拔丝香蕉为什么拔不起丝
@狐管2851：为什么我做的拔丝香蕉,拔不出丝啊 -
卢姬17735544841…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块
@狐管2851：做拔丝香蕉拔不出丝是怎么回事 -
卢姬17735544841…… 这是由于糖加热不够,或者是糖放的太少.下面说一下拔丝香蕉的做法:主料:香蕉2跟、糖150g辅料:水一勺、玉米淀粉适量、蛋液(2个鸡蛋的量)、面包糠适量、油一勺步骤 1.准备好食材. 2.香蕉切成段. 3.先裹上一层玉米淀粉. 4.再在蛋液里打个滚. 5.最后裹上面包糠. 6.油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄. 7.锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水. 8.等糖全部熬化时,表面会冒泡. 9.这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅. 10.盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上.
@狐管2851：拔丝香蕉拔不起丝是为什么 -
卢姬17735544841…… 拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差...
@狐管2851：拔丝香蕉为什么拔不了丝
卢姬17735544841…… 拔丝香蕉拔不了丝是因为糖没炒好,糖要熬到冒泡,再下炸好的香蕉,就能拔丝了. 另一个问题用的面粉能用生粉代替吗?不能单独用生粉代替,可以将面粉掺和生粉一起用.
@狐管2851：我的拔丝香蕉为什么失败了? -
卢姬17735544841…… 把香蕉切好后用水泡一下,用干面粉裹一层就好了!锅里加点油,把白糖放进去,不停的搅动,速度要快,快出沫了,关火,直接把香蕉放进去搅拌,搅匀了就可以出锅了!注意油的量不要太多!或者可以直接用水熬糖!
@狐管2851：拔丝香蕉!!!! -
卢姬17735544841…… 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好.要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.用温火使白糖溶化成浆液,烧至粘性起丝,即撒入芝麻,投入香蕉,迅速翻炒,起锅装于涂过油的盘中,食用时香蕉会拉出糖丝,即成“拔丝香蕉”.
@狐管2851：拔丝香蕉为什么拔不了丝 -
卢姬17735544841…… 拔丝菜说起来很简单,就是把炸好的原料外面裹上糖稀,但是这个糖就非常的讲究了,要色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.如果早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好.所有你爱吃的都...
@狐管2851：请大家帮帮忙谁知道拔丝香蕉怎么做…尤其是那个糖怎么弄?我弄得为什么不能能拔出丝啊… -
卢姬17735544841…… 第一这天气做拔丝菜气温有点太低 只能刚出锅马上用筷子从这个盘子夹往另一个盘子 拔丝制作有油炒 和水炒 油炒: 现在有电磁炉制作要方便点 恒温 1000瓦 下油20% 糖80% 在锅内 加温制糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 水炒 油5% 水15% 糖80% 一起下锅 恒温1000瓦 加温水分干糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 对于新手只有仔细分析糖的颜色变化 多实验几次才会成功 就是10年工龄的专业厨师 也有10%失手的可能 祝你好运 呵呵
@狐管2851：拔丝香蕉为什么外边的丝那么硬? -
卢姬17735544841…… 做拔丝香蕉的时候用到的糖是白砂糖或者冰糖,他们二者的主要成分都是蔗糖,在加热熬制过程中融化,等加入了香蕉块儿以后,包裹起来再遇冷凝固成晶体,糖的结晶本身就是比较坚硬,所以外面的那些丝也有一定的硬度.
@狐管2851：拔丝香蕉怎么做
卢姬17735544841…… 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例...
卢姬17735544841…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块
@狐管2851：做拔丝香蕉拔不出丝是怎么回事 -
卢姬17735544841…… 这是由于糖加热不够,或者是糖放的太少.下面说一下拔丝香蕉的做法:主料:香蕉2跟、糖150g辅料:水一勺、玉米淀粉适量、蛋液(2个鸡蛋的量)、面包糠适量、油一勺步骤 1.准备好食材. 2.香蕉切成段. 3.先裹上一层玉米淀粉. 4.再在蛋液里打个滚. 5.最后裹上面包糠. 6.油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄. 7.锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水. 8.等糖全部熬化时,表面会冒泡. 9.这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅. 10.盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上.
@狐管2851：拔丝香蕉拔不起丝是为什么 -
卢姬17735544841…… 拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差...
@狐管2851：拔丝香蕉为什么拔不了丝
卢姬17735544841…… 拔丝香蕉拔不了丝是因为糖没炒好,糖要熬到冒泡,再下炸好的香蕉,就能拔丝了. 另一个问题用的面粉能用生粉代替吗?不能单独用生粉代替,可以将面粉掺和生粉一起用.
@狐管2851：我的拔丝香蕉为什么失败了? -
卢姬17735544841…… 把香蕉切好后用水泡一下,用干面粉裹一层就好了!锅里加点油,把白糖放进去,不停的搅动,速度要快,快出沫了,关火,直接把香蕉放进去搅拌,搅匀了就可以出锅了!注意油的量不要太多!或者可以直接用水熬糖!
@狐管2851：拔丝香蕉!!!! -
卢姬17735544841…… 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好.要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.用温火使白糖溶化成浆液,烧至粘性起丝,即撒入芝麻,投入香蕉,迅速翻炒,起锅装于涂过油的盘中,食用时香蕉会拉出糖丝,即成“拔丝香蕉”.
@狐管2851：拔丝香蕉为什么拔不了丝 -
卢姬17735544841…… 拔丝菜说起来很简单,就是把炸好的原料外面裹上糖稀,但是这个糖就非常的讲究了,要色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.如果早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好.所有你爱吃的都...
@狐管2851：请大家帮帮忙谁知道拔丝香蕉怎么做…尤其是那个糖怎么弄?我弄得为什么不能能拔出丝啊… -
卢姬17735544841…… 第一这天气做拔丝菜气温有点太低 只能刚出锅马上用筷子从这个盘子夹往另一个盘子 拔丝制作有油炒 和水炒 油炒: 现在有电磁炉制作要方便点 恒温 1000瓦 下油20% 糖80% 在锅内 加温制糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 水炒 油5% 水15% 糖80% 一起下锅 恒温1000瓦 加温水分干糖变棕色起大泡时下入炸好的原料迅速搅拌均匀即可 对于新手只有仔细分析糖的颜色变化 多实验几次才会成功 就是10年工龄的专业厨师 也有10%失手的可能 祝你好运 呵呵
@狐管2851：拔丝香蕉为什么外边的丝那么硬? -
卢姬17735544841…… 做拔丝香蕉的时候用到的糖是白砂糖或者冰糖,他们二者的主要成分都是蔗糖,在加热熬制过程中融化,等加入了香蕉块儿以后,包裹起来再遇冷凝固成晶体,糖的结晶本身就是比较坚硬,所以外面的那些丝也有一定的硬度.
@狐管2851：拔丝香蕉怎么做
卢姬17735544841…… 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例...
