 3、把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠,即可,如下图
@闾裘440：烤鸭汁如何做法 -
荣肺15726098008…… 材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法: 1、准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味.炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉. 2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖. 3、起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱.
@闾裘440：南京烤鸭卤汁的配制 -
荣肺15726098008…… 买卤水汁是个方便.不过不是太好吃.建议你买好点的酱油,如果可以,买蒸鱼酱油,一大瓶,王守义十三香,超市应该有一包包配好的五香香料.没有的话就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖. 做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水的样子,咸了再加点水,不够咸就加多点酱油.然后放肉,一起炖..炖得差不多了..你尝尝入味了,再抓点冰糖下去,想甜点就甜点.不想太甜就不要放那么
@闾裘440：全聚德烤鸭卤汁的做法,求各位告诉. -
荣肺15726098008…… 做法 1.取锅,放入辛香料爆炒后备用. 2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入作法1锅中. 3.将剩余的调味料全都加入作法1锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2∼3小时即为传统卤汁.
@闾裘440：南京烤鸭的卤子怎么做的果木烤炉已经买好了,今天试着烤了三只鸭子,
荣肺15726098008…… 找到资料↓取李锦记的卤汁、冰糖块50克,在火上煮沸,用适量水淀粉勾芡,到汤汁发稠时即成卤汁LZ成功了我去尝尝呀 ~~~我也是身在北京的南京人 ------------------------回LZ我觉得每家店的卤子味道都不一样 但祝LZ好运
@闾裘440：重庆烤鸭的做法和配料 -
荣肺15726098008…… 原料配方: 嫩鸭1只(重约2000克); 花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量. ---加工方法: 将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净.然后从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,...
