精致的淮扬菜100例
@耿良5353：淮扬菜的常做家常菜及做法 -
傅饺18472668461…… 一、扬州豆腐 主料:豆腐175g.配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量.调料:盐、味精、胡椒粉、花生油. 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用.2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用.3.炒锅烧热放油,将葱丁下...
@耿良5353：淮扬菜的经典菜品 -
傅饺18472668461…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@耿良5353：求淮扬菜的所有菜名 -
傅饺18472668461…… 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
@耿良5353：淮阳菜的代表名菜有哪些,越多越好 -
傅饺18472668461…… 淮阳菜的口感清淡、鲜美清甜.如果说鲁菜的特点是煎、炒、烹、炸,淮阳菜的特点则是小火慢炖,以这种方法烹制的名菜有栗子鸡、荷叶粉蒸肉、八宝醉鸭、和扬州狮子头.
@耿良5353：南京淮扬菜里比较有名的有什么
傅饺18472668461…… 淮扬菜是讲究精致的一种八大菜系之一.软兜长鱼,平桥豆腐,开洋蒲菜,三套鸭、清炖蟹粉狮子头 摸刺刀鱼、马鞍桥、葵花肉丸、灌汤肉包、三套鸭、大煮干丝 文思和尚豆腐等 南京的金陵饭店比较正宗和全面,也比较具有代表性.
@耿良5353：淮扬菜有哪些经典的菜?
傅饺18472668461…… 扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味
@耿良5353：淮扬菜有哪些名菜啊??? -
傅饺18472668461…… 主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、软兜长鱼 平桥豆腐.文楼汤包. 淮山鸭羹 开洋蒲菜 清炖蟹粉狮子头 是这个菜品的特色菜
@耿良5353：图解怎么做淮扬菜,最正宗淮扬菜的做法大全,淮扬菜的 -
傅饺18472668461…… 红烧狮子头,因名字喜庆吉祥,所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜.属淮扬菜系.这道菜的口感非常的滑溜,上手也比较快,很适合新手学习.食材 主料 香菇20g 荸荠6个 鸡蛋1个 辅料 馒头1个 葱 适量 淀粉 适量 食盐 适量 花椒油20ml 排骨...
@耿良5353：淮扬菜有哪些 -
傅饺18472668461…… 淮扬菜系是淮安(今楚州)、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安(今淮安市楚州区)为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表.代表菜 软兜长鱼原料:小长鱼、味精、香醋、白胡椒粉、姜片、绍酒、蒜瓣片、...
傅饺18472668461…… 一、扬州豆腐 主料:豆腐175g.配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量.调料:盐、味精、胡椒粉、花生油. 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用.2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用.3.炒锅烧热放油,将葱丁下...
@耿良5353：淮扬菜的经典菜品 -
傅饺18472668461…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@耿良5353：求淮扬菜的所有菜名 -
傅饺18472668461…… 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
@耿良5353：淮阳菜的代表名菜有哪些,越多越好 -
傅饺18472668461…… 淮阳菜的口感清淡、鲜美清甜.如果说鲁菜的特点是煎、炒、烹、炸,淮阳菜的特点则是小火慢炖,以这种方法烹制的名菜有栗子鸡、荷叶粉蒸肉、八宝醉鸭、和扬州狮子头.
@耿良5353：南京淮扬菜里比较有名的有什么
傅饺18472668461…… 淮扬菜是讲究精致的一种八大菜系之一.软兜长鱼,平桥豆腐,开洋蒲菜,三套鸭、清炖蟹粉狮子头 摸刺刀鱼、马鞍桥、葵花肉丸、灌汤肉包、三套鸭、大煮干丝 文思和尚豆腐等 南京的金陵饭店比较正宗和全面,也比较具有代表性.
@耿良5353：淮扬菜有哪些经典的菜?
傅饺18472668461…… 扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味
@耿良5353：淮扬菜有哪些名菜啊??? -
傅饺18472668461…… 主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、软兜长鱼 平桥豆腐.文楼汤包. 淮山鸭羹 开洋蒲菜 清炖蟹粉狮子头 是这个菜品的特色菜
@耿良5353：图解怎么做淮扬菜,最正宗淮扬菜的做法大全,淮扬菜的 -
傅饺18472668461…… 红烧狮子头,因名字喜庆吉祥,所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜.属淮扬菜系.这道菜的口感非常的滑溜,上手也比较快,很适合新手学习.食材 主料 香菇20g 荸荠6个 鸡蛋1个 辅料 馒头1个 葱 适量 淀粉 适量 食盐 适量 花椒油20ml 排骨...
@耿良5353：淮扬菜有哪些 -
傅饺18472668461…… 淮扬菜系是淮安(今楚州)、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安(今淮安市楚州区)为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表.代表菜 软兜长鱼原料:小长鱼、味精、香醋、白胡椒粉、姜片、绍酒、蒜瓣片、...
