广西玉林云吞馅配方
@方孙4097：玉林云吞肉馅怎样做才弹牙 -
笪砍13329458310…… 玉林风味云吞的制作方法 首先,汤底最好是用海鲜和肉骨来熬.选用牡蛎、文蛤、螃蟹等新鲜的海鲜,加几块肉骨,清水煮半个小时后,加入山慈菇、香菇、海带、姜块等共煮,熬制1~2个小时至汤色浓白即可.这种汤底煮出来的面条会十分鲜...
@方孙4097：玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉? -
笪砍13329458310…… 玉林云吞馅做出脆脆的感觉主要取决于以下几个方面:1. 肉质:肉必须新鲜,有粘粘感. 2. 调料:比例要均匀; 3. 绞肉工作:尽量使用绞肉器,这样绞出来的肉更细腻,口感更好. 1. 买肉的时候可以用手摸下肉,看看肉是不是有粘粘的,摸的时候周围也要基本摸下,如果肉不是粘粘的就不是好的肉,是不能做馄饨的. 2. 调味料也是按你的肉又几斤来调配的,调味料有:碱片,小苏打粉,味精,鸡精,食盐. 3. 打肉的时候最好是用绞肉机,是专门的馄饨肉的机器,打的时候要加水,调味料和冰块一起放. 4. 鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.
@方孙4097：玉林风味云吞怎么做 -
笪砍13329458310…… 普通做法 食材准备主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜 茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量.调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙.制作步骤1. 以...
@方孙4097：云吞馅怎样做弹牙 -
笪砍13329458310…… i和面不要用热水,并且最少一个小时前将面和好,肉馅不要加淀粉,加水反复一个方向打馅,煮的时间不要过长,经验谈!
@方孙4097：云吞肉馅怎么做爽口q弹 -
笪砍13329458310…… 食材用料 猪肉250g相克食物 炒芝麻30g 葱适量相克食物 盐适量 豉油适量 油适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 淀粉适量 酒少许 蚝油适量 云吞肉馅的做法 1.猪肉买回来,先切肉条,再切肉粒.容易剁碎. 2.把肉粒剁成肉沫. 3.除葱和芝麻外,加入所有调味,搅拌均匀. 4.中间加入两汤匙的水,一次加入完全吸收,再加入第二次,搅拌至肉馅上劲. 5.然后加入葱花和炒芝麻,拌匀.
@方孙4097：玉林云吞的汤怎么制作 -
笪砍13329458310…… 云吞的制作:材料:虾仁100G,肥肉陷50G,2个鸡蛋取蛋青,盐适量,胡椒粉适量.黄色鸡蛋云吞皮.(超市有售) 做法:将所有材料搅拌一起,期间加清水2次,直到所有水分都吸收进去. 将其按云吞...
@方孙4097：桂林云吞肉馅爽脆做法 -
笪砍13329458310…… 鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲. 夹适量馅料放在云吞皮中间. 将皮对折,用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁. 将两个尖角粘合. 锅中放高汤烧开,下云吞,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟,转大火,缓缓淋入蛋液. 在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末,加入煮熟的云吞和高汤即可.注意:一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存,想吃就吃.天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤,汤白而不腻,配上绝妙的冬菜,很是美味.
@方孙4097：云吞配料怎么做? -
笪砍13329458310…… 希望可以帮到你哦 材料: 绞猪肉300g,鲜虾150g,鸡蛋1个,盐1茶匙,味精少许,胡椒粉半小匙,云吞皮1包 做法: 1、将虾肉剁碎,放入绞猪肉,鸡蛋,盐,味精和胡椒粉,搅拌均匀成云吞馅. 2、将馅料裹进云吞皮里. 3、准备烫云吞的...
@方孙4097：玉林云吞馅怎么做好吃
笪砍13329458310…… 油炸额!
@方孙4097：广西玉林石南云呑做法 -
笪砍13329458310…… 主料 挂面50克 云吞皮30克 方法/步骤1 准备所需材料.2 把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用.3 虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒.4 加入几滴香油.5 再加入胡椒粉.6 拌匀成馅料.7 取1张云吞皮,包入馅料.8 制成云吞.9 依次做好所有云吞.10 锅内加入清水,放入挂面.11 下入云吞煮熟,捞出装碗.(挂面捞起过一下凉水,防止粘在一块)12 另起锅放适量清水,加入高汤.13 再加入小虾米、紫菜煮沸.14 倒入面碗中.15 撒上葱花即可.
