正宗贵州豆米火锅做法
@吕姚5939：贵州风味豆米火锅的做法,贵州风味豆米火锅怎么做 -
吕平18680547680…… 主料 肉300 红小豆100 各种蔬菜200 辅料 姜适量 蒜适量 大方皱椒适量 大葱适量 花椒适量 步骤一 1.锅烧热,放油 步骤二 2.加入花椒,炒炒得略微有褐色 步骤三 3.放入皱椒段,继续炒,辣椒炒得变色 步骤四 4.加入葱姜蒜,继续翻炒 步骤五 5.主角来了!吧煮好的红小豆跟汤倒进去 步骤六 6.补充说明:小豆提前泡一夜 步骤七 7.补充说明2:高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多,或者慢炖锅两个半小时,备用 步骤八 8.补充说明3:用不完的不要全放进去做锅底,可以放冷藏,下次想吃了解冻就可以了 步骤九 9.哒哒~配上喜欢的菜,吃起来吧! 烹饪技巧 1、皱椒,炒了不辣,很香.
@吕姚5939：好吃的贵州风味豆米火锅怎么做好吃又简单 -
吕平18680547680…… 主料红小豆0适量各种蔬菜0适量肉0适量 辅料蒜0适量姜0适量大方皱椒0大葱0适量花椒0适量 步骤 贵州风味豆米火锅的做法步骤11.锅烧热,放油 贵州风味豆米火锅的做法步骤22.加入花椒,炒炒得略微有褐色 贵州风味豆米火锅的做法步骤33.放...
@吕姚5939：怎么做好吃,贵州风味豆米火锅的家常做法 -
吕平18680547680…… 1, 干的米粉先用大锅烧很多水,因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽,再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些,弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天...
@吕姚5939：贵州有一种火锅叫豆米肉圆子火锅,请问贵州朋友,这种火锅是怎么做的?
吕平18680547680…… 嘻嘻··!我会做,我是初级厨房,我也是贵州的,要先做肉圆子豆米汤 1.先在锅里放油,待油热了以后放蒜和大葱在里面炒一下. 2.然后放煮熟豆米在里面,记得一定要用勺子把豆米压烂一点. 3.最后放肉圆子,肉圆子你可以事先加点剁碎的豆腐在里面,加一点点剁碎的豆腐在肉里和肉一起捏成圆子,然后用热油滚一下,这样的肉圆子也不错(肉圆子里面要放少量的盐和味精还有蛋清)最后下锅放到豆米汤里就可以了. 4.当然,你也可以只要肉,然后加一点少量的盐和味精还有蛋清捏好放进去就可以了. 呦呦呦··!我今天也要吃这个咯!
@吕姚5939：贵阳的豆米火锅怎么做 -
吕平18680547680…… 第一种 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒)然后加入酱油少量!和盐!然后火锅汤烧好后 加入烫即可 如果个人喜欢可以加入 薄荷 加入 香菜 或者加点 水豆石第二种 油辣椒 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒) 然后用锅将油油烧辣 浇入碗内.. 用筷子搅拌时 放入一定的酱油和盐 就可以了 这个是教学视频链接 http://www.cookgod.com/video/200901/01042Yc22009.html
@吕姚5939：豆米火锅怎么做?我想学 -
吕平18680547680…… 制作方法:(1)将猪筒骨入沸水锅汆透后,加 25 千克清水,入老姜、大葱、料 酒,先用大火烧 9 分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用.(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放 在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高 压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用.(3)将五花肉切成筷子条厚,用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色,沥油捞出. (4)锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香,取一半豆米炒成蓉, 越细越好, 加原汤调好味, 将另一半豆米放在里 面翻炒均匀,加西红柿片、蒜苗节,走菜时放入炸好的五花肉即可.
@吕姚5939：豆米腊肉火锅怎么做才好吃
吕平18680547680…… 熟四季豆米,酸菜(切段),糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣(白色),老腊肉或鲜肉片;调料:盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉,...
@吕姚5939：求问豆米火锅的底汤怎么做 -
吕平18680547680…… 豆米火锅的做法1.将准备好的鸡蛋打进肉沫里,加一汤匙盐,顺着一个方向搅拌均匀.这样捏的肉圆子不容易散.蒜、姜切片备用,青椒切块、干辣椒切段备用.2.准备好榨菜(可以到超市买两包,菜市场有称斤两的)红豆汤(这个菜市场也有卖,也可以自己煮)酸菜切成块备用,传统吃法是没有酸菜和干辣椒的.不过这样吃很下饭很开胃.3.油热了放下干辣椒炒香后,将干辣椒倒入小碗.油留在锅里.丢下姜蒜爆香,再倒入榨菜丝,接着用家里的汤勺舀两勺红豆粒用锅铲碾压成泥状,然后倒入红豆汤.4.待汤烧开就可以把肉圆子捏下锅了.不能用大火,不如圆子会冲散.然后倒入酸菜,接着加入青椒,和之前炒出的干辣椒还有葱段5.哒哒!料子丰富
@吕姚5939：各位高手,豆米火锅怎么做的有知道的吗? -
吕平18680547680…… 炒豆米时加点郫县豆瓣,汤有条件大骨汤最好
@吕姚5939：贵州豆豉火锅的做法 -
吕平18680547680…… 豆豉火锅的做法: 1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油.事前用少许酱油腌一下.五花肉切厚片,不要熬得过干.将油渣捞出装盘作配菜食用. 2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了.锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子). 3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合. 4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油.将青蒜切成沫加入,翻炒.
