标准食谱的特点
@向战2678：简述标准食谱作用 -
乜裕18731327549…… 标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用,虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用和内容都是大致相仿的.一、标准食谱的作用标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起,并按...
@向战2678：制定标准菜谱的具体要求是什么?
乜裕18731327549…… 标准菜谱是统一各类菜品的标准,它是菜品加工数量、质量的依据,使菜品质量基本 稳定.使用它可节省制作时间和精力,避免食品浪费,并有利于成本核算和控制.标准...
@向战2678：怎样做好餐饮成本核算 -
乜裕18731327549…… 做好餐饮成本核算可以这样做: 一、建立原材料采购计划和审批流程. 1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程. 如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原...
@向战2678：餐厅菜单按菜单经营特点可分为那几类?
乜裕18731327549…… ①固定菜单.常称为标准菜单.其特点是菜点内容标准化,不经常调整.这种菜单主 要适用于客人数量较多、流动性强的餐厅.所以被大多数饭店、餐馆所采用.固定菜单...
@向战2678：酒店菜单设计 -
乜裕18731327549…… 酒店菜单分为中餐菜单,西餐菜单,咖啡厅菜单,酒水菜单等.一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点:1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚.因为满足顾客需求是...
@向战2678：学生营养膳食标准 -
乜裕18731327549…… 我觉得,有几点应该考虑下. 1、食物种类多样,谷类为主,粗细搭配 2、多吃蔬菜,水果和薯类 3、每天吃奶类,大豆极其制品 4、常吃适量的鱼,禽,蛋和瘦肉 5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 6、是不过量,天天运动,保持健康体重 7、三餐分配要合理,零食要适当 8、每天足量饮水,合理选择饮料 9、吃新鲜卫生的食物
@向战2678：食品营养成分如何计算,用食物交换份方法怎么算,请高手指点! -
乜裕18731327549…… 食物交换份是指将常用食物按营养成分的特点将食物分类,然后在每一类食品中按常用量定为一份,并计算出每一份食物粗略的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类、能量),再将每一类食品的其他食品计算出等值营养成分的食品量.例如,将瘦猪...
@向战2678：厨房食物垃圾怎么处理?有什么办法~ -
乜裕18731327549…… 食物垃圾处理机是一种现代化的厨房电器,它提供一种新的方法来处理现代厨房中的垃圾.它安装在水槽下面,它由防腐研磨腔、研磨盘、特种合金钢研磨锤组成.它利用高速旋转的超强交流感应异步电机带动研磨腔的转盘,食物垃圾在高离心...
@向战2678：胸大肌、胳膊上的肌肉、以及腹肌, 我在没健身器材的情况下,有什么好的办法练出最好的效果? -
乜裕18731327549…… 多打篮球,平时休息时多做做慢跑! 空肚情况下强化锻炼(俯卧撑,仰卧起坐)
@向战2678：膳食宝塔有什么特点?
乜裕18731327549…… 膳食宝塔是中国营养学会推荐的食谱.塔底由五谷杂粮组成,塔的中部是蔬菜和水果,塔上部是肉类、家禽、水产品、蛋类、豆类和奶制品,塔尖是高脂食物.推荐每天标准为:油25 ~ 30 克、盐6克;奶类及奶类制品 300克;大豆类及坚果30 ~ 50 克;畜禽肉类50~75克、鱼虾类 50~100克、蛋类25~50克;蔬 菜类300 ~ 500克、水果200 ~ 400 克;谷类薯类及杂豆250 - 400 克;水1200毫升.
乜裕18731327549…… 标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用,虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用和内容都是大致相仿的.一、标准食谱的作用标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起,并按...
@向战2678：制定标准菜谱的具体要求是什么?
乜裕18731327549…… 标准菜谱是统一各类菜品的标准,它是菜品加工数量、质量的依据,使菜品质量基本 稳定.使用它可节省制作时间和精力,避免食品浪费,并有利于成本核算和控制.标准...
@向战2678：怎样做好餐饮成本核算 -
乜裕18731327549…… 做好餐饮成本核算可以这样做: 一、建立原材料采购计划和审批流程. 1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程. 如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原...
@向战2678：餐厅菜单按菜单经营特点可分为那几类?
乜裕18731327549…… ①固定菜单.常称为标准菜单.其特点是菜点内容标准化,不经常调整.这种菜单主 要适用于客人数量较多、流动性强的餐厅.所以被大多数饭店、餐馆所采用.固定菜单...
@向战2678：酒店菜单设计 -
乜裕18731327549…… 酒店菜单分为中餐菜单,西餐菜单,咖啡厅菜单,酒水菜单等.一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点:1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚.因为满足顾客需求是...
@向战2678：学生营养膳食标准 -
乜裕18731327549…… 我觉得,有几点应该考虑下. 1、食物种类多样,谷类为主,粗细搭配 2、多吃蔬菜,水果和薯类 3、每天吃奶类,大豆极其制品 4、常吃适量的鱼,禽,蛋和瘦肉 5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 6、是不过量,天天运动,保持健康体重 7、三餐分配要合理,零食要适当 8、每天足量饮水,合理选择饮料 9、吃新鲜卫生的食物
@向战2678：食品营养成分如何计算,用食物交换份方法怎么算,请高手指点! -
乜裕18731327549…… 食物交换份是指将常用食物按营养成分的特点将食物分类,然后在每一类食品中按常用量定为一份,并计算出每一份食物粗略的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类、能量),再将每一类食品的其他食品计算出等值营养成分的食品量.例如,将瘦猪...
@向战2678：厨房食物垃圾怎么处理?有什么办法~ -
乜裕18731327549…… 食物垃圾处理机是一种现代化的厨房电器,它提供一种新的方法来处理现代厨房中的垃圾.它安装在水槽下面,它由防腐研磨腔、研磨盘、特种合金钢研磨锤组成.它利用高速旋转的超强交流感应异步电机带动研磨腔的转盘,食物垃圾在高离心...
@向战2678：胸大肌、胳膊上的肌肉、以及腹肌, 我在没健身器材的情况下,有什么好的办法练出最好的效果? -
乜裕18731327549…… 多打篮球,平时休息时多做做慢跑! 空肚情况下强化锻炼(俯卧撑,仰卧起坐)
@向战2678：膳食宝塔有什么特点?
乜裕18731327549…… 膳食宝塔是中国营养学会推荐的食谱.塔底由五谷杂粮组成,塔的中部是蔬菜和水果,塔上部是肉类、家禽、水产品、蛋类、豆类和奶制品,塔尖是高脂食物.推荐每天标准为:油25 ~ 30 克、盐6克;奶类及奶类制品 300克;大豆类及坚果30 ~ 50 克;畜禽肉类50~75克、鱼虾类 50~100克、蛋类25~50克;蔬 菜类300 ~ 500克、水果200 ~ 400 克;谷类薯类及杂豆250 - 400 克;水1200毫升.
