拉面的粗细示意图
@单冯5324：兰州拉面12种粗细标准的? -
单哈17126431080…… 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
@单冯5324：如何将拉面拉得粗细一样? -
单哈17126431080…… 做拉面的关键是合面,让面要有劲才不会拉段,也就是说面要有弹性,才能拉出条.合面时要在面中加少量盐和碱,合好后醒一会,然后再揉,这要反复多次,直到把面揉的在手中可以自如地变形了才好.拉的时候用力要匀,这样就不至于将面拉断.其实做拉面并不难,我想只要你反复试几次就一定能成功,等你试成功了别忘了请我去尝尝.哈哈.
@单冯5324：兰州牛肉面一般毛细、细的、三细、细的大概直径多少? -
单哈17126431080…… 正宗兰州拉面种类较多,如拉韭叶、宽面等,制作时候一般用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉.待面条拉长后把面条分开.然后右手食指面头倒入左手中指勾...
@单冯5324：正宗的拉面是什么样子的??~~ -
单哈17126431080…… 拉面——种类 【小拉条】 将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水.然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内...
@单冯5324：兰州拉面的粗细分类及标准? - 作业帮
单哈17126431080…… [答案] 随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”.
@单冯5324：拉面的做法 -
单哈17126431080…… 拉面 我想最正宗的就是兰州拉面了吧,以下,是我为你找到的一份很详细的兰州拉面的做法,共分为5个步骤.希望对你有帮助 兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能...
@单冯5324：在拉面的过程中渗透着数学知识:一定体积的面团做成拉面,面条的总长度y(m)是面条的粗细 -
单哈17126431080…… OK,首先保持冷静,一点点信息分解. 1. 面条的总长度y(m)是面条的粗细(横截面积)s(mm²)d 反比例函数. 设y=k/s, 利用已知点(4,32), 求出y=144/s.2. 若工人师傅将面团拉成160根,每根长0.5m时为成品 总长为160*0.5m= 80m 3. 利用1,2. 把y=80带入公式, 求出s=144/80=1.8(mm²) 4. 步骤3里已经求出了横截面积(是个圆),题目要求拉面粗(也就是圆的直径.) 利用圆的面积公式,已知s,求出r, 2r就是直径.....(注意单位,这里步骤略,你会的.)
@单冯5324：兰州拉面中的二细是什么意思? -
单哈17126431080…… 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
单哈17126431080…… 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
@单冯5324：如何将拉面拉得粗细一样? -
单哈17126431080…… 做拉面的关键是合面,让面要有劲才不会拉段,也就是说面要有弹性,才能拉出条.合面时要在面中加少量盐和碱,合好后醒一会,然后再揉,这要反复多次,直到把面揉的在手中可以自如地变形了才好.拉的时候用力要匀,这样就不至于将面拉断.其实做拉面并不难,我想只要你反复试几次就一定能成功,等你试成功了别忘了请我去尝尝.哈哈.
@单冯5324：兰州牛肉面一般毛细、细的、三细、细的大概直径多少? -
单哈17126431080…… 正宗兰州拉面种类较多,如拉韭叶、宽面等,制作时候一般用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉.待面条拉长后把面条分开.然后右手食指面头倒入左手中指勾...
@单冯5324：正宗的拉面是什么样子的??~~ -
单哈17126431080…… 拉面——种类 【小拉条】 将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水.然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内...
@单冯5324：兰州拉面的粗细分类及标准? - 作业帮
单哈17126431080…… [答案] 随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”.
@单冯5324：拉面的做法 -
单哈17126431080…… 拉面 我想最正宗的就是兰州拉面了吧,以下,是我为你找到的一份很详细的兰州拉面的做法,共分为5个步骤.希望对你有帮助 兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能...
@单冯5324：在拉面的过程中渗透着数学知识:一定体积的面团做成拉面,面条的总长度y(m)是面条的粗细 -
单哈17126431080…… OK,首先保持冷静,一点点信息分解. 1. 面条的总长度y(m)是面条的粗细(横截面积)s(mm²)d 反比例函数. 设y=k/s, 利用已知点(4,32), 求出y=144/s.2. 若工人师傅将面团拉成160根,每根长0.5m时为成品 总长为160*0.5m= 80m 3. 利用1,2. 把y=80带入公式, 求出s=144/80=1.8(mm²) 4. 步骤3里已经求出了横截面积(是个圆),题目要求拉面粗(也就是圆的直径.) 利用圆的面积公式,已知s,求出r, 2r就是直径.....(注意单位,这里步骤略,你会的.)
@单冯5324：兰州拉面中的二细是什么意思? -
单哈17126431080…… 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
