水汆丸子如何又嫩又弹
@汤选2941：水氽丸子怎样做才嫩有弹性? -
凤郊13614488892…… 1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅,不能来回搅; 2、水要分次加入,不能一次加入; 3、肉搅好后再加蛋清和淀粉; 4、丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅. (如果有力气的话,可以用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且不会散开.)
@汤选2941：水汆丸子怎样做更脆更劲道 -
凤郊13614488892…… 1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它 部位也可以,尽量是瘦肉.洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大.2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.要适当稠浓一些,用 筷子按一个方向搅匀.3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白 菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下 丸子以免冲散.
@汤选2941：怎样汆丸子又嫩又滑溜 -
凤郊13614488892…… 不知道你说的是什么肉,我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你.1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的...
@汤选2941：汆丸子怎么做表面光滑 -
凤郊13614488892…… 清汆丸子的做法 “这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!” 主料 猪肉馅(400克) 调料 大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡...
@汤选2941：水汆丸子怎么做? -
凤郊13614488892…… 需要提前准备好的材料包括:肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量.1、第一步将材料准备好,如下图所示.2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起,用筷子搅拌均匀.3、锅内放水加热,用手挤出丸子,汆到开水中,如下图所示.4、等待水沸腾后,撇去浮沫,如下图所示.5、煮15分钟后放入虾皮,紫菜,鸡精,香油,搅拌均匀.6、搅拌均匀出锅,这样水汆丸子就完成了.
@汤选2941：水汆丸子怎么做才好吃Q弹 -
凤郊13614488892…… 食材肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油制作方法1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀.3.锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中.4.锅开后,撇去浮沫.5.煮15分钟至丸子浮上水面,下虾皮紫菜,点鸡精、香油调味.6.出锅,最好放点香菜
@汤选2941：水汆丸子怎么做啊??? -
凤郊13614488892…… 要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子,应掌握下列要领: 1、肉馅肥瘦比例要适当(肥三、瘦七).肉要剁得细腻均匀,使肌肉组织受到最大的破坏,扩大 肌肉中蛋白质与水的接触面,可以增加持水量. 2、加入适量食盐.除了可调味外...
@汤选2941：清汆丸子怎样做才筋道 -
凤郊13614488892…… 这样做出来的清汆丸子劲道美味
@汤选2941：水汆丸子,水汆丸子的做法,水汆丸子怎么做 -
凤郊13614488892…… 水汆丸子家常做法 食材 主料 肉馅750克 姜15克 大葱20克 辅料 香油 适量 盐 适量 五香粉 适量 生抽 适量 步骤 1.肉馅剁碎 2.葱姜剁成末 3.放入一勺生抽 4.少许五香粉 5.倒入香油提味 6.最后加盐,然后用筷子顺着一个方向搅肉馅,搅上劲,如果...
@汤选2941：求水汆丸子制作方法 -
凤郊13614488892…… 做水丸子馅,切剁馅比机打馅口感好,用瘦肉,也可稍加肥肉,分开剁, 做丸子讲究打馅.一水二盐三蛋四粉.大约肉一半葱姜水分3次加,少许料酒,加盐,胡椒粉味精适量打上劲,加蛋清搅均,加少许玉米淀粉伴均,加少许油封面. 汆制水响遍,不要开锅,然后小火,调口,丸子飘起后2至3分钟即熟. 可根据自己爱好加海米,木耳,油菜等. 碗中加香油,香菜,倒入丸子.
凤郊13614488892…… 1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅,不能来回搅; 2、水要分次加入,不能一次加入; 3、肉搅好后再加蛋清和淀粉; 4、丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅. (如果有力气的话,可以用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且不会散开.)
@汤选2941：水汆丸子怎样做更脆更劲道 -
凤郊13614488892…… 1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它 部位也可以,尽量是瘦肉.洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大.2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.要适当稠浓一些,用 筷子按一个方向搅匀.3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白 菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下 丸子以免冲散.
@汤选2941：怎样汆丸子又嫩又滑溜 -
凤郊13614488892…… 不知道你说的是什么肉,我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你.1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的...
@汤选2941：汆丸子怎么做表面光滑 -
凤郊13614488892…… 清汆丸子的做法 “这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!” 主料 猪肉馅(400克) 调料 大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡...
@汤选2941：水汆丸子怎么做? -
凤郊13614488892…… 需要提前准备好的材料包括:肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量.1、第一步将材料准备好,如下图所示.2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起,用筷子搅拌均匀.3、锅内放水加热,用手挤出丸子,汆到开水中,如下图所示.4、等待水沸腾后,撇去浮沫,如下图所示.5、煮15分钟后放入虾皮,紫菜,鸡精,香油,搅拌均匀.6、搅拌均匀出锅,这样水汆丸子就完成了.
@汤选2941：水汆丸子怎么做才好吃Q弹 -
凤郊13614488892…… 食材肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油制作方法1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀.3.锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中.4.锅开后,撇去浮沫.5.煮15分钟至丸子浮上水面,下虾皮紫菜,点鸡精、香油调味.6.出锅,最好放点香菜
@汤选2941：水汆丸子怎么做啊??? -
凤郊13614488892…… 要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子,应掌握下列要领: 1、肉馅肥瘦比例要适当(肥三、瘦七).肉要剁得细腻均匀,使肌肉组织受到最大的破坏,扩大 肌肉中蛋白质与水的接触面,可以增加持水量. 2、加入适量食盐.除了可调味外...
@汤选2941：清汆丸子怎样做才筋道 -
凤郊13614488892…… 这样做出来的清汆丸子劲道美味
@汤选2941：水汆丸子,水汆丸子的做法,水汆丸子怎么做 -
凤郊13614488892…… 水汆丸子家常做法 食材 主料 肉馅750克 姜15克 大葱20克 辅料 香油 适量 盐 适量 五香粉 适量 生抽 适量 步骤 1.肉馅剁碎 2.葱姜剁成末 3.放入一勺生抽 4.少许五香粉 5.倒入香油提味 6.最后加盐,然后用筷子顺着一个方向搅肉馅,搅上劲,如果...
@汤选2941：求水汆丸子制作方法 -
凤郊13614488892…… 做水丸子馅,切剁馅比机打馅口感好,用瘦肉,也可稍加肥肉,分开剁, 做丸子讲究打馅.一水二盐三蛋四粉.大约肉一半葱姜水分3次加,少许料酒,加盐,胡椒粉味精适量打上劲,加蛋清搅均,加少许玉米淀粉伴均,加少许油封面. 汆制水响遍,不要开锅,然后小火,调口,丸子飘起后2至3分钟即熟. 可根据自己爱好加海米,木耳,油菜等. 碗中加香油,香菜,倒入丸子.
