手工拉面的做法
@殳飘3483：怎样制作手拉面 -
帅鸿15641226029…… 拉面,乃山西面食中日常食用的四大传统面食之一(即刀削面、刀拨面、拉面、剔尖面).其中讲究颇多,有大拉面、小拉面、龙须面、空心面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、扁条拉面等诸多品种. 大拉面,系一般餐饮企业制售的品种,一般...
@殳飘3483：手工拉面怎么做法? -
帅鸿15641226029…… 你用5块钱一包的拉面,吃出米其林餐厅的感觉!
@殳飘3483：手工拉面 - 搜狗百科
帅鸿15641226029…… 白菜帮子和叶子分别切丝,先不要混在一起 把青椒洗净,切丝 差不多20分钟后开始揉搓面团 在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖 13 有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加 将面片一正一反叠起来 用刀将面片切成一公分左右宽 将折叠的面条理一理 打开小火,锅里倒入适量的油 先下入白菜帮子翻炒,因为帮子不容易炒软 加适量盐 0 再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色 倒入小半锅水 将鲜味酱油倒入水里 把面条抖散后放进去 盖上锅盖焖煮,水开后加一次冷水,再继续焖煮 待到面条软透之后,放入青椒丝,这样让颜色好看些 热气腾腾的手擀面就做好了
@殳飘3483：手工拉面的做法手工拉面怎么做
帅鸿15641226029…… 主料: 面粉适量 玉米面 辅料:凉水适量 手工拉面的做法步骤1. 醒好的面团放案板上.用玉米面当面铺.防粘.多揉揉,直至表面光滑不沾手.2. 将面擀开,成饼状....
@殳飘3483：拉面的做法如何和面 -
帅鸿15641226029…… 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
@殳飘3483：家庭制作拉面多方法 -
帅鸿15641226029…… 拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断.所以放盐一定要适量.面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 ...
@殳飘3483：在家怎么做拉面? -
帅鸿15641226029…… 用料 主料牛腱子500克拉面1把 辅料香菜200克蒜苗500克 调料食盐适量鸡精适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量小葱适量草果适量胡椒粉适量水适量 兰州拉面的做法1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗5.小火40分钟.用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入.放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮.汤开,滴香油7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油
@殳飘3483：拉面的制作方法 -
帅鸿15641226029…… 自制拉面的做法 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3.一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4.锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉.
@殳飘3483：手工拉面是我国传统面食,制作时,拉面师傅将一团和好的面揉成一根长条后,手握两端,用力拉长,然后长条对折,再拉长,在对折.再次对折称“一扣”,... - 作业帮
帅鸿15641226029…… [答案] 128根
帅鸿15641226029…… 拉面,乃山西面食中日常食用的四大传统面食之一(即刀削面、刀拨面、拉面、剔尖面).其中讲究颇多,有大拉面、小拉面、龙须面、空心面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、扁条拉面等诸多品种. 大拉面,系一般餐饮企业制售的品种,一般...
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帅鸿15641226029…… 白菜帮子和叶子分别切丝,先不要混在一起 把青椒洗净,切丝 差不多20分钟后开始揉搓面团 在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖 13 有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加 将面片一正一反叠起来 用刀将面片切成一公分左右宽 将折叠的面条理一理 打开小火,锅里倒入适量的油 先下入白菜帮子翻炒,因为帮子不容易炒软 加适量盐 0 再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色 倒入小半锅水 将鲜味酱油倒入水里 把面条抖散后放进去 盖上锅盖焖煮,水开后加一次冷水,再继续焖煮 待到面条软透之后,放入青椒丝,这样让颜色好看些 热气腾腾的手擀面就做好了
@殳飘3483：手工拉面的做法手工拉面怎么做
帅鸿15641226029…… 主料: 面粉适量 玉米面 辅料:凉水适量 手工拉面的做法步骤1. 醒好的面团放案板上.用玉米面当面铺.防粘.多揉揉,直至表面光滑不沾手.2. 将面擀开,成饼状....
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帅鸿15641226029…… 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
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帅鸿15641226029…… 拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断.所以放盐一定要适量.面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 ...
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帅鸿15641226029…… 用料 主料牛腱子500克拉面1把 辅料香菜200克蒜苗500克 调料食盐适量鸡精适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量小葱适量草果适量胡椒粉适量水适量 兰州拉面的做法1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗5.小火40分钟.用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入.放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮.汤开,滴香油7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油
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帅鸿15641226029…… 自制拉面的做法 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3.一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4.锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉.
@殳飘3483：手工拉面是我国传统面食,制作时,拉面师傅将一团和好的面揉成一根长条后,手握两端,用力拉长,然后长条对折,再拉长,在对折.再次对折称“一扣”,... - 作业帮
帅鸿15641226029…… [答案] 128根
