拔丝香蕉为什么不拔丝
@籍促896：为什么我做的拔丝香蕉,拔不出丝啊 -
平项19231622396…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块
@籍促896：拔丝香蕉为什么拔不了丝
平项19231622396…… 拔丝香蕉拔不了丝是因为糖没炒好,糖要熬到冒泡,再下炸好的香蕉,就能拔丝了. 另一个问题用的面粉能用生粉代替吗?不能单独用生粉代替,可以将面粉掺和生粉一起用.
@籍促896：拔丝香蕉拔不起丝是为什么 -
平项19231622396…… 拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差...
@籍促896：拔丝香蕉为什么拔不了丝 -
平项19231622396…… 拔丝菜说起来很简单,就是把炸好的原料外面裹上糖稀,但是这个糖就非常的讲究了,要色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.如果早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好.所有你爱吃的都...
@籍促896：拔丝香蕉!!!! -
平项19231622396…… 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好.要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.用温火使白糖溶化成浆液,烧至粘性起丝,即撒入芝麻,投入香蕉,迅速翻炒,起锅装于涂过油的盘中,食用时香蕉会拉出糖丝,即成“拔丝香蕉”.
@籍促896：拔丝香蕉、 -
平项19231622396…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块 拔丝香蕉 用料:香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙. 制作方法:香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面...
@籍促896：我的拔丝香蕉为什么失败了? -
平项19231622396…… 把香蕉切好后用水泡一下,用干面粉裹一层就好了!锅里加点油,把白糖放进去,不停的搅动,速度要快,快出沫了,关火,直接把香蕉放进去搅拌,搅匀了就可以出锅了!注意油的量不要太多!或者可以直接用水熬糖!
@籍促896：请大家帮帮忙谁知道拔丝香蕉怎么做…尤其是那个糖怎么弄?我弄得为什么不能能拔出丝啊… -
平项19231622396…… 第一这天气做拔丝菜气温有点太低 只能刚出锅马上用筷子从这个盘子夹往另一个盘子 拔丝制作有油炒 和水炒 油炒: 现在有电磁炉制作要方便点 恒温 1000瓦 下油20% 糖80% 在锅内 加温制糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 水炒 油5% 水15% 糖80% 一起下锅 恒温1000瓦 加温水分干糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 对于新手只有仔细分析糖的颜色变化 多实验几次才会成功 就是10年工龄的专业厨师 也有10%失手的可能 祝你好运 呵呵
@籍促896：拔丝香蕉是什么意思 -
平项19231622396…… 拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的特色传统名菜,属鲁菜系. 菜品外脆里嫩,甜糯可口.色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心. 山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴还有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金...
@籍促896：上次按网上的做法做拔丝香蕉,完全失败.在这请问各位拔丝香蕉的具体做法? -
平项19231622396…… 原料: 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙. 做法: 香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻. 特点: 色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心.
平项19231622396…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块
@籍促896：拔丝香蕉为什么拔不了丝
平项19231622396…… 拔丝香蕉拔不了丝是因为糖没炒好,糖要熬到冒泡,再下炸好的香蕉,就能拔丝了. 另一个问题用的面粉能用生粉代替吗?不能单独用生粉代替,可以将面粉掺和生粉一起用.
@籍促896：拔丝香蕉拔不起丝是为什么 -
平项19231622396…… 拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差...
@籍促896：拔丝香蕉为什么拔不了丝 -
平项19231622396…… 拔丝菜说起来很简单,就是把炸好的原料外面裹上糖稀,但是这个糖就非常的讲究了,要色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.如果早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好.所有你爱吃的都...
@籍促896：拔丝香蕉!!!! -
平项19231622396…… 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好.要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.用温火使白糖溶化成浆液,烧至粘性起丝,即撒入芝麻,投入香蕉,迅速翻炒,起锅装于涂过油的盘中,食用时香蕉会拉出糖丝,即成“拔丝香蕉”.
@籍促896：拔丝香蕉、 -
平项19231622396…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块 拔丝香蕉 用料:香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙. 制作方法:香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面...
@籍促896：我的拔丝香蕉为什么失败了? -
平项19231622396…… 把香蕉切好后用水泡一下,用干面粉裹一层就好了!锅里加点油,把白糖放进去,不停的搅动,速度要快,快出沫了,关火,直接把香蕉放进去搅拌,搅匀了就可以出锅了!注意油的量不要太多!或者可以直接用水熬糖!
@籍促896：请大家帮帮忙谁知道拔丝香蕉怎么做…尤其是那个糖怎么弄?我弄得为什么不能能拔出丝啊… -
平项19231622396…… 第一这天气做拔丝菜气温有点太低 只能刚出锅马上用筷子从这个盘子夹往另一个盘子 拔丝制作有油炒 和水炒 油炒: 现在有电磁炉制作要方便点 恒温 1000瓦 下油20% 糖80% 在锅内 加温制糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 水炒 油5% 水15% 糖80% 一起下锅 恒温1000瓦 加温水分干糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 对于新手只有仔细分析糖的颜色变化 多实验几次才会成功 就是10年工龄的专业厨师 也有10%失手的可能 祝你好运 呵呵
@籍促896：拔丝香蕉是什么意思 -
平项19231622396…… 拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的特色传统名菜,属鲁菜系. 菜品外脆里嫩,甜糯可口.色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心. 山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴还有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金...
@籍促896：上次按网上的做法做拔丝香蕉,完全失败.在这请问各位拔丝香蕉的具体做法? -
平项19231622396…… 原料: 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙. 做法: 香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻. 特点: 色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心.
