怎样腌制不用熏的腊肉
@周奔2456：如何腌制不用熏的腊肉 -
詹齿17012627797…… 腌制不用熏的腊肉只要用盐就可以了,适当配以花椒、大料进行腌制一个星期,挂在通风阴凉的地方保存就可以了
@周奔2456：不用熏的腊肉怎么做 -
詹齿17012627797…… 四川腊肉制作原料配方 鲜猪肉、盐、 花椒、 白酒、白糖、混合香料混合香料由桂皮、八角、荜拨、甘草粉混合而成. 制作方法 洗干净猪肉,沥干. 腌制:先将盐、其它配料拌匀.然后将拌匀的配料擦在肉和肉皮上,再将肉块放入盆内,放时要皮面向下,肉面向上,最后一层皮面向上,肉面向下.码放整齐,将剩余配料撒面上层.腌3~4天,翻动一次,翻动后再腌3~4天.待配料渗入肉内后即可出缸.出缸的肉要用清水洗净皮肉上的白沫,然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣,挂在竹竿上放在通风的地方,晾干
@周奔2456：请问有谁知道不用烟熏的腊肉怎么做?不用烟熏!谢谢 -
詹齿17012627797…… 一、需要准备的材料:五花肉一块,酱油(最好是生抽和老抽都有,生抽约多于老抽,老抽不能太多,否则颜色会太重),盐,蜂蜜,料酒(或白酒),花椒,八角以及一个带盖的容器. 二、具体操作: 1.将五花肉约一公斤洗净,晾干,切成...
@周奔2456：怎么制作不烟熏腊肉 -
詹齿17012627797…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状.姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML.配料混合均匀. 三、做法: 1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀). 2、将肉上串穿一个洞,挂起来,将腌制好的肉放在通风处自然风干,这样的叫做风干肉或咸肉.据厨师介绍,风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成.
@周奔2456：怎么制作正宗的腊肉?不是熏肉啊. -
詹齿17012627797…… 五花肉 1250g 、盐 25g 、生抽70g 、糖50g、莲花白酒80g 、老抽 10g 做法 在市场买肉让,卖肉的把肉分成细条,割一个口子,然后穿上棉线. 我用了大概两斤半肉,加25g盐均匀抹在肉上,揉匀. 在阴凉处风干3个小时. 第一遍用生抽40g,25g糖,40g莲花白酒混合,倒在大盆里. 把肉放进去,揉匀腌渍12个小时.偶尔翻动揉捏. 在阴凉处风干12个小时. 第二次腌渍的时候,用25g糖,30g生抽和10g老抽,40g莲花白酒拌匀,放入肉揉匀,再腌渍15个小时.期间要偶尔翻动. 然后挂在阴凉干燥处风干至少3天,就可以吃了,可以用保鲜膜包起来冷冻,也可以就这么挂着.
@周奔2456：有没有可以不用烟熏的方法制作腊肉? -
詹齿17012627797…… 等有北风起的时候,把买回来切割好的五花肉放进刚冒起泡的热水里稍微烫一下,拿起来放在洗好的盘子里,放酱油,姜末,蒜末,盐,腌五个小时以上.再把肉放进刚冒起泡的热水里稍微烫一下,然后在串上绳子上吊着腊起,如果有太阳的话3--4天就可以完成了.
@周奔2456：制腊肉不用烟熏火烤的方法,请各位指教一下谢谢谢谢 -
詹齿17012627797…… 用盐涂一下然后风干
@周奔2456：春天可以制腊肉吗?请各位指教一下制腊肉不需要用烟熏火烤的方法,谢 -
詹齿17012627797…… 最好不做,因为温度达到一定程度,肉会发臭.烟熏火烤容易致癌,风吹肉也很好吃的.
@周奔2456：如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 -
詹齿17012627797…… 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份. 七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒. 花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里. 再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀. 把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次. 二十四小时后取出. 腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞. 把绳子从洞里穿出打结. 所有猪肉全弄好. 找个地方滴干酱油. 挂在阴凉通风处晾干.
@周奔2456：腌制腊肉怎么腌才好吃 -
詹齿17012627797…… 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时; 5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白...
