正宗米线汤料配方
@廖爸1800：米线的汤料配方大全 -
祝冠13278875524…… 米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒...
@廖爸1800：米线汤底的配方 -
祝冠13278875524…… 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
@廖爸1800：米线汤料配方 -
祝冠13278875524…… 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5...
@廖爸1800：正宗米线汤是怎么做的? -
祝冠13278875524…… 说2样吧. 过桥米线:过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只鸡,一只鸭子.鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后,把汤里的所有东西捞出来,把...
@廖爸1800：米线汤料的做法 -
祝冠13278875524…… 材料: 米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙. 香料: 红葱头125克、香茅2棵(取白色部...
@廖爸1800：米线的卤汤配料是什么
祝冠13278875524…… 米线的卤汤配料,有很强的商业保密性.不告诉也是很正常的.通常的做法: 一是破译.即在开得较好的米线店里买几份不同价位的米线,回家仔细品尝,区别出其中作料、调料、上色料分别是哪几种.然后仿照操作. 二是自己查找资料,收集配方.这里面也有几种方法:1、汤料配方.可以从相近的煲汤食谱中收集,也可以从类汤食谱中收集.2、有些菜谱中公布的配料表.可以借鉴. 三是自己配置.每次配置要对品种成分、品种数量、操作过程、品尝效果、成本总计都要有详细的记载,以便对照改进. 四是加盟连锁店,配料可以从总部配送中获得.
@廖爸1800：小锅米线的汤料配方是什么? -
祝冠13278875524…… 小锅米线的汤料配方如下: 1. 猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时; 2. 青菜洗干净; 3. 火腿切片、鱼丸、枸杞子备用; 4. 鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子;5. 大火煮开后,加入鱼丸继续煮; 6. 加入米线; 7. 加入青菜、肉片; 8. 然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火. 9. 锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味. 10. 放入平菇将平菇炒软.
@廖爸1800：米线的汤料咋做啊 -
祝冠13278875524…… 榨菜米线 1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段; 2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可; 3、弄支一锅烧水,...
@廖爸1800：想请教米线汤汁的做法 -
祝冠13278875524…… 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
@廖爸1800：米线高汤怎么做 -
祝冠13278875524…… 1. 需要高汤:高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制.熬好的高汤要盛到蒸过的碗里,碗的温度要和高汤的温度相当,才能保持高汤的滚烫,不然之后的配料都烫不熟的. 2. 上桌后的配料因人而异,最主要...
祝冠13278875524…… 米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒...
@廖爸1800：米线汤底的配方 -
祝冠13278875524…… 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
@廖爸1800：米线汤料配方 -
祝冠13278875524…… 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5...
@廖爸1800：正宗米线汤是怎么做的? -
祝冠13278875524…… 说2样吧. 过桥米线:过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只鸡,一只鸭子.鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后,把汤里的所有东西捞出来,把...
@廖爸1800：米线汤料的做法 -
祝冠13278875524…… 材料: 米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙. 香料: 红葱头125克、香茅2棵(取白色部...
@廖爸1800：米线的卤汤配料是什么
祝冠13278875524…… 米线的卤汤配料,有很强的商业保密性.不告诉也是很正常的.通常的做法: 一是破译.即在开得较好的米线店里买几份不同价位的米线,回家仔细品尝,区别出其中作料、调料、上色料分别是哪几种.然后仿照操作. 二是自己查找资料,收集配方.这里面也有几种方法:1、汤料配方.可以从相近的煲汤食谱中收集,也可以从类汤食谱中收集.2、有些菜谱中公布的配料表.可以借鉴. 三是自己配置.每次配置要对品种成分、品种数量、操作过程、品尝效果、成本总计都要有详细的记载,以便对照改进. 四是加盟连锁店,配料可以从总部配送中获得.
@廖爸1800：小锅米线的汤料配方是什么? -
祝冠13278875524…… 小锅米线的汤料配方如下: 1. 猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时; 2. 青菜洗干净; 3. 火腿切片、鱼丸、枸杞子备用; 4. 鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子;5. 大火煮开后,加入鱼丸继续煮; 6. 加入米线; 7. 加入青菜、肉片; 8. 然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火. 9. 锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味. 10. 放入平菇将平菇炒软.
@廖爸1800：米线的汤料咋做啊 -
祝冠13278875524…… 榨菜米线 1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段; 2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可; 3、弄支一锅烧水,...
@廖爸1800：想请教米线汤汁的做法 -
祝冠13278875524…… 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
@廖爸1800：米线高汤怎么做 -
祝冠13278875524…… 1. 需要高汤:高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制.熬好的高汤要盛到蒸过的碗里,碗的温度要和高汤的温度相当,才能保持高汤的滚烫,不然之后的配料都烫不熟的. 2. 上桌后的配料因人而异,最主要...
