怎样调变蛋才好吃
@冉蒋3453：请问变蛋怎么拌呢?有人说应该放醋,有人说该放酱油?!到底怎么凉拌才好吃呢? -
杨看18672621978…… 首先变蛋是碱性的 所以你一定会放醋 来中和碱性 放酱油是为了提鲜 正确的调味料是 酱油少许 醋多一点 生姜 办起来 就ok了 最好放点生青椒切丝
@冉蒋3453：变蛋怎么调好吃 -
杨看18672621978…… 将变蛋切成四瓣,淋入醋、生抽、蒜泥、麻油即成.味道好极了!
@冉蒋3453：凉拌变蛋怎么调酱汁好吃 -
杨看18672621978…… 可以在一个小碗里面调,加入酱油,醋等调味品,根据自己的实际情况调整.
@冉蒋3453：变蛋怎么做好吃啊? (急) -
杨看18672621978…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水...
@冉蒋3453：变蛋的制作方法及配方 -
杨看18672621978…… 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~ 我吃过口感不错喔 只是用鸡蛋做的会比较小颗 我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高 而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃 鸭蛋好像就很少用途 腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋 原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克 做法1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可.
@冉蒋3453：变蛋怎么调好吃
杨看18672621978…… 是不是皮蛋啦?黄酒加少许酱油 蘸着吃,或者把蛋切开分成几块放点肉松
@冉蒋3453：皮蛋怎么调好吃啊? -
杨看18672621978…… 香菜皮蛋皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量.1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上.2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在...
@冉蒋3453：跪求皮蛋最好吃的做法 -
杨看18672621978…… 我也很喜欢吃皮蛋,像皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥都经常吃,但始终觉得最好吃的就是妈妈凉拌的皮蛋,简单又好吃: 1、把皮蛋切成月牙状均匀地摆入盘中 2、调汁(酱油内放盐适量),把汁均匀地浇在切好的皮蛋上 3、最后一步,就是用最关键的调料——胡椒粉,把胡椒粉均匀洒在皮蛋 上就好了. 味道非常好又很简单,有时间可以尝试一下.
@冉蒋3453：熘变蛋要怎么做好吃?熘变蛋要哪些材料?如何做熘变蛋 -
杨看18672621978…… 熘变蛋详细制作步骤 1.将变蛋剥壳,切成船形块,放入盘内,撒上面粉(25克)拌匀.水淀粉130克(淀粉90克加水)调制成糊;韭黄改刀待用. 2.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将变蛋逐块挂上淀粉糊,放入油锅炸至淡黄色时,移小火渗透,用漏勺捞起.待油温升至八成热时,放入变蛋,炸至金黄色轻浮时即好.同时另用炒锅上火烧热,加熟花生油15克,放入姜葱末略煸后,加酱油、糖、清水少许烧沸,用水淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,放入韭黄调成汁,用漏勺将油锅中变蛋捞起,倒入卤汁内,加麻油、醋,颠锅装盘即成.
@冉蒋3453：变蛋的做法想自己便变蛋怎么变好吃呢? -
杨看18672621978…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克) 厨具 其它 分类 常见菜式 小吃 其它 技巧 数天 高级难度 将鸭蛋洗净表面污渍. 平铺放在通风处晾干. 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 洗净表皮的干糊,即可.
杨看18672621978…… 首先变蛋是碱性的 所以你一定会放醋 来中和碱性 放酱油是为了提鲜 正确的调味料是 酱油少许 醋多一点 生姜 办起来 就ok了 最好放点生青椒切丝
@冉蒋3453：变蛋怎么调好吃 -
杨看18672621978…… 将变蛋切成四瓣,淋入醋、生抽、蒜泥、麻油即成.味道好极了!
@冉蒋3453：凉拌变蛋怎么调酱汁好吃 -
杨看18672621978…… 可以在一个小碗里面调,加入酱油,醋等调味品,根据自己的实际情况调整.
@冉蒋3453：变蛋怎么做好吃啊? (急) -
杨看18672621978…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水...
@冉蒋3453：变蛋的制作方法及配方 -
杨看18672621978…… 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~ 我吃过口感不错喔 只是用鸡蛋做的会比较小颗 我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高 而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃 鸭蛋好像就很少用途 腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋 原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克 做法1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可.
@冉蒋3453：变蛋怎么调好吃
杨看18672621978…… 是不是皮蛋啦?黄酒加少许酱油 蘸着吃,或者把蛋切开分成几块放点肉松
@冉蒋3453：皮蛋怎么调好吃啊? -
杨看18672621978…… 香菜皮蛋皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量.1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上.2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在...
@冉蒋3453：跪求皮蛋最好吃的做法 -
杨看18672621978…… 我也很喜欢吃皮蛋,像皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥都经常吃,但始终觉得最好吃的就是妈妈凉拌的皮蛋,简单又好吃: 1、把皮蛋切成月牙状均匀地摆入盘中 2、调汁(酱油内放盐适量),把汁均匀地浇在切好的皮蛋上 3、最后一步,就是用最关键的调料——胡椒粉,把胡椒粉均匀洒在皮蛋 上就好了. 味道非常好又很简单,有时间可以尝试一下.
@冉蒋3453：熘变蛋要怎么做好吃?熘变蛋要哪些材料?如何做熘变蛋 -
杨看18672621978…… 熘变蛋详细制作步骤 1.将变蛋剥壳,切成船形块,放入盘内,撒上面粉(25克)拌匀.水淀粉130克(淀粉90克加水)调制成糊;韭黄改刀待用. 2.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将变蛋逐块挂上淀粉糊,放入油锅炸至淡黄色时,移小火渗透,用漏勺捞起.待油温升至八成热时,放入变蛋,炸至金黄色轻浮时即好.同时另用炒锅上火烧热,加熟花生油15克,放入姜葱末略煸后,加酱油、糖、清水少许烧沸,用水淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,放入韭黄调成汁,用漏勺将油锅中变蛋捞起,倒入卤汁内,加麻油、醋,颠锅装盘即成.
@冉蒋3453：变蛋的做法想自己便变蛋怎么变好吃呢? -
杨看18672621978…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克) 厨具 其它 分类 常见菜式 小吃 其它 技巧 数天 高级难度 将鸭蛋洗净表面污渍. 平铺放在通风处晾干. 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 洗净表皮的干糊,即可.
