水汆鸡肉丸子如何又嫩又弹
@平家2782：我做的水汆鸡胸脯肉丸子为什么里面干柴,没有弹性口感.用手一捏就开裂了. -
白健13819788739…… 针对你做的水汆鸡胸脯肉丸子口感干柴,没有弹性,容易开裂的问题,可能是由以下几个原因引起的:1. 肉丸的肉质不够新鲜,或者肉质不好,筋膜没有处理干净,这都会导致肉丸口感干柴,缺乏弹性.2. 在制作肉丸时,没有按照正确的比例混...
@平家2782：怎样汆丸子又嫩又滑溜 -
白健13819788739…… 不知道你说的是什么肉,我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你.1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的...
@平家2782：如何做出来的鸡肉丸子更白、更嫩? -
白健13819788739…… 从你提问的意思看出来,要求做出来的肌肉丸子白嫩.只有水汆丸子才能达到该效果.1、材料:鸡胸肉600公克,蛋液少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉30公克,糖2公克2、 做法:1.将鸡胸肉去筋、去皮.2.用刀子将鸡胸肉切成小块状.3.将鸡块放入果汁机中搅打成泥状后取出.4.加入所有的调味料搅拌均匀.5.再加入少许的蛋清液拌匀后,再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止.6.用手结成圆球状后,利用汤匙将生丸子拨入煮滚的锅中煮熟捞起即可.
@平家2782：鸡胸白汆丸子的做法 -
白健13819788739…… 水汆鸡肉丸的做法如下:工具/原料 鸡胸肉1块、葱1段、姜1块、料酒2汤匙、水50毫升、胡椒粉少许、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙1、鸡胸肉切块.2、鸡胸肉块放入料理机,放入盐、鸡蛋、料酒、水、胡椒粉、玉米淀粉、葱、姜末.3、打成细腻粘稠的肉糜.4、煮锅水烧至微开,将丸子逐个下入.5、小火将丸子煮至全熟.6、鲜美弹牙、白白嫩嫩的丸子!7、水汆鸡肉丸成品图
@平家2782：水穿丸子一斤肉放几个鸡蛋 -
白健13819788739…… 水汆丸子放鸡蛋好!汆出来的丸子滑嫩,一斤肉放一个鸡蛋就可以了,再少放点红薯(地瓜)淀粉更好,有弹性.
@平家2782：水汆丸子怎么做? -
白健13819788739…… 需要提前准备好的材料包括:肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量.1、第一步将材料准备好,如下图所示.2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起,用筷子搅拌均匀.3、锅内放水加热,用手挤出丸子,汆到开水中,如下图所示.4、等待水沸腾后,撇去浮沫,如下图所示.5、煮15分钟后放入虾皮,紫菜,鸡精,香油,搅拌均匀.6、搅拌均匀出锅,这样水汆丸子就完成了.
@平家2782：饭店怎么做水汆鸡肉丸子美食杰 -
白健13819788739…… 主料 鸡蛋适量 虾皮适量 老抽适量 胡椒粉适量 鸡精适量 香油适量 料酒适量 淀粉适量 水汆丸子的做法1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀.3.锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中.4.锅开后,撇去浮沫.5.煮15分钟至丸子浮上水面,下虾皮紫菜,点鸡精、香油调味.6.出锅,最好放点香菜...
@平家2782：鸡肉水汆丸子怎样做才能不沉底漂在水面上? -
白健13819788739…… 清水汆丸子 原料: 纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝. 作料: 盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油. 做法: 一、制备肉馅 纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用. 二、准备白菜 白菜切丝,备用. 三、...
@平家2782：鸡肉滑丸子做法 -
白健13819788739…… 嫩滑鸡肉丸的做法步骤1 鸡肉、葱、姜切碎剁成鸡肉蓉2 加入生粉、白胡椒粉、盐、蛋液3 顺时针搅打上劲4 手上醮点水把鸡肉蓉揉成小球5 水烧开,逐个下入鸡肉丸煮至丸子浮起就可以了6 捞出装盘
@平家2782：怎么做的鸡肉丸子好吃 -
白健13819788739…… 鸡肉丸子 1.将鸡胸肉绞成肉馅,加半碗水,顺着一个方向搅拌,准备淀粉,加适量的鸡蛋,鸡蛋蛋白质与鸡肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑. 2.顺着一个方向搅拌,搅上劲,使鸡肉馅完全吸收进水份. 3.最后加盐、味精葱末搅拌,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟. 4.锅里入清水烧开,下入浸好的鸡肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成.
