怎么让苹果不氧化变色
@潘肩1660：怎样才能使削了皮的苹果不氧化?? -
亢融19552817699…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的...
@潘肩1660：削皮的苹果怎么样才不会变色? -
亢融19552817699…… 1.苹果变色是因为接触氧气的外面氧化了.2.苹果是因为自身含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.3.解决方法:将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性了.或者 放入干净的水中 用保鲜膜包裹住 放入冰箱里 苹果表面涂上奶油什么的 旁边放一些酸性的水果 像柠檬、橙子、杨梅之类的,它们还原性强些,可以先与氧气反应
@潘肩1660：苹果怎么样不变色 -
亢融19552817699…… 【1】为什么苹果会变色? 水果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化...
@潘肩1660：削好的苹果怎样才能不变色 -
亢融19552817699…… 把削好的苹果放在水里泡上就不会变颜色了 满意请采纳
@潘肩1660：怎么才能把苹果不变色呢? -
亢融19552817699…… 放在阴凉地方.
@潘肩1660：削皮的苹果如何不变色 -
亢融19552817699…… 苹果削去皮或切开放置一会儿,就会变成褐色.这是因为苹果含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.要想使苹果的颜色始终保持鲜美,在去皮后把苹果浸在凉水里就不会变色了.(小莫)
@潘肩1660：如何防止苹果变色? -
亢融19552817699…… 1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿,就不会变色啦!!2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味.3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色.
@潘肩1660：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
亢融19552817699…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@潘肩1660：削皮的苹果应当如何防止变色? -
亢融19552817699…… 倒一杯水,放一入小匙糖,几滴柠檬汁入杯中.防止苹果变色的效果非常好而且味道也更加好吃,我经常这样做(因为这也是我的一项工作),你可以试下.
@潘肩1660：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色? -
亢融19552817699…… 1、泡水 将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会.但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失.泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色.只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在...
亢融19552817699…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的...
@潘肩1660：削皮的苹果怎么样才不会变色? -
亢融19552817699…… 1.苹果变色是因为接触氧气的外面氧化了.2.苹果是因为自身含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.3.解决方法:将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性了.或者 放入干净的水中 用保鲜膜包裹住 放入冰箱里 苹果表面涂上奶油什么的 旁边放一些酸性的水果 像柠檬、橙子、杨梅之类的,它们还原性强些,可以先与氧气反应
@潘肩1660：苹果怎么样不变色 -
亢融19552817699…… 【1】为什么苹果会变色? 水果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化...
@潘肩1660：削好的苹果怎样才能不变色 -
亢融19552817699…… 把削好的苹果放在水里泡上就不会变颜色了 满意请采纳
@潘肩1660：怎么才能把苹果不变色呢? -
亢融19552817699…… 放在阴凉地方.
@潘肩1660：削皮的苹果如何不变色 -
亢融19552817699…… 苹果削去皮或切开放置一会儿,就会变成褐色.这是因为苹果含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.要想使苹果的颜色始终保持鲜美,在去皮后把苹果浸在凉水里就不会变色了.(小莫)
@潘肩1660：如何防止苹果变色? -
亢融19552817699…… 1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿,就不会变色啦!!2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味.3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色.
@潘肩1660：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
亢融19552817699…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@潘肩1660：削皮的苹果应当如何防止变色? -
亢融19552817699…… 倒一杯水,放一入小匙糖,几滴柠檬汁入杯中.防止苹果变色的效果非常好而且味道也更加好吃,我经常这样做(因为这也是我的一项工作),你可以试下.
@潘肩1660：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色? -
亢融19552817699…… 1、泡水 将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会.但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失.泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色.只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在...
