民间土制酒曲中药配方
@轩贪3386：纯粮米酒酒曲配方大全
须娅18187733486…… 准备糯米粉500克.辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方.将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀.少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上.室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干.晒干后的酒曲放入密封罐儿当中,可以存放一年.
@轩贪3386：做酒曲的中草药有那些 -
须娅18187733486…… 做酒曲中草药有茵陈,小辣蓼,希望能帮到你.
@轩贪3386：酒曲的制作方法 -
须娅18187733486…… 酒曲的制作方法酒曲简易制作法 一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草. 二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用.以上是...
@轩贪3386：哪些草药可以做酒曲 -
须娅18187733486…… 所谓酒曲,就是用发霉或发芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲. 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉...
@轩贪3386：怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方
须娅18187733486…… 酒曲制作黄酒流程:1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,...
@轩贪3386：酒曲酒母制作法(自制)不懂的请勿打扰 -
须娅18187733486…… 一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草. 二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用.以上是50公斤大米为标准的配比量,如少...
@轩贪3386：酒曲怎么制作
须娅18187733486…… 一 酒曲的制作 按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中的添...
@轩贪3386：酒曲<药>怎么做? -
须娅18187733486…… 云南怒江的僳僳族以苦草(即龙胆草)为主要原料配制酒曲,做法是将苦草舂碎捏成团,在甑子里蒸透,捂在竹筐中数日,发酵后即成酒曲.与僳僳族相同,碧罗雪山、高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒,并且较早就掌握了制造优质酒曲的方法.怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草,先把玉米舂成粉状、把苦草捣碎,将玉米面和苦草粉盛在土锅中,倒入冷水浸泡一天一夜,用泡出的红色并带有苦味的水汁把玉米面搅匀成半流体状,搓成鸡蛋大小的药团,在竹筐铺上米糠,把药团分层放在竹筐里,层与层之间再撒上米糠,以防沾连,最后把竹筐放置在火塘附近,待其发酵后取出用火烘干即可.承担以上工作的人,都是怒族妇女.
@轩贪3386：酒药以酒曲的制作方法. -
须娅18187733486…… 大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍. 一、酒曲 制作方法: 1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20...
@轩贪3386：哪位师傅知道酒曲的配方? -
须娅18187733486…… 酒曲就是酒母,一般家用的在超市、副食店、菜市场、农贸市场可以买到,有各类酒曲. 《酒母》 凡酿酒必资曲药成信.无曲即佳米珍黍,空造不成.古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡.凡曲,麦、米、面随方土...
须娅18187733486…… 准备糯米粉500克.辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方.将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀.少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上.室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干.晒干后的酒曲放入密封罐儿当中,可以存放一年.
@轩贪3386：做酒曲的中草药有那些 -
须娅18187733486…… 做酒曲中草药有茵陈,小辣蓼,希望能帮到你.
@轩贪3386：酒曲的制作方法 -
须娅18187733486…… 酒曲的制作方法酒曲简易制作法 一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草. 二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用.以上是...
@轩贪3386：哪些草药可以做酒曲 -
须娅18187733486…… 所谓酒曲,就是用发霉或发芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲. 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉...
@轩贪3386：怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方
须娅18187733486…… 酒曲制作黄酒流程:1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,...
@轩贪3386：酒曲酒母制作法(自制)不懂的请勿打扰 -
须娅18187733486…… 一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草. 二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用.以上是50公斤大米为标准的配比量,如少...
@轩贪3386：酒曲怎么制作
须娅18187733486…… 一 酒曲的制作 按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中的添...
@轩贪3386：酒曲<药>怎么做? -
须娅18187733486…… 云南怒江的僳僳族以苦草(即龙胆草)为主要原料配制酒曲,做法是将苦草舂碎捏成团,在甑子里蒸透,捂在竹筐中数日,发酵后即成酒曲.与僳僳族相同,碧罗雪山、高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒,并且较早就掌握了制造优质酒曲的方法.怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草,先把玉米舂成粉状、把苦草捣碎,将玉米面和苦草粉盛在土锅中,倒入冷水浸泡一天一夜,用泡出的红色并带有苦味的水汁把玉米面搅匀成半流体状,搓成鸡蛋大小的药团,在竹筐铺上米糠,把药团分层放在竹筐里,层与层之间再撒上米糠,以防沾连,最后把竹筐放置在火塘附近,待其发酵后取出用火烘干即可.承担以上工作的人,都是怒族妇女.
@轩贪3386：酒药以酒曲的制作方法. -
须娅18187733486…… 大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍. 一、酒曲 制作方法: 1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20...
@轩贪3386：哪位师傅知道酒曲的配方? -
须娅18187733486…… 酒曲就是酒母,一般家用的在超市、副食店、菜市场、农贸市场可以买到,有各类酒曲. 《酒母》 凡酿酒必资曲药成信.无曲即佳米珍黍,空造不成.古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡.凡曲,麦、米、面随方土...
