排骨焯水后要过凉水吗
@呼谈3702：排骨焯水后要不要用冷水冲 -
毛兔15753796438…… 要. 排骨焯水之后,最好过一下凉水.过凉水主要有两个好处,第一个是焯水之后,有一些血沫会粘在排骨上,过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉,这样在烹制的话会更加干净,而且没有任何的腥味. 第二个就是焯过水的排骨放入到凉水...
@呼谈3702：排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
毛兔15753796438…… 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
@呼谈3702：排骨焯水后用冷水还是热水冲洗 -
毛兔15753796438…… 从食材清单和制作步骤两个方面出发,排骨焯水后建议用冷水冲洗.在食材清单方面:1. 焯水后的排骨表面有很多油污和杂质,用冷水冲洗可以洗掉排骨表面的脏东西,使其变得特别清爽.如果用热水冲洗,可能会使排骨的口感容易变得扎实,...
@呼谈3702：排骨焯完水能不能用凉水冲 -
毛兔15753796438…… 可以用冷水冲. 1. 使它快速降温; 2. 把它焯出来的血沫子冲掉; 3. 经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些. 拓展资料: 焯水的作用: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味. 2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味. 3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间.如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一. 4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等. 参考资料:搜狗百科-焯水
@呼谈3702：排骨飞水后在加水是加冷水还是热水 -
毛兔15753796438…… 楼主所说的的把生排骨在沸水中煮二三分钟,这种做法叫做飞水或者焯水,其作用一是通过可以漂去排骨的一些漂油和砍切排骨时肉质表面粘连的骨屑,二是使排骨受热使其肉质迅速收缩,挤出瘦肉纤维和骨腔中的血水,加工成熟后不仅可以除...
@呼谈3702：排骨煮完马上用凉水冲可以吗 -
毛兔15753796438…… 你是指过水吗?过水的话可以,如果是煮完要直接吃了就不可以.
@呼谈3702：焯过水的排骨到底用冷水还是热水冲洗 -
毛兔15753796438…… 从食材清单和制作步骤两个方面阐释焯过水的排骨应该用冷水还是热水冲洗,如下:从食材清单的角度看,用冷水冲洗焯过水的排骨可以更好地保持排骨的鲜嫩.因为排骨表面有很多油污和杂质,看上去油乎乎的,用清水冲洗根本洗不干净,而...
@呼谈3702：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
毛兔15753796438…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@呼谈3702：排骨热水焯,血水没出来,能吃吗 -
毛兔15753796438…… 一般是可以的,但是要煮熟. 热水容易导致部分营养流失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度. 第三步:用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可. 如果担心这样洗不干净,想要焯水才安心,你也要掌握焯水...
@呼谈3702：焯水之后需要用凉水过一下吗? -
毛兔15753796438…… 不用
毛兔15753796438…… 要. 排骨焯水之后,最好过一下凉水.过凉水主要有两个好处,第一个是焯水之后,有一些血沫会粘在排骨上,过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉,这样在烹制的话会更加干净,而且没有任何的腥味. 第二个就是焯过水的排骨放入到凉水...
@呼谈3702：排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
毛兔15753796438…… 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
@呼谈3702：排骨焯水后用冷水还是热水冲洗 -
毛兔15753796438…… 从食材清单和制作步骤两个方面出发,排骨焯水后建议用冷水冲洗.在食材清单方面:1. 焯水后的排骨表面有很多油污和杂质,用冷水冲洗可以洗掉排骨表面的脏东西,使其变得特别清爽.如果用热水冲洗,可能会使排骨的口感容易变得扎实,...
@呼谈3702：排骨焯完水能不能用凉水冲 -
毛兔15753796438…… 可以用冷水冲. 1. 使它快速降温; 2. 把它焯出来的血沫子冲掉; 3. 经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些. 拓展资料: 焯水的作用: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味. 2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味. 3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间.如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一. 4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等. 参考资料:搜狗百科-焯水
@呼谈3702：排骨飞水后在加水是加冷水还是热水 -
毛兔15753796438…… 楼主所说的的把生排骨在沸水中煮二三分钟,这种做法叫做飞水或者焯水,其作用一是通过可以漂去排骨的一些漂油和砍切排骨时肉质表面粘连的骨屑,二是使排骨受热使其肉质迅速收缩,挤出瘦肉纤维和骨腔中的血水,加工成熟后不仅可以除...
@呼谈3702：排骨煮完马上用凉水冲可以吗 -
毛兔15753796438…… 你是指过水吗?过水的话可以,如果是煮完要直接吃了就不可以.
@呼谈3702：焯过水的排骨到底用冷水还是热水冲洗 -
毛兔15753796438…… 从食材清单和制作步骤两个方面阐释焯过水的排骨应该用冷水还是热水冲洗,如下:从食材清单的角度看,用冷水冲洗焯过水的排骨可以更好地保持排骨的鲜嫩.因为排骨表面有很多油污和杂质,看上去油乎乎的,用清水冲洗根本洗不干净,而...
@呼谈3702：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
毛兔15753796438…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@呼谈3702：排骨热水焯,血水没出来,能吃吗 -
毛兔15753796438…… 一般是可以的,但是要煮熟. 热水容易导致部分营养流失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度. 第三步:用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可. 如果担心这样洗不干净,想要焯水才安心,你也要掌握焯水...
@呼谈3702：焯水之后需要用凉水过一下吗? -
毛兔15753796438…… 不用
