正宗熏鸡绝密配方
@赫哑989：正宗熏鸡的配方与做法 -
人珠13225912531…… 熏鸡做法一, 材料 全鸡(中小型) 1只,葱(垫底用) 2支,嫩姜 5片,红茶叶 1/3C,红糖 1/3C,面粉 1/3C,葱 1支,嫩姜 3片,花椒粒 适量,八角 适量,锡箔纸或牛皮纸 1张,熏铁网 1个 做法 1、葱切段、姜切片.熏料混合拌匀. 2、将已...
@赫哑989：熏鸡的配料 -
人珠13225912531…… 原料配方(按400只鸡计算):胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老...
@赫哑989：正宗沟帮子熏鸡怎么做 -
人珠13225912531…… 主料: 童子鸡 3000克 调料: 肉桂 20克;五香粉 5克;丁香 15克;胡椒粉 5克;姜 20克;肉豆蔻 5克;砂仁 5克;白芷 10克; 干姜 5克;桂皮 10克;陈皮 10克;草豆蔻 10克;白砂糖 100克;香油 60克;味精 15克 沟帮子熏鸡的做法: 1. 将...
@赫哑989：有哪位朋友能告诉我熏鸡的配方吗 -
人珠13225912531…… 风味熏鸡的配方,首先选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛、造型后,放入水中浸泡,水以清除鸡内余血:再将浸泡好的鸡放入汤锅内,加入中草药和调味品,将水烧开并将鸡煮熟:然后将煮熟的鸡放入熏炉内上色增味,熏料采用优质绵白糖,将鸡表皮熏至浅枣红色,再涂抹香油,即为成品熏鸡.加入的中草药和调味品有花椒、白芷、鲜姜、豆蔻、肉桂、胡椒、丁香、良姜、山奈、砂仁、草蔻、香叶、盐、味精和香油.本发明的有益效果是:完善了现有的将中草药应用到熏鸡制作的工艺,使这种熏鸡具有药膳的作用,制作出的熏鸡较现有熏鸡味道更纯正、口感更好,更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻,熏鸡质量有了更明显的提高.
@赫哑989：制作沟帮子熏鸡的方法是怎样的?
人珠13225912531…… 制作沟帮子熏鸡的方法是:1. 原料配方(按400只鸡计):食盐10kg,香油lkg,白糖2kg,砂仁50g,鲜姜250g,肉蔻50g,花椒150g,丁香150g,豆蔻50g,肉桂150g...
@赫哑989：薰鸡配方用什么才料 -
人珠13225912531…… 主料 三黄鸡 700g 调料 姜10g 食盐10g 红糖10g 茶叶6g 料酒5ml 酱油10ml 步骤 1 将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水 步骤 2 将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫 步骤 3 老卤汤解冻,加入适量清水 步骤 4 把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮 步骤 5 大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味 步骤 6 将鸡取出控水 步骤 7 旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上 步骤 8 把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可
@赫哑989：熏鸡家常做法,正宗熏鸡怎么做 -
人珠13225912531…… 熏鸡家常做法: 1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用; 2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟; 3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜; 4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖; 5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油;
@赫哑989：卓资山熏鸡的正宗做法
人珠13225912531…… 1.选料:选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料,要求健康无病,只重在1千克以上. 2.宰剖:选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净,然后入清水中浸漂2~3小时,捞出沥水. 3.整型:将鸡爪窝腹内,鸡翅别好,鸡头盘上. 4.卤煮:将鸡爪摆于锅内,把调料装纱袋内放锅中,对上老汤,用大火将锅烧沸,煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时,焖煮3小时),即可出锅. 5.熏制:将熏锅烧热,放入适量白糖和锯末,放上铁箅子,将煮熟之鸡放在铁箅上,加盖熏烤约2~3分钟(每次熏制10~20只鸡)即可.
@赫哑989：熏鸡的做法,熏鸡怎么做 -
人珠13225912531…… 主料 三黄鸡700g 调料 食盐10g 酱油10ml 姜10g 料酒5ml 红糖10g 茶叶6g 熏鸡的做法1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水.2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫.3.老卤汤解冻,加入适量清水.4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮.5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味.6.将鸡取出控水.7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上.8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可.
@赫哑989：想要自己做熏鸡,求做法 -
人珠13225912531…… 做法:1.鸡腿清洗干净后去骨2.用料酒姜片少许酱油把鸡腿腌制半小时以上3.用厨房纸将腌制好的鸡腿吸干水分4.将葱,盐与花椒均匀抹在鸡腿上5.将八角,丁香,小米,红茶与红糖一起放入温热锅内炒至香味出来6.用锡纸或者烤箱纸将5包起来放在锅里,开大火7.将4放在蒸笼里盖上盖,放于6上8.待浓烟四起后,改中火熏半小时即可.出锅后刷少许麻油
人珠13225912531…… 熏鸡做法一, 材料 全鸡(中小型) 1只,葱(垫底用) 2支,嫩姜 5片,红茶叶 1/3C,红糖 1/3C,面粉 1/3C,葱 1支,嫩姜 3片,花椒粒 适量,八角 适量,锡箔纸或牛皮纸 1张,熏铁网 1个 做法 1、葱切段、姜切片.熏料混合拌匀. 2、将已...
