广式虎皮凤爪的调味法
@子尝2810：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
谯秒18741744617…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
@子尝2810：做虎皮酱凤爪放什么调料 -
谯秒18741744617…… 主料:鸡爪一斤,麦芽糖、白醋各一勺,花椒、桂皮、八角,胡椒粉、盐、白糖各少许 酱汁制法:玉米粉、生粉和面粉各少许,加冷水搅拌成浆;半碗水加入生抽、老抽少许,白糖60克,蚝油40克调匀,与粉浆混合即为酱汁. 制作方法: 1、将鸡爪洗干净后放入加有麦芽糖,白醋的水中煮约十分钟(水里加入麦芽糖及白醋可防止煮到皮烂). 2、将煮好的鸡爪捞起,沥干水份后放入七八成热的油锅中炸至金黄,再捞出晾干油份后入冷水中泡一个小时; 3、将泡好的鸡爪加入花椒,桂皮,八角,少许盐,胡椒粉,白糖搅拌均匀后入笼蒸6分钟. 4、酱汁烧开后加入豆豉、蒜茸、红椒圈,再淋上麻油加入鸡爪搅匀即可.
@子尝2810：粤式虎皮凤爪怎么做好吃? -
谯秒18741744617…… 原料 鸡爪500g、姜5片、蒜3瓣、干辣椒4个、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、准备好所有材料;2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;3、鸡爪放...
@子尝2810：卤虎皮凤爪怎么做好吃又简单,做法图解分 -
谯秒18741744617…… 主料 鸡爪 :10个 卤料包 :1包 辅料 盐 :适量 冰糖 :50g 生抽 :40ml 老抽 :20g 蚝油 :50g 葱姜 :适量 料酒 :40g 具体步骤 第一步1.准备好材料.第二步2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟.第三步3.可加点料酒,醋煮至,能使鸡爪皮质更脆嫩....
@子尝2810：虎皮鸡爪秘制方法 -
谯秒18741744617…… 虎皮鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里).2. 坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3. 香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可.
@子尝2810：虎皮凤爪怎么做? -
谯秒18741744617…… 您好,很高兴为您解答: 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖...
@子尝2810：虎皮鸡爪配方 -
谯秒18741744617…… 主料: 鸡爪适量 油适量 糖稀适量 配料: 香叶适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 辣椒适量 小茴香适量 白寇适量 酱油适量 辅料: 鸡精适量 味精适量 中文名 虎皮鸡爪 主要食材 鸡爪 分类 鲁菜 口味 口味鲜香 制作步骤1. 买回来的鸡爪2. 水里泡一下...
@子尝2810：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视 -
谯秒18741744617…… 用料 主料 鸡爪600克 辅料 油 250毫升 盐 一茶匙 酱油 1汤匙 米酒 几滴 蚝油 1汤匙 白醋 几滴 白糖 1/2茶匙 生姜 几片 蒜子 三瓣 豆鼓 3克 八角 半个 生粉 一茶匙 广东虎皮凤爪的做法 1. 鸡爪清洗一遍,去指尖,剁小块;锅里烧开适量水,水开后加...
@子尝2810：入味的虎皮凤爪怎么做 -
谯秒18741744617…… 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
@子尝2810：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃 -
谯秒18741744617…… 虎皮凤爪的家常做法先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人!炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了!
谯秒18741744617…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
@子尝2810：做虎皮酱凤爪放什么调料 -
谯秒18741744617…… 主料:鸡爪一斤,麦芽糖、白醋各一勺,花椒、桂皮、八角,胡椒粉、盐、白糖各少许 酱汁制法:玉米粉、生粉和面粉各少许,加冷水搅拌成浆;半碗水加入生抽、老抽少许,白糖60克,蚝油40克调匀,与粉浆混合即为酱汁. 制作方法: 1、将鸡爪洗干净后放入加有麦芽糖,白醋的水中煮约十分钟(水里加入麦芽糖及白醋可防止煮到皮烂). 2、将煮好的鸡爪捞起,沥干水份后放入七八成热的油锅中炸至金黄,再捞出晾干油份后入冷水中泡一个小时; 3、将泡好的鸡爪加入花椒,桂皮,八角,少许盐,胡椒粉,白糖搅拌均匀后入笼蒸6分钟. 4、酱汁烧开后加入豆豉、蒜茸、红椒圈,再淋上麻油加入鸡爪搅匀即可.
@子尝2810：粤式虎皮凤爪怎么做好吃? -
谯秒18741744617…… 原料 鸡爪500g、姜5片、蒜3瓣、干辣椒4个、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、准备好所有材料;2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;3、鸡爪放...
@子尝2810：卤虎皮凤爪怎么做好吃又简单,做法图解分 -
谯秒18741744617…… 主料 鸡爪 :10个 卤料包 :1包 辅料 盐 :适量 冰糖 :50g 生抽 :40ml 老抽 :20g 蚝油 :50g 葱姜 :适量 料酒 :40g 具体步骤 第一步1.准备好材料.第二步2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟.第三步3.可加点料酒,醋煮至,能使鸡爪皮质更脆嫩....
@子尝2810：虎皮鸡爪秘制方法 -
谯秒18741744617…… 虎皮鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里).2. 坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3. 香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可.
@子尝2810：虎皮凤爪怎么做? -
谯秒18741744617…… 您好,很高兴为您解答: 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖...
@子尝2810：虎皮鸡爪配方 -
谯秒18741744617…… 主料: 鸡爪适量 油适量 糖稀适量 配料: 香叶适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 辣椒适量 小茴香适量 白寇适量 酱油适量 辅料: 鸡精适量 味精适量 中文名 虎皮鸡爪 主要食材 鸡爪 分类 鲁菜 口味 口味鲜香 制作步骤1. 买回来的鸡爪2. 水里泡一下...
@子尝2810：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视 -
谯秒18741744617…… 用料 主料 鸡爪600克 辅料 油 250毫升 盐 一茶匙 酱油 1汤匙 米酒 几滴 蚝油 1汤匙 白醋 几滴 白糖 1/2茶匙 生姜 几片 蒜子 三瓣 豆鼓 3克 八角 半个 生粉 一茶匙 广东虎皮凤爪的做法 1. 鸡爪清洗一遍,去指尖,剁小块;锅里烧开适量水,水开后加...
@子尝2810：入味的虎皮凤爪怎么做 -
谯秒18741744617…… 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
@子尝2810：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃 -
谯秒18741744617…… 虎皮凤爪的家常做法先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人!炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了!
