正宗香酥鸡块制作方法
@五刘6607：请问香酥鸡的制作方法? -
岑阮13097133124…… 5)香酥鸡 材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内.
@五刘6607：请问哪位可以告诉我,正宗云南香酥鸡块的做法及配料,和步骤,非常感谢…… -
岑阮13097133124…… 香酥鸡块的原料:鸡翅根; 香酥鸡块的配料:花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱; 香酥鸡块的做法: 1、鸡翅根解冻、飞水斩块,加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟; 2、热锅放多油,下鸡块炸至金黄色出锅; 3、...
@五刘6607：香酥鸡块制作方法 -
岑阮13097133124…… 正宗台湾香酥鸡块做法我也不知道,但我知道普通的网上流传的脆皮香酥鸡块的简单做法,现把他公布如下,但如果是专业从事食品行业,开店经营台湾香酥鸡块的投资者,该做法只是非专业的,所有请需要开店经营的爱好者还是联系香酥鸡块...
@五刘6607：香酥鸡块的做法,香酥鸡块怎么做好吃,香酥鸡块 -
岑阮13097133124…… 1.鸡全腿洗净2.剃掉主骨,砍成小块3.加入生抽,少许盐分,鸡精,白胡椒粉4.加入少许橄榄油,拌匀,腌制1个小时5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉6.待鸡腿肉吸足低粉即可用7.油锅下油,8成热时下裹好面粉的鸡腿肉,中火,炸至表面成金黄...
@五刘6607：香酥鸡的做法有什么诀窍?
岑阮13097133124…… 香酥鸡的做法如下:原料:白条肉鸡1只,生菜3棵,花生油、盐、料酒、椒盐、葱、姜、 花椒.大料适量.做法:(1 )生菜洗净,分成一叶一叶的.葱姜洗净切末.(2 )肉鸡洗净,沥干水分,用盐、料酒葱姜末在鸡肉揉搓,内外都要 搓到.(3)蒸锅中加适量的水,水开后,把鸡放人蒸笼,加人花椒、大料,大 火蒸烂.取出,沥干汤汁,抖净作料,斩成小块备用.(4 )炒锅中加适量花生油,油热后,放入鸡块,炸至表面酥脆捞出,沥干油装盘,铺上生菜叶,使用时蘸取 椒盐.功效:鸡肉中含有大量蛋白质, 有健胃活血的功效.生菜清热,可以 帮助消除肠道垃圾,缓解便秘.
@五刘6607：香酥鸡的做法和配方 -
岑阮13097133124…… 香酥鸡块的做法 1.鸡全腿洗净 2.剃掉主骨,砍成小块 3.加入生抽,少许盐分,鸡精,白胡椒粉 4.加入少许橄榄油,拌匀,腌制1个小 时 5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉 6.待鸡腿肉吸足低粉即可用 7.油锅下油,8成热时下裹好面粉的鸡腿肉,中火,炸至表面成金黄色.捞起沥干油份,加辣椒粉、花椒粉、盐分,拌匀即可 烹饪技巧 1、鸡腿肉较嫩,炸鸡一般选择鸡小腿或鸡全腿. 2、用低粉是炸鸡最原始用的裹粉,口感上还是会略逊于裹脆炸粉.可在鸡腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠,超市都能买到. 3、炸鸡块调料可以按自己口味配,喜欢酸甜口味的沾番茄酱也一样好吃 4、炸好趁热食用,以防不脆了. 5、如果没有橄榄油,也可不放.
@五刘6607：香酥鸡块配方 -
岑阮13097133124…… 原料】 鸡1000克. 精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克(实耗油100克). 【制作过程】 鸡洗净,从脊背劈开剔去筋骨,用刀背砸断鸡翅大转弯处,剁去鸡爪、嘴、眼,抽去大、小腿骨,然后用花椒、精盐腌拌鸡身,葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内,腌渍2小时后,放入盘内,加酱油、糖,绍酒、清汤上笼蒸烂取出,去葱姜、花椒、丁香、八角,鸡身抹上酱油,放入九成热(约225℃)的油锅中炸至金黄色时,捞起沥油,剁成长条,照鸡原样摆入盘内,外带花椒盐上桌即可.
@五刘6607：香酥鸡的做法大全 家常香酥鸡怎么做 -
岑阮13097133124…… 香酥鸡做法 1从鸡的背部切开,掏.净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等. 2用手把鸡按摩一遍,搓匀调料. 3搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时. 4然后取出放入蒸笼蒸30分钟. 5把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀. 6抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型. 7待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出. 8然后控净油份. 9趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成.
@五刘6607：香酥鸡块是怎么做的呀?
岑阮13097133124…… 主料: 鸡腿、香酥椒.辅料: 花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品.做法: 1、首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整,用刀直接拉开剔除骨头就行,画面比较血腥,不适合幼儿观看.把去骨的肉切成小块...
@五刘6607：大街上卖的香酥鸡块制作方法 -
岑阮13097133124…… 1. 鸡翅洗净沥干水斩件放盐、鸡粉、料酒腌制半小时以上.2. 酥脆炸粉用一容器兑水调浆,鸡块和调好的炸粉混合均匀3. 倒下花生油锅里烧热,待油温升高后放下沾好炸粉的鸡块大火炸成色泽金黄色捞起.(期间要不停翻动,让鸡块均匀受热.)4. 沥干油撒上辣椒丝、葱花装盆开吃 注意:倒下鸡块时一定要大火炸,全放下后可以调成中火炸一会,待颜色变黄再大火炸一会,这样会快速的逼出鸡块里多余的油分,吃起来格外酥脆.
