新鲜河蚌肉要焯水吗
@和夜1525：河蚌壳内的肉哪些部份能吃,那部份肉好吃 -
淳康15393722586…… 主料:河蚌(一定要用鲜活的).配料:小香葱,姜. 调料:盐,味精,胡椒粉,料酒、香油、花生油. 河蚌买回来后先放入清水中加盐浸泡1个小时,让河蚌吐出体内的泥沙. 将水烧开放入河蚌,煮到河蚌壳张开,捞出放入凉水中,去掉外壳,内脏. 洗净的河蚌肉 将洗净的河蚌肉切成粗丝,将小香葱切成4-5厘米的段,姜切丝. 炒制过程 1,过中加入花生油烧热下入葱段,姜丝炒香. 2,3,放入河蚌肉,加盐、味精、胡椒粉、料酒,快速炒匀,出锅前加入少许香油.
@和夜1525：新鲜河蚌怎么处理 -
淳康15393722586…… 河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,在换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可.在次之后再做些简答的处理就可以啦,一般来说,小贩会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了.要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,然后洗洗干净,就可以开始加工啦!
@和夜1525：小河蚌怎么吃? -
淳康15393722586…… 河蚌能吃,至于小的也应该能吃罢 要把里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血...
@和夜1525：活河蚌在食用前怎样处理 -
淳康15393722586…… 先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来.
@和夜1525：新鲜河蚌怎么做.... -
淳康15393722586…… 爆炒河蚌: 材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞...
@和夜1525：怎样烹饪河蚌?? 急求!!!! -
淳康15393722586…… 介绍给你两个吃法---1、汆河蚌. 步骤: 1)准备:外壳刷干净;清水加入姜片、葱白烧开,如用 鸡汤、骨头汤则称为高汤汆河蚌; 2)烹煮:河蚌入锅,煮到壳开,撇去浮沫,加料酒,调味. 3)食用:小心夹去肠肚,蘸醋食肉,喝汤. 特点:做法简单.2、炒河蚌 步骤: 1)准备:剥开外壳、剔取蚌肉、剔除肠肚;切好姜末、葱白葱花、蒜茸;调好芡汁. 2)烹煮:热锅热油,姜末、葱白煎到出味,倒入蚌肉翻炒;芡汁收水; 加蒜茸料酒,调味.撒葱花,出锅. 3)食用:直接食肉. 特点:蒜茸杀菌,量要多,是主要调料. 不喜欢大蒜味的,可和姜末、葱白一同入锅翻炒,则味淡.
@和夜1525：河蚌肉的做法我的河蚌肉吃起来肉不烂,河蚌肉怎么做才容易烂?回答好
淳康15393722586…… 之前吃过一个蜜汁河蚌,非常好吃,湘菜 .河蚌肉切薄片,焯水,八分熟的时候捞出来,控干水分备用.然后用大的河蚌壳做容器烹制,就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳,没有也可以用小火锅代替,里面是秘制的酱汁,糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油,粘稠状,小火煮到冒泡,把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了
@和夜1525：河蚌的做法前期处理 -
淳康15393722586…… 河蚌的前期处理 作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了.首先河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前.洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,...
@和夜1525：急求~河蚌的做法 -
淳康15393722586…… 炒河蚌 材料 河蚌,葱,青椒,蒜,猪油 做法1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物2.河蚌肉切丝,用滚水焯3.切葱蒜青椒4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒 河蚌滚豆腐 材料 河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干 做法1.先将蚌剖开,去鳃取...
