打荷和切配的区别
@毕哪1411：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
琴震18156225145…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@毕哪1411：酒店厨师,有炒菜,上杂,案板切配,和打荷,这几种,我想学做饭的厨师,学哪个,这几种都是什么意思 -
琴震18156225145…… 炒菜就是炉灶前把菜炒熟,也是厨房最主要的最关键的地方.案板有叫切配,就是把原料加工成行,便于炒菜烹饪.打荷有叫排菜,是链接案板和炉灶还有服务员的人员一般新手担任,上杂就是管蒸菜和煲汤的地方.
@毕哪1411：配菜和打荷有什么区别 -
琴震18156225145…… 两者有些区别: 一、工作内容不同: 打荷是酒楼厨房的一种分工,学徒不仅可以学打荷,还可以学其他分工. 二、工资待遇不同 1、打荷的工资待遇一般都比学徒的好. 2、学徒一般只能够拿基本的补贴,大概几百块钱.打荷能够拿到几千的...
@毕哪1411：在厨房打荷好?还是切配菜好 -
琴震18156225145…… 两个都好,想做厨师,两个都必须要做好.特别是切配配菜.做好这些,对学会厨师有很大的帮助.
@毕哪1411：在酒店学厨师,配菜和打荷哪个重要,哪个好,学好哪个才能离厨师的路越来越进 -
琴震18156225145…… 还是切配重要,因为在专科学习者切配属于必修科目,但打荷可有可无.在以前打荷是属于厨师长的工作,但现在厨师长的职责提升到管理,所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任.切配懂了,打荷就一定能干,但打荷精通不一定能配菜.
@毕哪1411：我是一个高中毕业学生 昨天去饭店应聘 我说进厨房 切配打荷都可以 他说可以 ,明天就要上班 -
琴震18156225145…… 切配这个顾名思义就是把新买回来的菜或者肉改刀,比较难学.而打荷呢一般就是给师傅拿需要的盘子,把切配好的菜给师傅递过去,并告知是什么菜品,有的饭店打荷需要很好的雕刻技术,
@毕哪1411：(打荷、切配、冷菜)是干怎么的.方面的说一下? -
琴震18156225145…… 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指...
@毕哪1411：请问饭店里＂打荷＂的是什么意思? -
琴震18156225145…… 打荷是饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手. 还有另一种意思:负责菜...
@毕哪1411：打荷是什么意思? -
琴震18156225145…… 打荷的意思就是协助厨师处理食材. 打荷是厨房里的一个缓冲,调节案板和炉子,案板把菜配过来,打荷的看清楚有没有缺少什么,份量够不够,然后拿给师傅炒,师傅炒好后,打荷的拿盘装盘摆盘,试味,抹边,然后再上菜. 打荷和水台一...
@毕哪1411：打荷是啥工作? -
琴震18156225145…… 饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担!还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作.
琴震18156225145…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@毕哪1411：酒店厨师,有炒菜,上杂,案板切配,和打荷,这几种,我想学做饭的厨师,学哪个,这几种都是什么意思 -
琴震18156225145…… 炒菜就是炉灶前把菜炒熟,也是厨房最主要的最关键的地方.案板有叫切配,就是把原料加工成行,便于炒菜烹饪.打荷有叫排菜,是链接案板和炉灶还有服务员的人员一般新手担任,上杂就是管蒸菜和煲汤的地方.
@毕哪1411：配菜和打荷有什么区别 -
琴震18156225145…… 两者有些区别: 一、工作内容不同: 打荷是酒楼厨房的一种分工,学徒不仅可以学打荷,还可以学其他分工. 二、工资待遇不同 1、打荷的工资待遇一般都比学徒的好. 2、学徒一般只能够拿基本的补贴,大概几百块钱.打荷能够拿到几千的...
@毕哪1411：在厨房打荷好?还是切配菜好 -
琴震18156225145…… 两个都好,想做厨师,两个都必须要做好.特别是切配配菜.做好这些,对学会厨师有很大的帮助.
@毕哪1411：在酒店学厨师,配菜和打荷哪个重要,哪个好,学好哪个才能离厨师的路越来越进 -
琴震18156225145…… 还是切配重要,因为在专科学习者切配属于必修科目,但打荷可有可无.在以前打荷是属于厨师长的工作,但现在厨师长的职责提升到管理,所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任.切配懂了,打荷就一定能干,但打荷精通不一定能配菜.
@毕哪1411：我是一个高中毕业学生 昨天去饭店应聘 我说进厨房 切配打荷都可以 他说可以 ,明天就要上班 -
琴震18156225145…… 切配这个顾名思义就是把新买回来的菜或者肉改刀,比较难学.而打荷呢一般就是给师傅拿需要的盘子,把切配好的菜给师傅递过去,并告知是什么菜品,有的饭店打荷需要很好的雕刻技术,
@毕哪1411：(打荷、切配、冷菜)是干怎么的.方面的说一下? -
琴震18156225145…… 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指...
@毕哪1411：请问饭店里＂打荷＂的是什么意思? -
琴震18156225145…… 打荷是饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手. 还有另一种意思:负责菜...
@毕哪1411：打荷是什么意思? -
琴震18156225145…… 打荷的意思就是协助厨师处理食材. 打荷是厨房里的一个缓冲,调节案板和炉子,案板把菜配过来,打荷的看清楚有没有缺少什么,份量够不够,然后拿给师傅炒,师傅炒好后,打荷的拿盘装盘摆盘,试味,抹边,然后再上菜. 打荷和水台一...
@毕哪1411：打荷是啥工作? -
琴震18156225145…… 饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担!还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作.