白健13819788739…… 针对你做的水汆鸡胸脯肉丸子口感干柴,没有弹性,容易开裂的问题,可能是由以下几个原因引起的:1. 肉丸的肉质不够新鲜,或者肉质不好,筋膜没有处理干净,这都会导致肉丸口感干柴,缺乏弹性.2. 在制作肉丸时,没有按照正确的比例混...
@平家2782：怎样汆丸子又嫩又滑溜 -
白健13819788739…… 不知道你说的是什么肉,我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你.1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的...
@平家2782：如何做出来的鸡肉丸子更白、更嫩? -
白健13819788739…… 从你提问的意思看出来,要求做出来的肌肉丸子白嫩.只有水汆丸子才能达到该效果.1、材料:鸡胸肉600公克,蛋液少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉30公克,糖2公克2、 做法:1.将鸡胸肉去筋、去皮.2.用刀子将鸡胸肉切成小块状.3.将鸡块放入果汁机中搅打成泥状后取出.4.加入所有的调味料搅拌均匀.5.再加入少许的蛋清液拌匀后,再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止.6.用手结成圆球状后,利用汤匙将生丸子拨入煮滚的锅中煮熟捞起即可.
@平家2782：鸡胸白汆丸子的做法 -
白健13819788739…… 水汆鸡肉丸的做法如下:工具/原料 鸡胸肉1块、葱1段、姜1块、料酒2汤匙、水50毫升、胡椒粉少许、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙1、鸡胸肉切块.2、鸡胸肉块放入料理机,放入盐、鸡蛋、料酒、水、胡椒粉、玉米淀粉、葱、姜末.3、打成细腻粘稠的肉糜.4、煮锅水烧至微开,将丸子逐个下入.5、小火将丸子煮至全熟.6、鲜美弹牙、白白嫩嫩的丸子!7、水汆鸡肉丸成品图
@平家2782：水穿丸子一斤肉放几个鸡蛋 -
白健13819788739…… 水汆丸子放鸡蛋好!汆出来的丸子滑嫩,一斤肉放一个鸡蛋就可以了,再少放点红薯(地瓜)淀粉更好,有弹性.
@平家2782：水汆丸子怎么做? -
白健13819788739…… 需要提前准备好的材料包括:肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量.1、第一步将材料准备好,如下图所示.2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起,用筷子搅拌均匀.3、锅内放水加热,用手挤出丸子,汆到开水中,如下图所示.4、等待水沸腾后,撇去浮沫,如下图所示.5、煮15分钟后放入虾皮,紫菜,鸡精,香油,搅拌均匀.6、搅拌均匀出锅,这样水汆丸子就完成了.
@平家2782：饭店怎么做水汆鸡肉丸子美食杰 -
白健13819788739…… 主料 鸡蛋适量 虾皮适量 老抽适量 胡椒粉适量 鸡精适量 香油适量 料酒适量 淀粉适量 水汆丸子的做法1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀.3.锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中.4.锅开后,撇去浮沫.5.煮15分钟至丸子浮上水面,下虾皮紫菜,点鸡精、香油调味.6.出锅,最好放点香菜...
@平家2782：鸡肉水汆丸子怎样做才能不沉底漂在水面上? -
白健13819788739…… 清水汆丸子 原料: 纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝. 作料: 盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油. 做法: 一、制备肉馅 纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用. 二、准备白菜 白菜切丝,备用. 三、...
@平家2782：鸡肉滑丸子做法 -
白健13819788739…… 嫩滑鸡肉丸的做法步骤1 鸡肉、葱、姜切碎剁成鸡肉蓉2 加入生粉、白胡椒粉、盐、蛋液3 顺时针搅打上劲4 手上醮点水把鸡肉蓉揉成小球5 水烧开,逐个下入鸡肉丸煮至丸子浮起就可以了6 捞出装盘
@平家2782：怎么做的鸡肉丸子好吃 -
白健13819788739…… 鸡肉丸子 1.将鸡胸肉绞成肉馅,加半碗水,顺着一个方向搅拌,准备淀粉,加适量的鸡蛋,鸡蛋蛋白质与鸡肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑. 2.顺着一个方向搅拌,搅上劲,使鸡肉馅完全吸收进水份. 3.最后加盐、味精葱末搅拌,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟. 4.锅里入清水烧开,下入浸好的鸡肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成.