笪砍13329458310…… 玉林风味云吞的制作方法 首先,汤底最好是用海鲜和肉骨来熬.选用牡蛎、文蛤、螃蟹等新鲜的海鲜,加几块肉骨,清水煮半个小时后,加入山慈菇、香菇、海带、姜块等共煮,熬制1~2个小时至汤色浓白即可.这种汤底煮出来的面条会十分鲜...
@方孙4097：玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉? -
笪砍13329458310…… 玉林云吞馅做出脆脆的感觉主要取决于以下几个方面:1. 肉质:肉必须新鲜,有粘粘感. 2. 调料:比例要均匀; 3. 绞肉工作:尽量使用绞肉器,这样绞出来的肉更细腻,口感更好. 1. 买肉的时候可以用手摸下肉,看看肉是不是有粘粘的,摸的时候周围也要基本摸下,如果肉不是粘粘的就不是好的肉,是不能做馄饨的. 2. 调味料也是按你的肉又几斤来调配的,调味料有:碱片,小苏打粉,味精,鸡精,食盐. 3. 打肉的时候最好是用绞肉机,是专门的馄饨肉的机器,打的时候要加水,调味料和冰块一起放. 4. 鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.
@方孙4097：玉林风味云吞怎么做 -
笪砍13329458310…… 普通做法 食材准备主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜 茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量.调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙.制作步骤1. 以...
@方孙4097：云吞馅怎样做弹牙 -
笪砍13329458310…… i和面不要用热水,并且最少一个小时前将面和好,肉馅不要加淀粉,加水反复一个方向打馅,煮的时间不要过长,经验谈!
@方孙4097：云吞肉馅怎么做爽口q弹 -
笪砍13329458310…… 食材用料 猪肉250g相克食物 炒芝麻30g 葱适量相克食物 盐适量 豉油适量 油适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 淀粉适量 酒少许 蚝油适量 云吞肉馅的做法 1.猪肉买回来,先切肉条,再切肉粒.容易剁碎. 2.把肉粒剁成肉沫. 3.除葱和芝麻外,加入所有调味,搅拌均匀. 4.中间加入两汤匙的水,一次加入完全吸收,再加入第二次,搅拌至肉馅上劲. 5.然后加入葱花和炒芝麻,拌匀.
@方孙4097：玉林云吞的汤怎么制作 -
笪砍13329458310…… 云吞的制作:材料:虾仁100G,肥肉陷50G,2个鸡蛋取蛋青,盐适量,胡椒粉适量.黄色鸡蛋云吞皮.(超市有售) 做法:将所有材料搅拌一起,期间加清水2次,直到所有水分都吸收进去. 将其按云吞...
@方孙4097：桂林云吞肉馅爽脆做法 -
笪砍13329458310…… 鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲. 夹适量馅料放在云吞皮中间. 将皮对折,用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁. 将两个尖角粘合. 锅中放高汤烧开,下云吞,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟,转大火,缓缓淋入蛋液. 在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末,加入煮熟的云吞和高汤即可.注意:一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存,想吃就吃.天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤,汤白而不腻,配上绝妙的冬菜,很是美味.
@方孙4097：云吞配料怎么做? -
笪砍13329458310…… 希望可以帮到你哦 材料: 绞猪肉300g,鲜虾150g,鸡蛋1个,盐1茶匙,味精少许,胡椒粉半小匙,云吞皮1包 做法: 1、将虾肉剁碎,放入绞猪肉,鸡蛋,盐,味精和胡椒粉,搅拌均匀成云吞馅. 2、将馅料裹进云吞皮里. 3、准备烫云吞的...
@方孙4097：玉林云吞馅怎么做好吃
笪砍13329458310…… 油炸额!
@方孙4097：广西玉林石南云呑做法 -
笪砍13329458310…… 主料 挂面50克 云吞皮30克 方法/步骤1 准备所需材料.2 把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用.3 虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒.4 加入几滴香油.5 再加入胡椒粉.6 拌匀成馅料.7 取1张云吞皮,包入馅料.8 制成云吞.9 依次做好所有云吞.10 锅内加入清水,放入挂面.11 下入云吞煮熟,捞出装碗.(挂面捞起过一下凉水,防止粘在一块)12 另起锅放适量清水,加入高汤.13 再加入小虾米、紫菜煮沸.14 倒入面碗中.15 撒上葱花即可.
