春笋不焯水的害处
@帅居2537：新鲜竹笋不焯水有毒吗拜托了各位谢谢
经初18754043861…… 没有毒,因为一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.
@帅居2537：春笋要不要焯水 春笋为什么要焯水 -
经初18754043861…… 春笋在烹饪前最好先焯一下水,因为春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化.这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失.草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情.
@帅居2537：春笋要焯水吗 -
经初18754043861…… 春笋要焯水. 春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等.若用春笋菜,吃前用热水焯一下,将草酸溶于水,并通过高温分解去除大部分草酸,使菜肴无涩感,味道更鲜美,防止吃春笋过敏. 春笋焯水去草酸只是食材...
@帅居2537：请问春笋在煲汤之前一定得用水煮一下吗?不煮的话呢? -
经初18754043861…… 春笋用前,为了去除涩味和草酸,需先在锅中倒入清水,煮开后放入笋快煮五分钟,捞起后用清水冲净沥干备用. 如果忘了提前煮春笋,一是汤的口感会多点涩味,二是春笋中含有较多的草酸,与排骨里的钙结合后可形成不溶于水的草酸钙,人体不能吸收,也就是说这样煮出的排骨汤营养价值不高,所以春笋在煲汤之前一定得用水煮一下 .
@帅居2537：春笋不用水焯炒熟了吃有毒吗? -
经初18754043861…… 用水焯一下可以使春笋里的草酸沉淀到水里,好去除春笋里的涩味,不焯直接炒也无所谓,没有毒的.
@帅居2537：新鲜的春笋可以需要过水吗
经初18754043861…… 新鲜的春笋需要过水.因为过水可以去除春笋的涩味以及草酸.还可以软化春笋内的粗纤维.因此焯水后的春笋不仅口感变好.而且营养价值也会更高.煮春笋只需要15分...
@帅居2537：春笋的这几种吃法要注意 -
经初18754043861…… 春笋食用时要注意以下这几种吃法. 一、不焯水就吃 春笋中含有较多的草酸,会与钙结合为不溶于水的草酸钙,影响人体对钙的吸收,所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右,不仅可以去除大部分草酸,同时也可以减少春笋的涩味,吃起来也会...
@帅居2537：春笋炒出来是苦的? -
经初18754043861…… 竹笋炒出来是苦的,很可能是处理不当造成的,竹笋处理不当会逐渐纤维化,需要将它放入清水里浸泡一两天,将其中的草酸、苦汁等成份去除,将其焯水炒熟后食用,也可以将其晾干焯水后煮熟食用,不仅口感极佳,营养成份也很容易被吸收...
@帅居2537：鲜竹笋直接炒能吃吗 -
经初18754043861…… 当然能吃,不过要洗净,一定要炒熟炒透,用里面的嫩牙炒肉最好 . 鲜竹笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输.作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品.竹笋不能...
@帅居2537：为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍 -
经初18754043861…… 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
经初18754043861…… 没有毒,因为一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.
@帅居2537：春笋要不要焯水 春笋为什么要焯水 -
经初18754043861…… 春笋在烹饪前最好先焯一下水,因为春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化.这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失.草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情.
@帅居2537：春笋要焯水吗 -
经初18754043861…… 春笋要焯水. 春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等.若用春笋菜,吃前用热水焯一下,将草酸溶于水,并通过高温分解去除大部分草酸,使菜肴无涩感,味道更鲜美,防止吃春笋过敏. 春笋焯水去草酸只是食材...
@帅居2537：请问春笋在煲汤之前一定得用水煮一下吗?不煮的话呢? -
经初18754043861…… 春笋用前,为了去除涩味和草酸,需先在锅中倒入清水,煮开后放入笋快煮五分钟,捞起后用清水冲净沥干备用. 如果忘了提前煮春笋,一是汤的口感会多点涩味,二是春笋中含有较多的草酸,与排骨里的钙结合后可形成不溶于水的草酸钙,人体不能吸收,也就是说这样煮出的排骨汤营养价值不高,所以春笋在煲汤之前一定得用水煮一下 .
@帅居2537：春笋不用水焯炒熟了吃有毒吗? -
经初18754043861…… 用水焯一下可以使春笋里的草酸沉淀到水里,好去除春笋里的涩味,不焯直接炒也无所谓,没有毒的.
@帅居2537：新鲜的春笋可以需要过水吗
经初18754043861…… 新鲜的春笋需要过水.因为过水可以去除春笋的涩味以及草酸.还可以软化春笋内的粗纤维.因此焯水后的春笋不仅口感变好.而且营养价值也会更高.煮春笋只需要15分...
@帅居2537：春笋的这几种吃法要注意 -
经初18754043861…… 春笋食用时要注意以下这几种吃法. 一、不焯水就吃 春笋中含有较多的草酸,会与钙结合为不溶于水的草酸钙,影响人体对钙的吸收,所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右,不仅可以去除大部分草酸,同时也可以减少春笋的涩味,吃起来也会...
@帅居2537：春笋炒出来是苦的? -
经初18754043861…… 竹笋炒出来是苦的,很可能是处理不当造成的,竹笋处理不当会逐渐纤维化,需要将它放入清水里浸泡一两天,将其中的草酸、苦汁等成份去除,将其焯水炒熟后食用,也可以将其晾干焯水后煮熟食用,不仅口感极佳,营养成份也很容易被吸收...
@帅居2537：鲜竹笋直接炒能吃吗 -
经初18754043861…… 当然能吃,不过要洗净,一定要炒熟炒透,用里面的嫩牙炒肉最好 . 鲜竹笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输.作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品.竹笋不能...
@帅居2537：为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍 -
经初18754043861…… 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
