淮扬菜经典冷菜
@阚义1726：淮扬菜凉菜 -
党浅15950593597…… 冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺. 扬州盐2113水老鹅: 扬州盐水鹅是在有着2000多年的5261淮扬菜里面不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史.充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国4102烹饪的本质特征.在盐水鹅的制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱1653佳. 青蒜烫百叶 这又是一道色香味俱全的淮扬美食,百叶又称“千张”,豆制品,具有较高内的食疗营养价值.青蒜烫百叶是一道抗菌消炎防流感的美食,具有青蒜翠绿、百叶乳白、花生香糯、味道鲜美容的特点.
@阚义1726：你们谁知道淮扬冷菜有什么有特色的菜?谢谢!告知小弟 -
党浅15950593597…… 冻鸭【原料】大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12.5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许)【制作过程】一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮...
@阚义1726：扬州特色冷菜菜谱 -
党浅15950593597…… 清香手撕圆白菜 椒香海带丝 芫爆土豆丝 炝拌黄豆芽 香菜拌豆腐 西芹虾仁 海苔脆黄瓜 凉拌黑白双耳
@阚义1726：淮扬菜的经典菜品 -
党浅15950593597…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@阚义1726：扬州有什么名菜啊? -
党浅15950593597…… 第一批 1990年1月,在扬州市烹饪协会主持下,经过社会有奖评选和名厨、专家的鉴定,评出扬州名馔45道. 1、五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺. 2、十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢...
@阚义1726：淮扬菜有那些招牌菜 -
党浅15950593597…… 1,蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧,清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”). 2,西施含珠 西施含珠是一道菜...
@阚义1726：淮扬菜有哪些经典的菜?
党浅15950593597…… 扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味
@阚义1726：淮扬菜十大招牌菜 -
党浅15950593597…… 淮扬菜十大招牌菜有以下几个:文思豆腐.文思豆腐是一道鲜香可口的淮扬菜,始于清代,至今已有300多年的历史,扬州天宁寺的文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤,滋味异常鲜美,深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱...
@阚义1726：扬州八怪宴中有什么冷菜 -
党浅15950593597…… 扬州八怪宴中有9道冷菜: 香 叶 冷 碟:乱石醉虾 香椿炝螺 红盐煮豆 罗汉酥鱼 芽姜莴笋 指画葫芦 马齿堆盘 辣子狗肉 花香仔藕
@阚义1726：淮扬菜有什么名菜,,? -
党浅15950593597…… 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包.
党浅15950593597…… 冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺. 扬州盐2113水老鹅: 扬州盐水鹅是在有着2000多年的5261淮扬菜里面不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史.充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国4102烹饪的本质特征.在盐水鹅的制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱1653佳. 青蒜烫百叶 这又是一道色香味俱全的淮扬美食,百叶又称“千张”,豆制品,具有较高内的食疗营养价值.青蒜烫百叶是一道抗菌消炎防流感的美食,具有青蒜翠绿、百叶乳白、花生香糯、味道鲜美容的特点.
@阚义1726：你们谁知道淮扬冷菜有什么有特色的菜?谢谢!告知小弟 -
党浅15950593597…… 冻鸭【原料】大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12.5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许)【制作过程】一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮...
@阚义1726：扬州特色冷菜菜谱 -
党浅15950593597…… 清香手撕圆白菜 椒香海带丝 芫爆土豆丝 炝拌黄豆芽 香菜拌豆腐 西芹虾仁 海苔脆黄瓜 凉拌黑白双耳
@阚义1726：淮扬菜的经典菜品 -
党浅15950593597…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@阚义1726：扬州有什么名菜啊? -
党浅15950593597…… 第一批 1990年1月,在扬州市烹饪协会主持下,经过社会有奖评选和名厨、专家的鉴定,评出扬州名馔45道. 1、五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺. 2、十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢...
@阚义1726：淮扬菜有那些招牌菜 -
党浅15950593597…… 1,蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧,清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”). 2,西施含珠 西施含珠是一道菜...
@阚义1726：淮扬菜有哪些经典的菜?
党浅15950593597…… 扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味
@阚义1726：淮扬菜十大招牌菜 -
党浅15950593597…… 淮扬菜十大招牌菜有以下几个:文思豆腐.文思豆腐是一道鲜香可口的淮扬菜,始于清代,至今已有300多年的历史,扬州天宁寺的文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤,滋味异常鲜美,深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱...
@阚义1726：扬州八怪宴中有什么冷菜 -
党浅15950593597…… 扬州八怪宴中有9道冷菜: 香 叶 冷 碟:乱石醉虾 香椿炝螺 红盐煮豆 罗汉酥鱼 芽姜莴笋 指画葫芦 马齿堆盘 辣子狗肉 花香仔藕
@阚义1726：淮扬菜有什么名菜,,? -
党浅15950593597…… 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包.