詹齿17012627797…… 腌制不用熏的腊肉只要用盐就可以了,适当配以花椒、大料进行腌制一个星期,挂在通风阴凉的地方保存就可以了
@周奔2456：不用熏的腊肉怎么做 -
詹齿17012627797…… 四川腊肉制作原料配方 鲜猪肉、盐、 花椒、 白酒、白糖、混合香料混合香料由桂皮、八角、荜拨、甘草粉混合而成. 制作方法 洗干净猪肉,沥干. 腌制:先将盐、其它配料拌匀.然后将拌匀的配料擦在肉和肉皮上,再将肉块放入盆内,放时要皮面向下,肉面向上,最后一层皮面向上,肉面向下.码放整齐,将剩余配料撒面上层.腌3~4天,翻动一次,翻动后再腌3~4天.待配料渗入肉内后即可出缸.出缸的肉要用清水洗净皮肉上的白沫,然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣,挂在竹竿上放在通风的地方,晾干
@周奔2456：请问有谁知道不用烟熏的腊肉怎么做?不用烟熏!谢谢 -
詹齿17012627797…… 一、需要准备的材料:五花肉一块,酱油(最好是生抽和老抽都有,生抽约多于老抽,老抽不能太多,否则颜色会太重),盐,蜂蜜,料酒(或白酒),花椒,八角以及一个带盖的容器. 二、具体操作: 1.将五花肉约一公斤洗净,晾干,切成...
@周奔2456：怎么制作不烟熏腊肉 -
詹齿17012627797…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状.姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML.配料混合均匀. 三、做法: 1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀). 2、将肉上串穿一个洞,挂起来,将腌制好的肉放在通风处自然风干,这样的叫做风干肉或咸肉.据厨师介绍,风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成.
@周奔2456：怎么制作正宗的腊肉?不是熏肉啊. -
詹齿17012627797…… 五花肉 1250g 、盐 25g 、生抽70g 、糖50g、莲花白酒80g 、老抽 10g 做法 在市场买肉让,卖肉的把肉分成细条,割一个口子,然后穿上棉线. 我用了大概两斤半肉,加25g盐均匀抹在肉上,揉匀. 在阴凉处风干3个小时. 第一遍用生抽40g,25g糖,40g莲花白酒混合,倒在大盆里. 把肉放进去,揉匀腌渍12个小时.偶尔翻动揉捏. 在阴凉处风干12个小时. 第二次腌渍的时候,用25g糖,30g生抽和10g老抽,40g莲花白酒拌匀,放入肉揉匀,再腌渍15个小时.期间要偶尔翻动. 然后挂在阴凉干燥处风干至少3天,就可以吃了,可以用保鲜膜包起来冷冻,也可以就这么挂着.
@周奔2456：有没有可以不用烟熏的方法制作腊肉? -
詹齿17012627797…… 等有北风起的时候,把买回来切割好的五花肉放进刚冒起泡的热水里稍微烫一下,拿起来放在洗好的盘子里,放酱油,姜末,蒜末,盐,腌五个小时以上.再把肉放进刚冒起泡的热水里稍微烫一下,然后在串上绳子上吊着腊起,如果有太阳的话3--4天就可以完成了.
@周奔2456：制腊肉不用烟熏火烤的方法,请各位指教一下谢谢谢谢 -
詹齿17012627797…… 用盐涂一下然后风干
@周奔2456：春天可以制腊肉吗?请各位指教一下制腊肉不需要用烟熏火烤的方法,谢 -
詹齿17012627797…… 最好不做,因为温度达到一定程度,肉会发臭.烟熏火烤容易致癌,风吹肉也很好吃的.
@周奔2456：如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 -
詹齿17012627797…… 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份. 七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒. 花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里. 再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀. 把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次. 二十四小时后取出. 腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞. 把绳子从洞里穿出打结. 所有猪肉全弄好. 找个地方滴干酱油. 挂在阴凉通风处晾干.
@周奔2456：腌制腊肉怎么腌才好吃 -
詹齿17012627797…… 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时; 5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白...
