排骨焯水后用热水炖吗
@咸畅2421：排骨焯了水再煲汤是用热水还是冷水? -
项杜17745319974…… 1排骨焯水用冷水还是热水炖排骨的时候要用冷水焯水,排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出,随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固,后面捞出来的排骨清水冲洗一下,就没有什么腥味,吃起来肉也会更加的紧致好吃.2排骨焯水怎...
@咸畅2421：排骨飞水后在加水是加冷水还是热水 -
项杜17745319974…… 楼主所说的的把生排骨在沸水中煮二三分钟,这种做法叫做飞水或者焯水,其作用一是通过可以漂去排骨的一些漂油和砍切排骨时肉质表面粘连的骨屑,二是使排骨受热使其肉质迅速收缩,挤出瘦肉纤维和骨腔中的血水,加工成熟后不仅可以除...
@咸畅2421：排骨 焯过以后 我要煲汤 是冷水下锅还是热水呀 我着急在线等 -
项杜17745319974…… 焯后,洗去污沫,冲洗锅.放冷水与排骨.水开,滴入料酒.改文火.
@咸畅2421：炖排骨时焯血水和开始炖应该用凉水还是热水 -
项杜17745319974…… 应该是凉水焯血水吧,我都是用凉水焯的,然后把血水倒了,把排骨再用水洗净,再放水炖就行.最好少放油或不放油,这样排骨汤喝起来才鲜美.
@咸畅2421：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
项杜17745319974…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@咸畅2421：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
项杜17745319974…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@咸畅2421：炖排骨焯水是在开水里煮多久啊,焯过后是加开水炖还是冷水? -
项杜17745319974…… 把排骨放在开水中然后等水再次烧开就可以了.主要是去血腥味.然后倒掉用过的水,洗干净锅加入冷水\焯过的排骨就OK了/
@咸畅2421：排骨怎么炖好吃还烂肉嫩?
项杜17745319974…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,...
@咸畅2421：煮排骨用冷水还是热水 -
项杜17745319974…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@咸畅2421：排骨焯水后要不要用冷水冲 -
项杜17745319974…… 要. 排骨焯水之后,最好过一下凉水.过凉水主要有两个好处,第一个是焯水之后,有一些血沫会粘在排骨上,过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉,这样在烹制的话会更加干净,而且没有任何的腥味. 第二个就是焯过水的排骨放入到凉水...
项杜17745319974…… 1排骨焯水用冷水还是热水炖排骨的时候要用冷水焯水,排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出,随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固,后面捞出来的排骨清水冲洗一下,就没有什么腥味,吃起来肉也会更加的紧致好吃.2排骨焯水怎...
@咸畅2421：排骨飞水后在加水是加冷水还是热水 -
项杜17745319974…… 楼主所说的的把生排骨在沸水中煮二三分钟,这种做法叫做飞水或者焯水,其作用一是通过可以漂去排骨的一些漂油和砍切排骨时肉质表面粘连的骨屑,二是使排骨受热使其肉质迅速收缩,挤出瘦肉纤维和骨腔中的血水,加工成熟后不仅可以除...
@咸畅2421：排骨 焯过以后 我要煲汤 是冷水下锅还是热水呀 我着急在线等 -
项杜17745319974…… 焯后,洗去污沫,冲洗锅.放冷水与排骨.水开,滴入料酒.改文火.
@咸畅2421：炖排骨时焯血水和开始炖应该用凉水还是热水 -
项杜17745319974…… 应该是凉水焯血水吧,我都是用凉水焯的,然后把血水倒了,把排骨再用水洗净,再放水炖就行.最好少放油或不放油,这样排骨汤喝起来才鲜美.
@咸畅2421：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
项杜17745319974…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@咸畅2421：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
项杜17745319974…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@咸畅2421：炖排骨焯水是在开水里煮多久啊,焯过后是加开水炖还是冷水? -
项杜17745319974…… 把排骨放在开水中然后等水再次烧开就可以了.主要是去血腥味.然后倒掉用过的水,洗干净锅加入冷水\焯过的排骨就OK了/
@咸畅2421：排骨怎么炖好吃还烂肉嫩?
项杜17745319974…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,...
@咸畅2421：煮排骨用冷水还是热水 -
项杜17745319974…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@咸畅2421：排骨焯水后要不要用冷水冲 -
项杜17745319974…… 要. 排骨焯水之后,最好过一下凉水.过凉水主要有两个好处,第一个是焯水之后,有一些血沫会粘在排骨上,过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉,这样在烹制的话会更加干净,而且没有任何的腥味. 第二个就是焯过水的排骨放入到凉水...
