怎么把高汤熬得又白又浓
@尹王6107：骨头汤怎么煮白 -
丰省13283729236…… 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的...
@尹王6107：高汤的制作方法 -
丰省13283729236…… 毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水.原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等.冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,没什么特别要求. 奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让...
@尹王6107：谁知道高汤的制作方法? -
丰省13283729236…… 俗话说＂无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓＂所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其 特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时 一定要用纱布包好) 1 原料氽水要氽...
@尹王6107：鲫鱼汤怎么煮,汤才白 -
丰省13283729236…… 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时“...
@尹王6107：银耳汤怎么做才粘稠 -
丰省13283729236…… 煮银耳汤之前把银耳放水中完全泡发,这样做出的银耳汤会粘稠.银耳汤具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:银耳 60g、冰糖 适量. 1、首先把银耳放入清水中浸泡6小时,把银耳完全泡发好. 2、泡发好后把银耳撕成小朵洗净,放一旁备用. 3、然后高压锅内放入银耳,水和冰糖. 4、盖上高压锅锅盖,大火烧开,等气全排出时打开并晾凉. 5、放凉后盛入碗中,这样银耳汤就做好了.
@尹王6107：骨头汤底怎么熬? -
丰省13283729236…… 朋友:你好! 这里将熬制骨头汤的方法推荐给你,与你分享. 原料:大骨头2.5斤、葱三根、姜一块、盐少许. 做法: 1、将猪大骨切成块,然后泡水一晚上.分次换水,让血水流出.多泡水,并时间长,会让猪的血水充分流出. 2、然后将...
@尹王6107：排骨高汤怎么做? -
丰省13283729236…… 洗净刀剁宽长各5厘米的小块.旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色.排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放 足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成.1、排骨在熬 前一定要...
@尹王6107：咋样炖牛肉汤清味儿浓 -
丰省13283729236…… 咖喱牛肉: 牛肉(牛腩)大块放在水里煮熟(烂),切成1.5cm的块.牛肉汤里加盐、油咖喱、胡萝卜块、土豆块、牛肉,煮烂,加胡椒、少量味精,即可. 备注:用的是味好美的瓶装油咖喱.
@尹王6107：我买了3斤羊排,怎样才能做出美味的羊汤? -
丰省13283729236…… 1.选择优质合适的作料,这是首要的,常用的花椒、生姜、胡椒、葱、香菜等等,这些都起去腥增香的作用,一般都是少不了的,针对不同的主料,需要加入不同的配料,比如烧羊肉汤,由于羊肉骚味重,调料如果不足的话,做出来的汤就是涩...
丰省13283729236…… 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的...
@尹王6107：高汤的制作方法 -
丰省13283729236…… 毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水.原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等.冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,没什么特别要求. 奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让...
@尹王6107：谁知道高汤的制作方法? -
丰省13283729236…… 俗话说＂无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓＂所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其 特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时 一定要用纱布包好) 1 原料氽水要氽...
@尹王6107：鲫鱼汤怎么煮,汤才白 -
丰省13283729236…… 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时“...
@尹王6107：银耳汤怎么做才粘稠 -
丰省13283729236…… 煮银耳汤之前把银耳放水中完全泡发,这样做出的银耳汤会粘稠.银耳汤具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:银耳 60g、冰糖 适量. 1、首先把银耳放入清水中浸泡6小时,把银耳完全泡发好. 2、泡发好后把银耳撕成小朵洗净,放一旁备用. 3、然后高压锅内放入银耳,水和冰糖. 4、盖上高压锅锅盖,大火烧开,等气全排出时打开并晾凉. 5、放凉后盛入碗中,这样银耳汤就做好了.
@尹王6107：骨头汤底怎么熬? -
丰省13283729236…… 朋友:你好! 这里将熬制骨头汤的方法推荐给你,与你分享. 原料:大骨头2.5斤、葱三根、姜一块、盐少许. 做法: 1、将猪大骨切成块,然后泡水一晚上.分次换水,让血水流出.多泡水,并时间长,会让猪的血水充分流出. 2、然后将...
@尹王6107：排骨高汤怎么做? -
丰省13283729236…… 洗净刀剁宽长各5厘米的小块.旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色.排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放 足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成.1、排骨在熬 前一定要...
@尹王6107：咋样炖牛肉汤清味儿浓 -
丰省13283729236…… 咖喱牛肉: 牛肉(牛腩)大块放在水里煮熟(烂),切成1.5cm的块.牛肉汤里加盐、油咖喱、胡萝卜块、土豆块、牛肉,煮烂,加胡椒、少量味精,即可. 备注:用的是味好美的瓶装油咖喱.
@尹王6107：我买了3斤羊排,怎样才能做出美味的羊汤? -
丰省13283729236…… 1.选择优质合适的作料,这是首要的,常用的花椒、生姜、胡椒、葱、香菜等等,这些都起去腥增香的作用,一般都是少不了的,针对不同的主料,需要加入不同的配料,比如烧羊肉汤,由于羊肉骚味重,调料如果不足的话,做出来的汤就是涩...
