怎样判断米酒发酵是否正常
@岳季4560：怎样判断醪糟已发酵好 -
阴素15977026155…… 1闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质.2观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整.3尝,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜.
@岳季4560：酿酒怎样才算发酵完全? -
阴素15977026155…… 想要通过酿酒赚钱,必须要掌握酿酒技术,要通过实践来判断发酵的周期,识别发酵液是否发酵彻底.发酵和蒸馏是整个酿酒过程中十分重要的两个环节,只有做好了发酵这一步才能够进行蒸馏的步骤,但是很多朋友往往不能够很好地判断发酵...
@岳季4560：自制米酒怎么才知道是做好了 -
阴素15977026155…… 你做的是醪糟,有糖液甜酸有酒香就可以.如果做的是低度米酒酒精发酵要发到底.首先糖度在30度以下开始发酵.发酵酒液不产生或产生少量气体.
@岳季4560：包谷酿酒,怎么判断发酵是否完成?? -
阴素15977026155…… 主要通过产气和温度来判断.如果不再产气(液态不再冒泡,固态不再鼓塑料布或封泥),温度正常回落,就发酵好了.同时还可以凭经验结合发酵时间和温度来作为辅助参照.酿酒机器设备和技术,可百度~孙家酿酒设备
@岳季4560：有谁自家制过米酒呢?能传授一下经验吗?谢谢! -
阴素15977026155…… 传统米酒(醪糟)的详细图解制作方法(原文地址如下)http://www.108sp.com/CB/Show.aspx?ID=1654材料:1、糯米100斤,需提前一天用水泡上(此处没有图片)2、酒药300克*15包,碾成粉末状(见图4,图5)3、清水(纯净水也可以)若...
@岳季4560：我做的米酒发酵24小时没出酒光闻见酒味怎么回事 -
阴素15977026155…… 米酒发酵24小时没有出酒,但闻起来有酒味,可能是由于发酵过程不完全或温度不够高导致的.在制作米酒的过程中,需要保证发酵过程完全,并且在适当的温度下进行.通常建议的温度范围是在30℃到35℃之间.如果温度过低,可能会导致发酵过程缓慢或者不完全,从而导致没有出酒.此外,如果加入的酒曲量不足,也可能影响发酵过程,导致没有出酒.在这种情况下,可以尝试在米酒中再加入一些酒曲,然后重新密封发酵.如果上述方法未能解决问题,建议检查米酒的外观和味道,确定是否存在其他问题.如果有需要,可以再次阅读制作米酒的步骤,或者参考其他相关食谱,以确保制作过程的正确性.
@岳季4560：米酒不发热了是发酵好了吗 -
阴素15977026155…… 基本是发酵停止了
@岳季4560：和发面的米酒怎么辨别好坏 -
阴素15977026155…… 建议根据米粒的发酵程度来辨别 还可以根据成色来辨别 一般比较好的会有一点发黄
@岳季4560：米酒最后发酵后,味道有奌酸有奌苦,正常吗 -
阴素15977026155…… 正常的.做米酒一开始淀粉经糊化、糖化变成糖,发酵液是甜的.酵母菌繁殖生长产生乙醇,糖度减低酒度增加.醋酸菌也在生长繁殖产生醋酸增加酸度.米酒发酵好了糖没有了发苦发酸是正常的.发酵温度掌握好,米和发酵液比例在1:3以内,发酵中尽可能少产酸多产酒是做好米酒的要点.做好米酒进行勾兑调整米酒的口感.
@岳季4560：酒酿坏没坏掉怎么分辨 -
阴素15977026155…… 有很多种分辨方法,闻,好的酒酿是一种甜香的味道,坏了之后有很浓的辣味,尝也是这个道理.看颜色,好的是白色,微微有点发黄,坏了之后会出现不规则的黄色
阴素15977026155…… 1闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质.2观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整.3尝,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜.
@岳季4560：酿酒怎样才算发酵完全? -
阴素15977026155…… 想要通过酿酒赚钱,必须要掌握酿酒技术,要通过实践来判断发酵的周期,识别发酵液是否发酵彻底.发酵和蒸馏是整个酿酒过程中十分重要的两个环节,只有做好了发酵这一步才能够进行蒸馏的步骤,但是很多朋友往往不能够很好地判断发酵...
@岳季4560：自制米酒怎么才知道是做好了 -
阴素15977026155…… 你做的是醪糟,有糖液甜酸有酒香就可以.如果做的是低度米酒酒精发酵要发到底.首先糖度在30度以下开始发酵.发酵酒液不产生或产生少量气体.
@岳季4560：包谷酿酒,怎么判断发酵是否完成?? -
阴素15977026155…… 主要通过产气和温度来判断.如果不再产气(液态不再冒泡,固态不再鼓塑料布或封泥),温度正常回落,就发酵好了.同时还可以凭经验结合发酵时间和温度来作为辅助参照.酿酒机器设备和技术,可百度~孙家酿酒设备
@岳季4560：有谁自家制过米酒呢?能传授一下经验吗?谢谢! -
阴素15977026155…… 传统米酒(醪糟)的详细图解制作方法(原文地址如下)http://www.108sp.com/CB/Show.aspx?ID=1654材料:1、糯米100斤,需提前一天用水泡上(此处没有图片)2、酒药300克*15包,碾成粉末状(见图4,图5)3、清水(纯净水也可以)若...
@岳季4560：我做的米酒发酵24小时没出酒光闻见酒味怎么回事 -
阴素15977026155…… 米酒发酵24小时没有出酒,但闻起来有酒味,可能是由于发酵过程不完全或温度不够高导致的.在制作米酒的过程中,需要保证发酵过程完全,并且在适当的温度下进行.通常建议的温度范围是在30℃到35℃之间.如果温度过低,可能会导致发酵过程缓慢或者不完全,从而导致没有出酒.此外,如果加入的酒曲量不足,也可能影响发酵过程,导致没有出酒.在这种情况下,可以尝试在米酒中再加入一些酒曲,然后重新密封发酵.如果上述方法未能解决问题,建议检查米酒的外观和味道,确定是否存在其他问题.如果有需要,可以再次阅读制作米酒的步骤,或者参考其他相关食谱,以确保制作过程的正确性.
@岳季4560：米酒不发热了是发酵好了吗 -
阴素15977026155…… 基本是发酵停止了
@岳季4560：和发面的米酒怎么辨别好坏 -
阴素15977026155…… 建议根据米粒的发酵程度来辨别 还可以根据成色来辨别 一般比较好的会有一点发黄
@岳季4560：米酒最后发酵后,味道有奌酸有奌苦,正常吗 -
阴素15977026155…… 正常的.做米酒一开始淀粉经糊化、糖化变成糖,发酵液是甜的.酵母菌繁殖生长产生乙醇,糖度减低酒度增加.醋酸菌也在生长繁殖产生醋酸增加酸度.米酒发酵好了糖没有了发苦发酸是正常的.发酵温度掌握好,米和发酵液比例在1:3以内,发酵中尽可能少产酸多产酒是做好米酒的要点.做好米酒进行勾兑调整米酒的口感.
@岳季4560：酒酿坏没坏掉怎么分辨 -
阴素15977026155…… 有很多种分辨方法,闻,好的酒酿是一种甜香的味道,坏了之后有很浓的辣味,尝也是这个道理.看颜色,好的是白色,微微有点发黄,坏了之后会出现不规则的黄色
