开水煮肉还是冷水煮肉
@印闸3618：煮肉应该凉水下锅还是开水下锅 -
红燕19864269129…… 煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩. 1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水. 2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩.冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬.
@印闸3618：冷水煮肉好还是热水肉煮肉好 -
红燕19864269129…… 冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况:1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖.如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道.2、热水煮肉肉味...
@印闸3618：煮肉的时候,是水开了肉再下锅,还是把肉放在冷水里直接煮? -
红燕19864269129…… 等水开了再下锅可以减少肉在锅里停留的时间 口味更好 肉质更鲜嫩的
@印闸3618：煮肉用凉水还是温水或开水? -
红燕19864269129…… 你好 煮肉应凉水下锅 如果用开水的话肉里面的蛋白就出不来了 但愿我的回答能够帮到你
@印闸3618：肉是冷水煮还是热水好 -
红燕19864269129…… 个人觉得还是热水煮的好吧 毕竟肉一般都是从冰箱拿出来的了 那冰箱拿出来的东西肯定是要先泡一下的了 这样也能去去味道啊
@印闸3618：煮肉时水开下锅吗 -
红燕19864269129…… 煮肉时应该冷水下锅,如果水开了下锅,肉因为突然遇热会紧缩变硬.
@印闸3618：煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅? -
红燕19864269129…… 那要看你的做法了,焯肉的话冷水下锅是因为肉中含有血,熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
@印闸3618：煮肉时冷水放肉和沸水放肉有何区别 -
红燕19864269129…… 区别在于有的肉经过冷水煮营养高且好吃,有的肉经过热水煮营养高而且味道鲜.下面介绍一下: 1、煮猪肉用冷水煮,不要用旺火猛煮,中途不要加水; 2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美; 3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯. 注意事项: 在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这种基含有12种化合物,其中9种有致癌作用.所以,最好不要吃过度烧煮的肉,煮肉时煮熟煮透就好,不要煮太久.
@印闸3618：煮肉放热水好还是冷水豪? -
红燕19864269129…… 冷水好,因为放热水的话,会使肉表面的蛋白质先凝固,从而使肉无法很快煮烂,时间煮长的话,肉的营养成分又会大大减少
@印闸3618：炖猪肉是开锅下肉好 还是冷水一起煮开好? -
红燕19864269129…… 冷水好.要是用开水的话,肉的表面蛋白质很快凝固,肉质变紧密,不利于煮烂,也不利于入味.
红燕19864269129…… 煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩. 1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水. 2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩.冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬.
@印闸3618：冷水煮肉好还是热水肉煮肉好 -
红燕19864269129…… 冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况:1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖.如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道.2、热水煮肉肉味...
@印闸3618：煮肉的时候,是水开了肉再下锅,还是把肉放在冷水里直接煮? -
红燕19864269129…… 等水开了再下锅可以减少肉在锅里停留的时间 口味更好 肉质更鲜嫩的
@印闸3618：煮肉用凉水还是温水或开水? -
红燕19864269129…… 你好 煮肉应凉水下锅 如果用开水的话肉里面的蛋白就出不来了 但愿我的回答能够帮到你
@印闸3618：肉是冷水煮还是热水好 -
红燕19864269129…… 个人觉得还是热水煮的好吧 毕竟肉一般都是从冰箱拿出来的了 那冰箱拿出来的东西肯定是要先泡一下的了 这样也能去去味道啊
@印闸3618：煮肉时水开下锅吗 -
红燕19864269129…… 煮肉时应该冷水下锅,如果水开了下锅,肉因为突然遇热会紧缩变硬.
@印闸3618：煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅? -
红燕19864269129…… 那要看你的做法了,焯肉的话冷水下锅是因为肉中含有血,熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
@印闸3618：煮肉时冷水放肉和沸水放肉有何区别 -
红燕19864269129…… 区别在于有的肉经过冷水煮营养高且好吃,有的肉经过热水煮营养高而且味道鲜.下面介绍一下: 1、煮猪肉用冷水煮,不要用旺火猛煮,中途不要加水; 2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美; 3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯. 注意事项: 在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这种基含有12种化合物,其中9种有致癌作用.所以,最好不要吃过度烧煮的肉,煮肉时煮熟煮透就好,不要煮太久.
@印闸3618：煮肉放热水好还是冷水豪? -
红燕19864269129…… 冷水好,因为放热水的话,会使肉表面的蛋白质先凝固,从而使肉无法很快煮烂,时间煮长的话,肉的营养成分又会大大减少
@印闸3618：炖猪肉是开锅下肉好 还是冷水一起煮开好? -
红燕19864269129…… 冷水好.要是用开水的话,肉的表面蛋白质很快凝固,肉质变紧密,不利于煮烂,也不利于入味.
