怎样炸麻圆过后不塌陷
@成康1951：麻圆怎么炸出来不瘪 -
融倩19589259465…… 炸麻元的时候油温要低,一般三成油温就可以了,就是把手掌放到油面上几厘米的地方,能感觉到温度但是不觉得烫.麻元下锅后用漏勺的背面轻轻推动,让麻元在锅里转,这样不容易粘锅,过几分钟厚麻元会慢慢浮起来,这个时候就用漏勺背从上面轻轻压着麻元转动,让麻元能均匀受热,等麻元1/3到一半都浮出油面后就基本不会在膨胀了,这个时候稍微加大火力把麻元表面炸黄,使麻元定型后捞出,这样麻元即使冷了也不会瘪. 如果帮到你了,望采纳,谢谢!
@成康1951：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉 -
融倩19589259465…… 麻圆是大家从小能吃到的一种小吃,多见于早点.炸这个麻圆看似简单,其实很费功夫,需要低油温慢慢的让麻圆鼓起来,油温过高的话容易发死不膨胀,炸制的时间比较长要有耐心.
@成康1951：怎么炸出的麻团不会瘪 能像卖的一样一只圆滚滚的? -
融倩19589259465…… 楼主好. 外面卖的麻团只能说是需要比较长的时间才能变瘪,你可以去观察,外面卖的麻团炸的时候油温比较高,出锅后颜色比较重,这说明在炸制过程中由于高油温在麻团的表面形成了一个比较硬汗水少的壳,对于这个壳子,麻团内部的水蒸气要将软化,使麻团变瘪是需要一定时间的. 而家里炸的麻团由于油温的关系,不能使麻团表面形成硬而少水的壳子,因此很快就瘪了. 要想也炸出圆滚滚的麻团,只要适当的加大火,升高油温,适当的延长炸制的时间应该就可以了. 最后,其实外面炸的麻团也是会瘪的,你可以去观察,只是需要比较长的时间才瘪下来 新年快乐
@成康1951：怎样才能使空心麻园冷了不塌陷下去不去 -
融倩19589259465…… 原料: 吊浆糯米面500克,芝麻50克. 调料: 白糖25克,菜油、碱等适量. 制作方法: 炸.糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可. 风味特色: 壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜. 技术要领: 必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀.
@成康1951：麻圆要怎么炸才不会爆开? -
融倩19589259465…… 赞同一楼的观点. 我再加两点.推荐你用温水和糯米面,面软液体点为宜.并且面里加猪油(不要多了).这样炸的麻圆个大,酥脆,而且定型很好 油温控制好了的话一直都不会塌(试验过,我放了2个月,到最后都风干了)一定要不停的翻动,均匀受热很重要! 希望这些能解决你的问题.
@成康1951：麻圆怎么做才不会暴 -
融倩19589259465…… 你好,是的,麻圆很容易爆裂,主要原因有两种,一是油炸火候没有控制好,二是配料结构不合理.要想麻圆蓬松个大饱满、外脆里软、内芯洁白有弹性,必须在和面时加点泡多源和筋力源V才行,当然用舒欣脆F也能做麻圆.
@成康1951：油炸麻圆的做法怎么炸它不会炸 -
融倩19589259465…… 制作材料:糯米粉300克,白糖200克,熟鸡油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻、色拉油备适量.介绍:川北名小吃.常配以豆浆、牛奶食用可作早餐,同时也出现于筵席中,宜冬季食用.特色:外酥内嫩,香甜可口.做法:1.将白糖、熟鸡油、...
@成康1951：麻圆怎么样炸空心
融倩19589259465…… 做法: 1.原材料准备好 2.上锅蒸熟紫薯 3.捣碎紫薯成泥. 4.加紫薯泥到糯米粉里 5.加入白糖开水,趁热搓面.如图 6.将面团搓成长条 7.切断,然后一个一个揉成圆团. 8.将麻圆粘上芝麻. 9.是不是很美啊……嘻嘻…… 10.放入油锅里炸.(这里很关键啦,油一定要多,油温不要太高,五成热即可放入麻团.麻团放入小火慢炸,要转锅,以免麻团粘在一起,甚至出现爆裂的现象) 11.待麻圆浮起来就好了,然后摆盘啦! 12.嘿嘿……多美啊!趁热赶紧吃啦……又脆又香.
