新手蛋糕抹面视频教程
@充丁1896：正方形蛋糕抹面方法技巧、新手学、说的详细点、不会嫌你啰嗦! -
娄强19120383365…… 圆形蛋糕抹面收尾,将转盘从左向右快速转动,右手握紧抹刀,刀头向上呈70度左右,轻靠蛋糕边棱,先收表面边棱上显毛刺的奶油,使蛋糕表面边缘有一小斜面.再不停转动转盘,再握坚抹刀,刀面垂直于蛋糕表面,刀锋呈水平从外向里推进,刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油,以蛋糕表面边角从斜面成为直角,表面平滑.即完成.方形蛋糕,收角最为重要,在蛋糕一边抹到边角位置,要注意抹过去后,要用抹刀把奶油往回推抹平,如果感觉边角位置奶油显少,回推不足以抹出直边,那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推,至平直为止,另一边也如此反复.再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油,即成直角.注意越熟练的人回推的次数越少. 这是我在另一个问题里的回答,欢迎追问
@充丁1896：自学,蛋糕裱花怎么做 -
娄强19120383365…… 用料 6寸戚风 1个 淡奶油 220-250g 白砂糖 22-25g 食用色素 红、橙/黄、绿/青、蓝、紫 夹心水果 适量 •••工具••• 抹刀 裱花台 蛋糕分片器 蛋糕切片刀 脱模刀 硅胶刷 详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑 ...
@充丁1896：怎样做蛋糕?新手.
娄强19120383365…… 配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克. 操作方法: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体...
@充丁1896：感觉抹蛋糕胚好难,有什么技巧吗 -
娄强19120383365…… 一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正,抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大,是慢慢推开的,抹了个大概之后再慢慢修整.抹面的时候快速转动裱花盘,利用抹刀的平面可以抹的很平整.一开始可能会比较难,慢慢多练习一下就好了.其实并不是很难的.
@充丁1896：奶油蛋糕简易抹平方法怎么做好 -
娄强19120383365…… 1. 烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点...
@充丁1896：奶油蛋糕简易抹平方法怎么做如何做好吃 -
娄强19120383365…… 用料 蛋糕胚8寸 一个 奶油 500ml 奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法 蛋糕分成三份 每一层都摸上奶油放上水果 三层中间都夹上水果和奶油啦!奶油装裱花袋,头部剪开一个稍大圆口!从地步向上把奶油挤出,像小圆柱直到把蛋糕一圈...
@充丁1896：新手蛋糕抹面教程怎么做 -
娄强19120383365…… 蛋糕分3层,把最上面的切片放在最底层 250g奶油加糖打发至加陷状态,不流来动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬) 用刮刀直源接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平 放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油...
@充丁1896：简述蛋糕胚的抹制过程? -
娄强19120383365…… 抹面全过程 铺夹层奶油 在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油,奶油不宜过多,刚好覆盖蛋糕胚为宜. 手法:刀头对准蛋糕的中心位置,左手放在七点位置轻转转台,倚靠右手腕的力量,将奶油以水平15°抹过去、推回来. 奶油铺满以后,就用刮刀...
@充丁1896：淋面蛋糕的步骤.怎么做 -
娄强19120383365…… 淋面蛋糕的做法 1.巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,加热淡奶油,放入巧克力融化搅拌均匀就可以了,也可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作.2.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许,...
@充丁1896：奶油蛋糕抹面怎么做 -
娄强19120383365…… 用料 8寸淡奶油 700 糖 56 奶油蛋糕抹面的做法 cake..淡奶油加糖打发到有纹路,转低速整理气泡,提起弯钩,刮刀再稍拌下.奶油状态找对,基本灰常好推抹,直吻刀来回推抹,蛋糕上下保持一个平面.三能脱模刀SN4774,小刀轻轻贴着蛋糕,45度,一手转盘,轻轻修 修出完美直角,蛋糕侧面一定要高于平面,小抹刀放蛋糕边,45度轻轻往里修,小刀粘着的奶油要及时刮掉 .....盆光工具光,奶油光.
娄强19120383365…… 圆形蛋糕抹面收尾,将转盘从左向右快速转动,右手握紧抹刀,刀头向上呈70度左右,轻靠蛋糕边棱,先收表面边棱上显毛刺的奶油,使蛋糕表面边缘有一小斜面.再不停转动转盘,再握坚抹刀,刀面垂直于蛋糕表面,刀锋呈水平从外向里推进,刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油,以蛋糕表面边角从斜面成为直角,表面平滑.即完成.方形蛋糕,收角最为重要,在蛋糕一边抹到边角位置,要注意抹过去后,要用抹刀把奶油往回推抹平,如果感觉边角位置奶油显少,回推不足以抹出直边,那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推,至平直为止,另一边也如此反复.再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油,即成直角.注意越熟练的人回推的次数越少. 这是我在另一个问题里的回答,欢迎追问
@充丁1896：自学,蛋糕裱花怎么做 -
娄强19120383365…… 用料 6寸戚风 1个 淡奶油 220-250g 白砂糖 22-25g 食用色素 红、橙/黄、绿/青、蓝、紫 夹心水果 适量 •••工具••• 抹刀 裱花台 蛋糕分片器 蛋糕切片刀 脱模刀 硅胶刷 详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑 ...
@充丁1896：怎样做蛋糕?新手.
娄强19120383365…… 配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克. 操作方法: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体...
@充丁1896：感觉抹蛋糕胚好难,有什么技巧吗 -
娄强19120383365…… 一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正,抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大,是慢慢推开的,抹了个大概之后再慢慢修整.抹面的时候快速转动裱花盘,利用抹刀的平面可以抹的很平整.一开始可能会比较难,慢慢多练习一下就好了.其实并不是很难的.
@充丁1896：奶油蛋糕简易抹平方法怎么做好 -
娄强19120383365…… 1. 烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点...
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@充丁1896：新手蛋糕抹面教程怎么做 -
娄强19120383365…… 蛋糕分3层,把最上面的切片放在最底层 250g奶油加糖打发至加陷状态,不流来动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬) 用刮刀直源接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平 放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油...
@充丁1896：简述蛋糕胚的抹制过程? -
娄强19120383365…… 抹面全过程 铺夹层奶油 在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油,奶油不宜过多,刚好覆盖蛋糕胚为宜. 手法:刀头对准蛋糕的中心位置,左手放在七点位置轻转转台,倚靠右手腕的力量,将奶油以水平15°抹过去、推回来. 奶油铺满以后,就用刮刀...
@充丁1896：淋面蛋糕的步骤.怎么做 -
娄强19120383365…… 淋面蛋糕的做法 1.巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,加热淡奶油,放入巧克力融化搅拌均匀就可以了,也可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作.2.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许,...
@充丁1896：奶油蛋糕抹面怎么做 -
娄强19120383365…… 用料 8寸淡奶油 700 糖 56 奶油蛋糕抹面的做法 cake..淡奶油加糖打发到有纹路,转低速整理气泡,提起弯钩,刮刀再稍拌下.奶油状态找对,基本灰常好推抹,直吻刀来回推抹,蛋糕上下保持一个平面.三能脱模刀SN4774,小刀轻轻贴着蛋糕,45度,一手转盘,轻轻修 修出完美直角,蛋糕侧面一定要高于平面,小抹刀放蛋糕边,45度轻轻往里修,小刀粘着的奶油要及时刮掉 .....盆光工具光,奶油光.
