淮扬菜100道菜谱
@蔡任5191：求淮扬菜的所有菜名 -
正婕19431266665…… 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
@蔡任5191：淮扬菜的常做家常菜及做法 -
正婕19431266665…… 一、扬州豆腐 主料:豆腐175g.配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量.调料:盐、味精、胡椒粉、花生油. 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用.2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用.3.炒锅烧热放油,将葱丁下...
@蔡任5191：淮扬菜有什么名菜,,? -
正婕19431266665…… 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包.
@蔡任5191：淮扬菜有那些招牌菜 -
正婕19431266665…… 1,蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧,清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”). 2,西施含珠 西施含珠是一道菜...
@蔡任5191：淮扬菜的经典菜品 -
正婕19431266665…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@蔡任5191：淮扬菜凉菜 -
正婕19431266665…… 冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺. 扬州盐2113水老鹅: 扬州盐水鹅是在有着2000多年的5261淮扬菜里面不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史.充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国4102烹饪的本质特征.在盐水鹅的制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱1653佳. 青蒜烫百叶 这又是一道色香味俱全的淮扬美食,百叶又称“千张”,豆制品,具有较高内的食疗营养价值.青蒜烫百叶是一道抗菌消炎防流感的美食,具有青蒜翠绿、百叶乳白、花生香糯、味道鲜美容的特点.
@蔡任5191：淮扬菜有哪些
正婕19431266665……   淮扬菜代表菜有:三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等.    淮扬菜,是中国传统四大菜系之一,苏菜的四大代表菜之一,发源于扬州...
@蔡任5191：淮扬菜的代表菜肴有哪些? -
正婕19431266665…… B.清炖蟹粉狮子头
@蔡任5191：淮扬菜有哪些经典的菜?
正婕19431266665…… 扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味
@蔡任5191：淮扬菜有哪些 -
正婕19431266665…… 淮扬菜著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等,以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等. 淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬...
正婕19431266665…… 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
@蔡任5191：淮扬菜的常做家常菜及做法 -
正婕19431266665…… 一、扬州豆腐 主料:豆腐175g.配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量.调料:盐、味精、胡椒粉、花生油. 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用.2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用.3.炒锅烧热放油,将葱丁下...
@蔡任5191：淮扬菜有什么名菜,,? -
正婕19431266665…… 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包.
@蔡任5191：淮扬菜有那些招牌菜 -
正婕19431266665…… 1,蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧,清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”). 2,西施含珠 西施含珠是一道菜...
@蔡任5191：淮扬菜的经典菜品 -
正婕19431266665…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@蔡任5191：淮扬菜凉菜 -
正婕19431266665…… 冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺. 扬州盐2113水老鹅: 扬州盐水鹅是在有着2000多年的5261淮扬菜里面不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史.充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国4102烹饪的本质特征.在盐水鹅的制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱1653佳. 青蒜烫百叶 这又是一道色香味俱全的淮扬美食,百叶又称“千张”,豆制品,具有较高内的食疗营养价值.青蒜烫百叶是一道抗菌消炎防流感的美食,具有青蒜翠绿、百叶乳白、花生香糯、味道鲜美容的特点.
@蔡任5191：淮扬菜有哪些
正婕19431266665……   淮扬菜代表菜有:三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等.    淮扬菜,是中国传统四大菜系之一,苏菜的四大代表菜之一,发源于扬州...
@蔡任5191：淮扬菜的代表菜肴有哪些? -
正婕19431266665…… B.清炖蟹粉狮子头
@蔡任5191：淮扬菜有哪些经典的菜?
正婕19431266665…… 扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味
@蔡任5191：淮扬菜有哪些 -
正婕19431266665…… 淮扬菜著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等,以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等. 淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬...