吕平18680547680…… 主料 肉300 红小豆100 各种蔬菜200 辅料 姜适量 蒜适量 大方皱椒适量 大葱适量 花椒适量 步骤一 1.锅烧热,放油 步骤二 2.加入花椒,炒炒得略微有褐色 步骤三 3.放入皱椒段,继续炒,辣椒炒得变色 步骤四 4.加入葱姜蒜,继续翻炒 步骤五 5.主角来了!吧煮好的红小豆跟汤倒进去 步骤六 6.补充说明:小豆提前泡一夜 步骤七 7.补充说明2:高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多,或者慢炖锅两个半小时,备用 步骤八 8.补充说明3:用不完的不要全放进去做锅底,可以放冷藏,下次想吃了解冻就可以了 步骤九 9.哒哒~配上喜欢的菜,吃起来吧! 烹饪技巧 1、皱椒,炒了不辣,很香.
@吕姚5939：好吃的贵州风味豆米火锅怎么做好吃又简单 -
吕平18680547680…… 主料红小豆0适量各种蔬菜0适量肉0适量 辅料蒜0适量姜0适量大方皱椒0大葱0适量花椒0适量 步骤 贵州风味豆米火锅的做法步骤11.锅烧热,放油 贵州风味豆米火锅的做法步骤22.加入花椒,炒炒得略微有褐色 贵州风味豆米火锅的做法步骤33.放...
@吕姚5939：怎么做好吃,贵州风味豆米火锅的家常做法 -
吕平18680547680…… 1, 干的米粉先用大锅烧很多水,因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽,再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些,弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天...
@吕姚5939：贵州有一种火锅叫豆米肉圆子火锅,请问贵州朋友,这种火锅是怎么做的?
吕平18680547680…… 嘻嘻··!我会做,我是初级厨房,我也是贵州的,要先做肉圆子豆米汤 1.先在锅里放油,待油热了以后放蒜和大葱在里面炒一下. 2.然后放煮熟豆米在里面,记得一定要用勺子把豆米压烂一点. 3.最后放肉圆子,肉圆子你可以事先加点剁碎的豆腐在里面,加一点点剁碎的豆腐在肉里和肉一起捏成圆子,然后用热油滚一下,这样的肉圆子也不错(肉圆子里面要放少量的盐和味精还有蛋清)最后下锅放到豆米汤里就可以了. 4.当然,你也可以只要肉,然后加一点少量的盐和味精还有蛋清捏好放进去就可以了. 呦呦呦··!我今天也要吃这个咯!
@吕姚5939：贵阳的豆米火锅怎么做 -
吕平18680547680…… 第一种 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒)然后加入酱油少量!和盐!然后火锅汤烧好后 加入烫即可 如果个人喜欢可以加入 薄荷 加入 香菜 或者加点 水豆石第二种 油辣椒 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒) 然后用锅将油油烧辣 浇入碗内.. 用筷子搅拌时 放入一定的酱油和盐 就可以了 这个是教学视频链接 http://www.cookgod.com/video/200901/01042Yc22009.html
@吕姚5939：豆米火锅怎么做?我想学 -
吕平18680547680…… 制作方法:(1)将猪筒骨入沸水锅汆透后,加 25 千克清水,入老姜、大葱、料 酒,先用大火烧 9 分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用.(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放 在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高 压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用.(3)将五花肉切成筷子条厚,用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色,沥油捞出. (4)锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香,取一半豆米炒成蓉, 越细越好, 加原汤调好味, 将另一半豆米放在里 面翻炒均匀,加西红柿片、蒜苗节,走菜时放入炸好的五花肉即可.
@吕姚5939：豆米腊肉火锅怎么做才好吃
吕平18680547680…… 熟四季豆米,酸菜(切段),糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣(白色),老腊肉或鲜肉片;调料:盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉,...
@吕姚5939：求问豆米火锅的底汤怎么做 -
吕平18680547680…… 豆米火锅的做法1.将准备好的鸡蛋打进肉沫里,加一汤匙盐,顺着一个方向搅拌均匀.这样捏的肉圆子不容易散.蒜、姜切片备用,青椒切块、干辣椒切段备用.2.准备好榨菜(可以到超市买两包,菜市场有称斤两的)红豆汤(这个菜市场也有卖,也可以自己煮)酸菜切成块备用,传统吃法是没有酸菜和干辣椒的.不过这样吃很下饭很开胃.3.油热了放下干辣椒炒香后,将干辣椒倒入小碗.油留在锅里.丢下姜蒜爆香,再倒入榨菜丝,接着用家里的汤勺舀两勺红豆粒用锅铲碾压成泥状,然后倒入红豆汤.4.待汤烧开就可以把肉圆子捏下锅了.不能用大火,不如圆子会冲散.然后倒入酸菜,接着加入青椒,和之前炒出的干辣椒还有葱段5.哒哒!料子丰富
@吕姚5939：各位高手,豆米火锅怎么做的有知道的吗? -
吕平18680547680…… 炒豆米时加点郫县豆瓣,汤有条件大骨汤最好
@吕姚5939：贵州豆豉火锅的做法 -
吕平18680547680…… 豆豉火锅的做法: 1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油.事前用少许酱油腌一下.五花肉切厚片,不要熬得过干.将油渣捞出装盘作配菜食用. 2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了.锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子). 3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合. 4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油.将青蒜切成沫加入,翻炒.