@赫哑989：熏鸡的配料 -
人珠13225912531…… 原料配方(按400只鸡计算):胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老...
@赫哑989：正宗沟帮子熏鸡怎么做 -
人珠13225912531…… 主料: 童子鸡 3000克 调料: 肉桂 20克;五香粉 5克;丁香 15克;胡椒粉 5克;姜 20克;肉豆蔻 5克;砂仁 5克;白芷 10克; 干姜 5克;桂皮 10克;陈皮 10克;草豆蔻 10克;白砂糖 100克;香油 60克;味精 15克 沟帮子熏鸡的做法: 1. 将...
@赫哑989：有哪位朋友能告诉我熏鸡的配方吗 -
人珠13225912531…… 风味熏鸡的配方,首先选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛、造型后,放入水中浸泡,水以清除鸡内余血:再将浸泡好的鸡放入汤锅内,加入中草药和调味品,将水烧开并将鸡煮熟:然后将煮熟的鸡放入熏炉内上色增味,熏料采用优质绵白糖,将鸡表皮熏至浅枣红色,再涂抹香油,即为成品熏鸡.加入的中草药和调味品有花椒、白芷、鲜姜、豆蔻、肉桂、胡椒、丁香、良姜、山奈、砂仁、草蔻、香叶、盐、味精和香油.本发明的有益效果是:完善了现有的将中草药应用到熏鸡制作的工艺,使这种熏鸡具有药膳的作用,制作出的熏鸡较现有熏鸡味道更纯正、口感更好,更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻,熏鸡质量有了更明显的提高.
@赫哑989：制作沟帮子熏鸡的方法是怎样的?
人珠13225912531…… 制作沟帮子熏鸡的方法是:1. 原料配方(按400只鸡计):食盐10kg,香油lkg,白糖2kg,砂仁50g,鲜姜250g,肉蔻50g,花椒150g,丁香150g,豆蔻50g,肉桂150g...
@赫哑989：薰鸡配方用什么才料 -
人珠13225912531…… 主料 三黄鸡 700g 调料 姜10g 食盐10g 红糖10g 茶叶6g 料酒5ml 酱油10ml 步骤 1 将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水 步骤 2 将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫 步骤 3 老卤汤解冻,加入适量清水 步骤 4 把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮 步骤 5 大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味 步骤 6 将鸡取出控水 步骤 7 旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上 步骤 8 把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可
@赫哑989：熏鸡家常做法,正宗熏鸡怎么做 -
人珠13225912531…… 熏鸡家常做法: 1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用; 2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟; 3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜; 4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖; 5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油;
@赫哑989：卓资山熏鸡的正宗做法
人珠13225912531…… 1.选料:选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料,要求健康无病,只重在1千克以上. 2.宰剖:选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净,然后入清水中浸漂2~3小时,捞出沥水. 3.整型:将鸡爪窝腹内,鸡翅别好,鸡头盘上. 4.卤煮:将鸡爪摆于锅内,把调料装纱袋内放锅中,对上老汤,用大火将锅烧沸,煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时,焖煮3小时),即可出锅. 5.熏制:将熏锅烧热,放入适量白糖和锯末,放上铁箅子,将煮熟之鸡放在铁箅上,加盖熏烤约2~3分钟(每次熏制10~20只鸡)即可.
@赫哑989：熏鸡的做法,熏鸡怎么做 -
人珠13225912531…… 主料 三黄鸡700g 调料 食盐10g 酱油10ml 姜10g 料酒5ml 红糖10g 茶叶6g 熏鸡的做法1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水.2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫.3.老卤汤解冻,加入适量清水.4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮.5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味.6.将鸡取出控水.7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上.8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可.
@赫哑989：想要自己做熏鸡,求做法 -
人珠13225912531…… 做法:1.鸡腿清洗干净后去骨2.用料酒姜片少许酱油把鸡腿腌制半小时以上3.用厨房纸将腌制好的鸡腿吸干水分4.将葱,盐与花椒均匀抹在鸡腿上5.将八角,丁香,小米,红茶与红糖一起放入温热锅内炒至香味出来6.用锡纸或者烤箱纸将5包起来放在锅里,开大火7.将4放在蒸笼里盖上盖,放于6上8.待浓烟四起后,改中火熏半小时即可.出锅后刷少许麻油
