正宗山东摆摊煎饼配方
@法复3478：正宗的山东煎饼怎么做?
巴采15617304449…… 给你松软煎饼配方:面粉70斤、玉米粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆及温水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内.
@法复3478：怎样做正宗的山东大煎饼?
巴采15617304449…… 山东煎饼 材料:小米1000克,黄豆100克,油少许. 做法: 1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸. 2.煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形,推匀后即熟,约用1分钟,然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起(约摊10张,最薄到12张). 山东煎饼的制作要领: 1.米糊稠稀要适当,过稀不易摊制,过稠可加适量水调匀; 2.摊制时速度要快,厚薄要均匀; 3.鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳.
@法复3478：山东杂粮煎饼的面糊放什么配料好摊又薄又脆 -
巴采15617304449…… 制作原料 全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克. 配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根.麻叶,生菜,榨菜. 调料:盐少许、甜面酱少许、油少许. 烘焙过程 1、所有材料准备好,上面撒点盐. 2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末. 3、面用水搅拌成糊状. 4、锅中刷一点油,摊成薄饼. 5、上面倒入鸡蛋一个,摊平. 6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼. 7、四周刷上甜面酱. 8、乘热裹好即可.
@法复3478：煎饼制作方法 -
巴采15617304449…… 原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许. 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状. (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心.用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼.熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可.
@法复3478：正宗的山东大煎饼怎么做 -
巴采15617304449…… 粗粮细做话煎饼 大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃,是我们山东的代表食物.这里的大饼实指的是煎 饼,而不是真正的大饼.大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异, 前者为白面烙成,后者为粗粮所作.在大饼卷大葱成名...
@法复3478：煎饼什么面做的最正宗? -
巴采15617304449…… 山东最正宗的煎饼是以小米面和玉米面按比例调和出来的.比例要掌握好,掌握不好摊出来的煎饼会有酸味道.
@法复3478：怎样做正宗的山东大煎饼? -
巴采15617304449…… 煎饼卷大葱啊.做法啊,山东省内,每个地方的多方都不一样的,我是枣庄的,枣庄临沂这边就是用小麦磨得不去麦皮.也有直接用白面做的,也有用小米面的,加水调成膏状.做就可以,用的器具我们这里称为凹子.
@法复3478：滕州菜煎饼的做法与配料 -
巴采15617304449…… 准备材料:手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米(皮)10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面 步骤: 1、粉条温水泡软. ...
@法复3478：正宗山东杂粮煎饼面糊调制方法 -
巴采15617304449…… 1.先把面粉和蛋混合,并慢慢加水,用打蛋器搅拌均匀.面糊的稠度应与浓奶油相似.搅拌均匀的面糊即可使用,如静置一二个小时,效果更好.2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中.接通电源指示灯亮,烤铛开始加热,预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制.3.将薄饼档翻转过来,倾斜着浸入面糊,然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上.粘裹时间不宜太长,大约3秒钟左右.将薄饼铛从面糊中移出翻转过来,大约15秒钟左右,饼表面变色,边缘微黄,饼即做好了.用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中.4.依照不同的配料或各个喜好,可采用不同的烤制时间.5.烤制到最后面糊太浅时,饼铛面会触及盘底,此时可将剩余的面糊倒至烤盘上.
@法复3478：正宗杂粮煎饼山东煎饼面糊怎么调的 -
巴采15617304449…… 取5斤面粉,用5斤开水烫熟,边冲开始边搅拌,汤成糊状.等温度降至35度左右加入10g酵母发酵1小时.之后掺入3斤面粉,和其他细磨的五谷杂粮粉,加水调节好,不要太稀也不要太稠.自己慢慢摸索吧!每个人都有自己的一套调配方法,这不是一成不变的.
巴采15617304449…… 给你松软煎饼配方:面粉70斤、玉米粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆及温水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内.
@法复3478：怎样做正宗的山东大煎饼?
巴采15617304449…… 山东煎饼 材料:小米1000克,黄豆100克,油少许. 做法: 1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸. 2.煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形,推匀后即熟,约用1分钟,然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起(约摊10张,最薄到12张). 山东煎饼的制作要领: 1.米糊稠稀要适当,过稀不易摊制,过稠可加适量水调匀; 2.摊制时速度要快,厚薄要均匀; 3.鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳.
@法复3478：山东杂粮煎饼的面糊放什么配料好摊又薄又脆 -
巴采15617304449…… 制作原料 全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克. 配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根.麻叶,生菜,榨菜. 调料:盐少许、甜面酱少许、油少许. 烘焙过程 1、所有材料准备好,上面撒点盐. 2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末. 3、面用水搅拌成糊状. 4、锅中刷一点油,摊成薄饼. 5、上面倒入鸡蛋一个,摊平. 6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼. 7、四周刷上甜面酱. 8、乘热裹好即可.
@法复3478：煎饼制作方法 -
巴采15617304449…… 原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许. 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状. (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心.用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼.熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可.
@法复3478：正宗的山东大煎饼怎么做 -
巴采15617304449…… 粗粮细做话煎饼 大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃,是我们山东的代表食物.这里的大饼实指的是煎 饼,而不是真正的大饼.大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异, 前者为白面烙成,后者为粗粮所作.在大饼卷大葱成名...
@法复3478：煎饼什么面做的最正宗? -
巴采15617304449…… 山东最正宗的煎饼是以小米面和玉米面按比例调和出来的.比例要掌握好,掌握不好摊出来的煎饼会有酸味道.
@法复3478：怎样做正宗的山东大煎饼? -
巴采15617304449…… 煎饼卷大葱啊.做法啊,山东省内,每个地方的多方都不一样的,我是枣庄的,枣庄临沂这边就是用小麦磨得不去麦皮.也有直接用白面做的,也有用小米面的,加水调成膏状.做就可以,用的器具我们这里称为凹子.
@法复3478：滕州菜煎饼的做法与配料 -
巴采15617304449…… 准备材料:手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米(皮)10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面 步骤: 1、粉条温水泡软. ...
@法复3478：正宗山东杂粮煎饼面糊调制方法 -
巴采15617304449…… 1.先把面粉和蛋混合,并慢慢加水,用打蛋器搅拌均匀.面糊的稠度应与浓奶油相似.搅拌均匀的面糊即可使用,如静置一二个小时,效果更好.2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中.接通电源指示灯亮,烤铛开始加热,预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制.3.将薄饼档翻转过来,倾斜着浸入面糊,然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上.粘裹时间不宜太长,大约3秒钟左右.将薄饼铛从面糊中移出翻转过来,大约15秒钟左右,饼表面变色,边缘微黄,饼即做好了.用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中.4.依照不同的配料或各个喜好,可采用不同的烤制时间.5.烤制到最后面糊太浅时,饼铛面会触及盘底,此时可将剩余的面糊倒至烤盘上.
@法复3478：正宗杂粮煎饼山东煎饼面糊怎么调的 -
巴采15617304449…… 取5斤面粉,用5斤开水烫熟,边冲开始边搅拌,汤成糊状.等温度降至35度左右加入10g酵母发酵1小时.之后掺入3斤面粉,和其他细磨的五谷杂粮粉,加水调节好,不要太稀也不要太稠.自己慢慢摸索吧!每个人都有自己的一套调配方法,这不是一成不变的.