@和夜1525：河蚌如何杀,如何食用 -
淳康15393722586…… 先养几天把沙吐干净.1、拿刀直接撬开把肉剔下来 2、直接放锅里煮蚌壳开了把肉剔出来,不过这种方法就没那么鲜了,鲜味都到水里了,所以这种方法剔出来的更适合炒着吃.蚌肉可以炒,可以煮汤,可以煮粥 很常见的炒法是和咸萝卜(酱萝卜)或者酸萝卜英(不是每个地方都有,南方比较多)放点姜放点辣椒一起炒;煮汤可以有很多煮法,记得放姜去腥就好;蚌肉粥也好吃
淳康15393722586…… 主料:河蚌(一定要用鲜活的).配料:小香葱,姜. 调料:盐,味精,胡椒粉,料酒、香油、花生油. 河蚌买回来后先放入清水中加盐浸泡1个小时,让河蚌吐出体内的泥沙. 将水烧开放入河蚌,煮到河蚌壳张开,捞出放入凉水中,去掉外壳,内脏. 洗净的河蚌肉 将洗净的河蚌肉切成粗丝,将小香葱切成4-5厘米的段,姜切丝. 炒制过程 1,过中加入花生油烧热下入葱段,姜丝炒香. 2,3,放入河蚌肉,加盐、味精、胡椒粉、料酒,快速炒匀,出锅前加入少许香油.
@和夜1525：新鲜河蚌怎么处理 -
淳康15393722586…… 河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,在换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可.在次之后再做些简答的处理就可以啦,一般来说,小贩会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了.要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,然后洗洗干净,就可以开始加工啦!
@和夜1525：小河蚌怎么吃? -
淳康15393722586…… 河蚌能吃,至于小的也应该能吃罢 要把里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血...
@和夜1525：活河蚌在食用前怎样处理 -
淳康15393722586…… 先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来.
@和夜1525：新鲜河蚌怎么做.... -
淳康15393722586…… 爆炒河蚌: 材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞...
@和夜1525：怎样烹饪河蚌?? 急求!!!! -
淳康15393722586…… 介绍给你两个吃法---1、汆河蚌. 步骤: 1)准备:外壳刷干净;清水加入姜片、葱白烧开,如用 鸡汤、骨头汤则称为高汤汆河蚌; 2)烹煮:河蚌入锅,煮到壳开,撇去浮沫,加料酒,调味. 3)食用:小心夹去肠肚,蘸醋食肉,喝汤. 特点:做法简单.2、炒河蚌 步骤: 1)准备:剥开外壳、剔取蚌肉、剔除肠肚;切好姜末、葱白葱花、蒜茸;调好芡汁. 2)烹煮:热锅热油,姜末、葱白煎到出味,倒入蚌肉翻炒;芡汁收水; 加蒜茸料酒,调味.撒葱花,出锅. 3)食用:直接食肉. 特点:蒜茸杀菌,量要多,是主要调料. 不喜欢大蒜味的,可和姜末、葱白一同入锅翻炒,则味淡.
@和夜1525：河蚌肉的做法我的河蚌肉吃起来肉不烂,河蚌肉怎么做才容易烂?回答好
淳康15393722586…… 之前吃过一个蜜汁河蚌,非常好吃,湘菜 .河蚌肉切薄片,焯水,八分熟的时候捞出来,控干水分备用.然后用大的河蚌壳做容器烹制,就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳,没有也可以用小火锅代替,里面是秘制的酱汁,糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油,粘稠状,小火煮到冒泡,把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了
@和夜1525：河蚌的做法前期处理 -
淳康15393722586…… 河蚌的前期处理 作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了.首先河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前.洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,...
@和夜1525：急求~河蚌的做法 -
淳康15393722586…… 炒河蚌 材料 河蚌,葱,青椒,蒜,猪油 做法1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物2.河蚌肉切丝,用滚水焯3.切葱蒜青椒4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒 河蚌滚豆腐 材料 河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干 做法1.先将蚌剖开,去鳃取...
@和夜1525：河蚌如何杀,如何食用 -
淳康15393722586…… 先养几天把沙吐干净.1、拿刀直接撬开把肉剔下来 2、直接放锅里煮蚌壳开了把肉剔出来,不过这种方法就没那么鲜了,鲜味都到水里了,所以这种方法剔出来的更适合炒着吃.蚌肉可以炒,可以煮汤,可以煮粥 很常见的炒法是和咸萝卜(酱萝卜)或者酸萝卜英(不是每个地方都有,南方比较多)放点姜放点辣椒一起炒;煮汤可以有很多煮法,记得放姜去腥就好;蚌肉粥也好吃