岑阮13097133124…… 5)香酥鸡 材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内.
@五刘6607：请问哪位可以告诉我,正宗云南香酥鸡块的做法及配料,和步骤,非常感谢…… -
岑阮13097133124…… 香酥鸡块的原料:鸡翅根; 香酥鸡块的配料:花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱; 香酥鸡块的做法: 1、鸡翅根解冻、飞水斩块,加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟; 2、热锅放多油,下鸡块炸至金黄色出锅; 3、...
@五刘6607：香酥鸡块制作方法 -
岑阮13097133124…… 正宗台湾香酥鸡块做法我也不知道,但我知道普通的网上流传的脆皮香酥鸡块的简单做法,现把他公布如下,但如果是专业从事食品行业,开店经营台湾香酥鸡块的投资者,该做法只是非专业的,所有请需要开店经营的爱好者还是联系香酥鸡块...
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岑阮13097133124…… 1.鸡全腿洗净2.剃掉主骨,砍成小块3.加入生抽,少许盐分,鸡精,白胡椒粉4.加入少许橄榄油,拌匀,腌制1个小时5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉6.待鸡腿肉吸足低粉即可用7.油锅下油,8成热时下裹好面粉的鸡腿肉,中火,炸至表面成金黄...
@五刘6607：香酥鸡的做法有什么诀窍?
岑阮13097133124…… 香酥鸡的做法如下:原料:白条肉鸡1只,生菜3棵,花生油、盐、料酒、椒盐、葱、姜、 花椒.大料适量.做法:(1 )生菜洗净,分成一叶一叶的.葱姜洗净切末.(2 )肉鸡洗净,沥干水分,用盐、料酒葱姜末在鸡肉揉搓,内外都要 搓到.(3)蒸锅中加适量的水,水开后,把鸡放人蒸笼,加人花椒、大料,大 火蒸烂.取出,沥干汤汁,抖净作料,斩成小块备用.(4 )炒锅中加适量花生油,油热后,放入鸡块,炸至表面酥脆捞出,沥干油装盘,铺上生菜叶,使用时蘸取 椒盐.功效:鸡肉中含有大量蛋白质, 有健胃活血的功效.生菜清热,可以 帮助消除肠道垃圾,缓解便秘.
@五刘6607：香酥鸡的做法和配方 -
岑阮13097133124…… 香酥鸡块的做法 1.鸡全腿洗净 2.剃掉主骨,砍成小块 3.加入生抽,少许盐分,鸡精,白胡椒粉 4.加入少许橄榄油,拌匀,腌制1个小 时 5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉 6.待鸡腿肉吸足低粉即可用 7.油锅下油,8成热时下裹好面粉的鸡腿肉,中火,炸至表面成金黄色.捞起沥干油份,加辣椒粉、花椒粉、盐分,拌匀即可 烹饪技巧 1、鸡腿肉较嫩,炸鸡一般选择鸡小腿或鸡全腿. 2、用低粉是炸鸡最原始用的裹粉,口感上还是会略逊于裹脆炸粉.可在鸡腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠,超市都能买到. 3、炸鸡块调料可以按自己口味配,喜欢酸甜口味的沾番茄酱也一样好吃 4、炸好趁热食用,以防不脆了. 5、如果没有橄榄油,也可不放.
@五刘6607：香酥鸡块配方 -
岑阮13097133124…… 原料】 鸡1000克. 精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克(实耗油100克). 【制作过程】 鸡洗净,从脊背劈开剔去筋骨,用刀背砸断鸡翅大转弯处,剁去鸡爪、嘴、眼,抽去大、小腿骨,然后用花椒、精盐腌拌鸡身,葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内,腌渍2小时后,放入盘内,加酱油、糖,绍酒、清汤上笼蒸烂取出,去葱姜、花椒、丁香、八角,鸡身抹上酱油,放入九成热(约225℃)的油锅中炸至金黄色时,捞起沥油,剁成长条,照鸡原样摆入盘内,外带花椒盐上桌即可.
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岑阮13097133124…… 香酥鸡做法 1从鸡的背部切开,掏.净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等. 2用手把鸡按摩一遍,搓匀调料. 3搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时. 4然后取出放入蒸笼蒸30分钟. 5把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀. 6抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型. 7待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出. 8然后控净油份. 9趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成.
@五刘6607：香酥鸡块是怎么做的呀?
岑阮13097133124…… 主料: 鸡腿、香酥椒.辅料: 花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品.做法: 1、首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整,用刀直接拉开剔除骨头就行,画面比较血腥,不适合幼儿观看.把去骨的肉切成小块...
@五刘6607：大街上卖的香酥鸡块制作方法 -
岑阮13097133124…… 1. 鸡翅洗净沥干水斩件放盐、鸡粉、料酒腌制半小时以上.2. 酥脆炸粉用一容器兑水调浆,鸡块和调好的炸粉混合均匀3. 倒下花生油锅里烧热,待油温升高后放下沾好炸粉的鸡块大火炸成色泽金黄色捞起.(期间要不停翻动,让鸡块均匀受热.)4. 沥干油撒上辣椒丝、葱花装盆开吃 注意:倒下鸡块时一定要大火炸,全放下后可以调成中火炸一会,待颜色变黄再大火炸一会,这样会快速的逼出鸡块里多余的油分,吃起来格外酥脆.
