广西卷筒粉米浆做法
@余甘820：广西卷筒粉米浆怎么调? -
闫砌19668685710…… 越南卷筒粉,先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆,后加入适量米糊搅匀,再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片,接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来,并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱,最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒,吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料,这样的越南卷筒粉很有风味.
@余甘820：您好,请问卷筒米浆怎么调 -
闫砌19668685710…… 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉. 方法如下:一,食材: 二,步骤:提前一个晚上泡好米. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.
@余甘820：我想学广西卷筒粉米浆的调制方法?谁能教我 -
闫砌19668685710…… 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹...
@余甘820：做卷筒粉的水磨米浆怎么做?
闫砌19668685710…… 那是广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
@余甘820：卷粉的米用什么米 -
闫砌19668685710…… 卷粉是用纯白粘米做的. 用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆.根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸.蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用.蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出.用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠好,既是卷粉.
@余甘820：卷筒粉的米浆怎么弄 -
闫砌19668685710…… 做法:1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼;2.撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟;3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用.此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉.在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成.在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@余甘820：卷粉的米浆制作方法 -
闫砌19668685710…… 卷粉的米浆制作方法 米泡透,最好泡一个晚上,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用.准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧,勒上线,一定要紧就是.炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖.略等待一分钟,掀开竹盖,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,用三能刮板铲起,放在一块烤盘上,烤盘抹油防粘.就像这样最后把葱馅包进皮里,卷起,就成了.把米椒切末,蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水,就可以开吃了
@余甘820：广西南宁的小吃卷筒粉是如何制作的呢? -
闫砌19668685710…… 卷筒粉 广西小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用. 做法: 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@余甘820：广西小吃卷筒粉米浆都用些什么料呀? -
闫砌19668685710…… 米浆就是用冷水浸泡过的大米来磨的啊,馅的话不同地方不一样,我这边(广西贵港)吃过的就有瘦肉豆角、瘦肉咸菜,或者加鸡蛋什么的,还会有番茄汁给你淋
@余甘820：博白卷筒粉怎么做 -
闫砌19668685710…… 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉...
闫砌19668685710…… 越南卷筒粉,先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆,后加入适量米糊搅匀,再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片,接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来,并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱,最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒,吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料,这样的越南卷筒粉很有风味.
@余甘820：您好,请问卷筒米浆怎么调 -
闫砌19668685710…… 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉. 方法如下:一,食材: 二,步骤:提前一个晚上泡好米. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.
@余甘820：我想学广西卷筒粉米浆的调制方法?谁能教我 -
闫砌19668685710…… 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹...
@余甘820：做卷筒粉的水磨米浆怎么做?
闫砌19668685710…… 那是广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
@余甘820：卷粉的米用什么米 -
闫砌19668685710…… 卷粉是用纯白粘米做的. 用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆.根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸.蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用.蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出.用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠好,既是卷粉.
@余甘820：卷筒粉的米浆怎么弄 -
闫砌19668685710…… 做法:1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼;2.撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟;3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用.此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉.在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成.在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@余甘820：卷粉的米浆制作方法 -
闫砌19668685710…… 卷粉的米浆制作方法 米泡透,最好泡一个晚上,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用.准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧,勒上线,一定要紧就是.炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖.略等待一分钟,掀开竹盖,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,用三能刮板铲起,放在一块烤盘上,烤盘抹油防粘.就像这样最后把葱馅包进皮里,卷起,就成了.把米椒切末,蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水,就可以开吃了
@余甘820：广西南宁的小吃卷筒粉是如何制作的呢? -
闫砌19668685710…… 卷筒粉 广西小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用. 做法: 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@余甘820：广西小吃卷筒粉米浆都用些什么料呀? -
闫砌19668685710…… 米浆就是用冷水浸泡过的大米来磨的啊,馅的话不同地方不一样,我这边(广西贵港)吃过的就有瘦肉豆角、瘦肉咸菜,或者加鸡蛋什么的,还会有番茄汁给你淋
@余甘820：博白卷筒粉怎么做 -
闫砌19668685710…… 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉...
