最正宗的四川泡菜母水
@柏帘6684：泡菜母水的做法 -
祖胞15751303462…… 很高兴能为你解答!以下有几种方法共供你挑选! 家庭简便泡法!味型;酸甜.白醋.糖.微量的盐.放点蒜片,姜片,洋葱突出其风味!味道根据自己掌握!把切好的白萝卜放入调好的泡菜水中,放入冰箱2天就可以了!随吃随取! 四川泡法!味型,咸酸味辣微麻,取一坛子,放入矿泉水,盐(多),红糖辣椒(多),青花椒,八角,桂皮,生姜,大蒜.第一坛一定泡萝卜!一周左右就可以开坛了!以后可以泡仔姜,豇豆.大白菜..... 放在通风阴凉处就可以了. 像你所说的是时间太短了!
@柏帘6684：四川泡菜的母水怎么自己泡制啊 -
祖胞15751303462…… 制作泡菜母水.在坛中倒进凉开水(如果有条件用山泉水就更好了),放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或者卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少,最好是四川产的泡菜盐或者大粒食盐).将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸(泡菜的酸味可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用.但此时的母水还不够到味,还需历炼若干次,方能成为味醇的酸水.有条件者,可放入四川大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产.第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜.此时须将部分坛中母水倒入一个瓶子中放入冰箱内备用.
@柏帘6684：四川泡菜的水怎么做? -
祖胞15751303462…… 四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少).将坛盖...
@柏帘6684：怎样做正宗四川泡菜水 -
祖胞15751303462…… 泡菜水用什么水最好 泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉. 1、断油星、绝生水 泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”. 为了避免这一...
@柏帘6684：谁知道正宗四川泡菜的做法 -
祖胞15751303462…… 所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐. 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1)...
@柏帘6684：谁会做正宗四川泡菜 -
祖胞15751303462…… 正宗的四川泡菜需要有坛子,然后是起泡菜的盐水.有两种方式 1 是用生水起,1/3坛子就够了,放盐、干辣椒、花椒、姜、粮食白酒、麻糖(类似于麦芽糖,是民间自制的.若没有只能放些冰糖),搅拌搅拌.然后过3-5天,就可以...
@柏帘6684：如何做泡菜 -
祖胞15751303462…… 泡菜不正宗,川菜肯定不正宗.而“老盐水”不地道,泡菜是怎么泡也不见好吃.四川人嘴里的“老盐水”也叫母水,就是泡菜的水,一坛地道“老盐水”是怎样练成的呢?少不了如下必备原料:蜂蜜——做泡菜,白糖不如冰糖,冰糖不如麦...
@柏帘6684：怎么样做正宗的四川泡菜? -
祖胞15751303462…… 四川泡菜的制作方法 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变...
@柏帘6684：怎么做四川泡菜? -
祖胞15751303462…… 四川泡菜: 原料: 泡菜坛子(一个上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐. 做法: 一、培养泡菜发酵菌: 1、首先在冷...
祖胞15751303462…… 很高兴能为你解答!以下有几种方法共供你挑选! 家庭简便泡法!味型;酸甜.白醋.糖.微量的盐.放点蒜片,姜片,洋葱突出其风味!味道根据自己掌握!把切好的白萝卜放入调好的泡菜水中,放入冰箱2天就可以了!随吃随取! 四川泡法!味型,咸酸味辣微麻,取一坛子,放入矿泉水,盐(多),红糖辣椒(多),青花椒,八角,桂皮,生姜,大蒜.第一坛一定泡萝卜!一周左右就可以开坛了!以后可以泡仔姜,豇豆.大白菜..... 放在通风阴凉处就可以了. 像你所说的是时间太短了!
@柏帘6684：四川泡菜的母水怎么自己泡制啊 -
祖胞15751303462…… 制作泡菜母水.在坛中倒进凉开水(如果有条件用山泉水就更好了),放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或者卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少,最好是四川产的泡菜盐或者大粒食盐).将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸(泡菜的酸味可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用.但此时的母水还不够到味,还需历炼若干次,方能成为味醇的酸水.有条件者,可放入四川大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产.第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜.此时须将部分坛中母水倒入一个瓶子中放入冰箱内备用.
@柏帘6684：四川泡菜的水怎么做? -
祖胞15751303462…… 四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少).将坛盖...
@柏帘6684：怎样做正宗四川泡菜水 -
祖胞15751303462…… 泡菜水用什么水最好 泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉. 1、断油星、绝生水 泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”. 为了避免这一...
@柏帘6684：谁知道正宗四川泡菜的做法 -
祖胞15751303462…… 所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐. 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1)...
@柏帘6684：谁会做正宗四川泡菜 -
祖胞15751303462…… 正宗的四川泡菜需要有坛子,然后是起泡菜的盐水.有两种方式 1 是用生水起,1/3坛子就够了,放盐、干辣椒、花椒、姜、粮食白酒、麻糖(类似于麦芽糖,是民间自制的.若没有只能放些冰糖),搅拌搅拌.然后过3-5天,就可以...
@柏帘6684：如何做泡菜 -
祖胞15751303462…… 泡菜不正宗,川菜肯定不正宗.而“老盐水”不地道,泡菜是怎么泡也不见好吃.四川人嘴里的“老盐水”也叫母水,就是泡菜的水,一坛地道“老盐水”是怎样练成的呢?少不了如下必备原料:蜂蜜——做泡菜,白糖不如冰糖,冰糖不如麦...
@柏帘6684：怎么样做正宗的四川泡菜? -
祖胞15751303462…… 四川泡菜的制作方法 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变...
@柏帘6684：怎么做四川泡菜? -
祖胞15751303462…… 四川泡菜: 原料: 泡菜坛子(一个上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐. 做法: 一、培养泡菜发酵菌: 1、首先在冷...
