正宗水晶饺和面方法
@衡治3377：做水晶饺用冷水和澄面直接和面可以吗? -
司炕13921908743…… 做水晶饺不可以用冷水和澄面和面,要用沸水和面. 水晶饺皮所需材料: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc; 做法: 1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀; 2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,...
@衡治3377：水晶饺子的详细活面方法
司炕13921908743…… 和面用 澄面,生粉2:1,再加一点点盐~~ 开水烫面,弄成一团冷一点点后加一点猪油和面 擀成一个个圆皮 和水晶包的料皮一样做法!
@衡治3377：怎么和水晶饺皮
司炕13921908743…… 水晶饺皮: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc, 做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀; 2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮.(外圈就不要多擀那一下起皱的了) 用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子.不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性更好,蒸出来口感也更好.还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀.所以虽然很好吃,但很少有人做的原因.
@衡治3377：水晶饺做么做?用冷水和面还是热水?急 -
司炕13921908743…… 水晶饺是用淀粉.热水和,水晶饺只能蒸,不能煮...
@衡治3377：饺子面怎么和才晶莹剔透 -
司炕13921908743…… 饺子粉和面温水,和好后醒一会面就会很光溜,饺子皮擀的薄一点
@衡治3377：水晶饺子皮的制作方法 -
司炕13921908743…… 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状. [另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
@衡治3377：高筋面粉和木薯粉怎么做水晶饺子? -
司炕13921908743…… 具体做法如下.1. 饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受.配方主料:高筋面粉、土豆淀粉1份、小麦淀粉、木薯粉2份. 2. 操作步骤将1份土豆淀粉...
@衡治3377：如何制作水晶饺 -
司炕13921908743…… 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
@衡治3377：做水晶饺的面用什么方法
司炕13921908743…… 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮. 用水...
@衡治3377：水晶蒸饺的做法?材料配比? -
司炕13921908743…… 制作水晶饺首先需要澄面,没有澄面是做不出来晶莹剔透的水晶饺的.澄面的做法是将面和成面团放到水里揉洗,洗到只剩下面筋,将洗得的面水放30分钟,将上面的清水到掉剩下的沉淀就是澄面,澄面和面粉的比例为1:1,也可适量加一些淀粉.
司炕13921908743…… 做水晶饺不可以用冷水和澄面和面,要用沸水和面. 水晶饺皮所需材料: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc; 做法: 1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀; 2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,...
@衡治3377：水晶饺子的详细活面方法
司炕13921908743…… 和面用 澄面,生粉2:1,再加一点点盐~~ 开水烫面,弄成一团冷一点点后加一点猪油和面 擀成一个个圆皮 和水晶包的料皮一样做法!
@衡治3377：怎么和水晶饺皮
司炕13921908743…… 水晶饺皮: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc, 做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀; 2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮.(外圈就不要多擀那一下起皱的了) 用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子.不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性更好,蒸出来口感也更好.还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀.所以虽然很好吃,但很少有人做的原因.
@衡治3377：水晶饺做么做?用冷水和面还是热水?急 -
司炕13921908743…… 水晶饺是用淀粉.热水和,水晶饺只能蒸,不能煮...
@衡治3377：饺子面怎么和才晶莹剔透 -
司炕13921908743…… 饺子粉和面温水,和好后醒一会面就会很光溜,饺子皮擀的薄一点
@衡治3377：水晶饺子皮的制作方法 -
司炕13921908743…… 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状. [另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
@衡治3377：高筋面粉和木薯粉怎么做水晶饺子? -
司炕13921908743…… 具体做法如下.1. 饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受.配方主料:高筋面粉、土豆淀粉1份、小麦淀粉、木薯粉2份. 2. 操作步骤将1份土豆淀粉...
@衡治3377：如何制作水晶饺 -
司炕13921908743…… 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
@衡治3377：做水晶饺的面用什么方法
司炕13921908743…… 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮. 用水...
@衡治3377：水晶蒸饺的做法?材料配比? -
司炕13921908743…… 制作水晶饺首先需要澄面,没有澄面是做不出来晶莹剔透的水晶饺的.澄面的做法是将面和成面团放到水里揉洗,洗到只剩下面筋,将洗得的面水放30分钟,将上面的清水到掉剩下的沉淀就是澄面,澄面和面粉的比例为1:1,也可适量加一些淀粉.