@成康1951：麻团怎么做才炸得空又大 -
融倩19589259465…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
融倩19589259465…… 炸麻元的时候油温要低,一般三成油温就可以了,就是把手掌放到油面上几厘米的地方,能感觉到温度但是不觉得烫.麻元下锅后用漏勺的背面轻轻推动,让麻元在锅里转,这样不容易粘锅,过几分钟厚麻元会慢慢浮起来,这个时候就用漏勺背从上面轻轻压着麻元转动,让麻元能均匀受热,等麻元1/3到一半都浮出油面后就基本不会在膨胀了,这个时候稍微加大火力把麻元表面炸黄,使麻元定型后捞出,这样麻元即使冷了也不会瘪. 如果帮到你了,望采纳,谢谢!
@成康1951：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉 -
融倩19589259465…… 麻圆是大家从小能吃到的一种小吃,多见于早点.炸这个麻圆看似简单,其实很费功夫,需要低油温慢慢的让麻圆鼓起来,油温过高的话容易发死不膨胀,炸制的时间比较长要有耐心.
@成康1951：怎么炸出的麻团不会瘪 能像卖的一样一只圆滚滚的? -
融倩19589259465…… 楼主好. 外面卖的麻团只能说是需要比较长的时间才能变瘪,你可以去观察,外面卖的麻团炸的时候油温比较高,出锅后颜色比较重,这说明在炸制过程中由于高油温在麻团的表面形成了一个比较硬汗水少的壳,对于这个壳子,麻团内部的水蒸气要将软化,使麻团变瘪是需要一定时间的. 而家里炸的麻团由于油温的关系,不能使麻团表面形成硬而少水的壳子,因此很快就瘪了. 要想也炸出圆滚滚的麻团,只要适当的加大火,升高油温,适当的延长炸制的时间应该就可以了. 最后,其实外面炸的麻团也是会瘪的,你可以去观察,只是需要比较长的时间才瘪下来 新年快乐
@成康1951：怎样才能使空心麻园冷了不塌陷下去不去 -
融倩19589259465…… 原料: 吊浆糯米面500克,芝麻50克. 调料: 白糖25克,菜油、碱等适量. 制作方法: 炸.糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可. 风味特色: 壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜. 技术要领: 必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀.
@成康1951：麻圆要怎么炸才不会爆开? -
融倩19589259465…… 赞同一楼的观点. 我再加两点.推荐你用温水和糯米面,面软液体点为宜.并且面里加猪油(不要多了).这样炸的麻圆个大,酥脆,而且定型很好 油温控制好了的话一直都不会塌(试验过,我放了2个月,到最后都风干了)一定要不停的翻动,均匀受热很重要! 希望这些能解决你的问题.
@成康1951：麻圆怎么做才不会暴 -
融倩19589259465…… 你好,是的,麻圆很容易爆裂,主要原因有两种,一是油炸火候没有控制好,二是配料结构不合理.要想麻圆蓬松个大饱满、外脆里软、内芯洁白有弹性,必须在和面时加点泡多源和筋力源V才行,当然用舒欣脆F也能做麻圆.
@成康1951：油炸麻圆的做法怎么炸它不会炸 -
融倩19589259465…… 制作材料:糯米粉300克,白糖200克,熟鸡油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻、色拉油备适量.介绍:川北名小吃.常配以豆浆、牛奶食用可作早餐,同时也出现于筵席中,宜冬季食用.特色:外酥内嫩,香甜可口.做法:1.将白糖、熟鸡油、...
@成康1951：麻圆怎么样炸空心
融倩19589259465…… 做法: 1.原材料准备好 2.上锅蒸熟紫薯 3.捣碎紫薯成泥. 4.加紫薯泥到糯米粉里 5.加入白糖开水,趁热搓面.如图 6.将面团搓成长条 7.切断,然后一个一个揉成圆团. 8.将麻圆粘上芝麻. 9.是不是很美啊……嘻嘻…… 10.放入油锅里炸.(这里很关键啦,油一定要多,油温不要太高,五成热即可放入麻团.麻团放入小火慢炸,要转锅,以免麻团粘在一起,甚至出现爆裂的现象) 11.待麻圆浮起来就好了,然后摆盘啦! 12.嘿嘿……多美啊!趁热赶紧吃啦……又脆又香.
@成康1951：麻团怎么做才炸得空又大 -
融倩19589259465…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
