湖南腊肉怎么腌制全过程视频
@佘惠1820：湖南的腊肉具体腌制方法 -
霍泉18765059995…… 材料:猪肉一块(带少许肥肉最好),盐,干柴,稻谷壳或米糠或割木灰,竹制簸箕,废弃的铁桶 做法:1.把盐撒在肉上两面抹匀腌制,一斤肉大概5勺盐;2.将干柴放入废弃铁桶内点燃,然后将稻谷壳或米糠或割木灰撒在干柴上,覆盖明火,让其冒烟,稻谷壳或米糠或割木灰撒厚些,以免明火再燃;3.将腌制好的猪肉放在竹制簸箕内,再将竹制簸箕放在废弃铁桶上熏制;4.熏制期间检查废弃铁桶内的稻谷壳或米糠或割木灰是否燃烧,以免点燃竹制簸箕与肉燃烧;5.每隔两小时将肉翻转一便,熏制一天后猪肉边得黄橙橙,香喷喷的.第二天用绳子系好挂起来放在阳光充足的地方晒一天.一块让人爱不释手的湖南腊肉做好了.
@佘惠1820：湖南熏肉怎么腌制
霍泉18765059995…… 正宗的腊肉制作是这样的,选料(一般都是选五花肉)这种肉有瘦有肥,味道最好,首先把肉切成条状,不要太厚,厚了阉制的时候阉不透会变坏,把精细盐倒到锅里,加上花椒粉,下面小火加热,然后把肉一块块的放到锅里用手把盐均匀的抹...
@佘惠1820：腌腊肉十斤用多少盐 -
霍泉18765059995…… 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
@佘惠1820：五花肉怎么腌制成腊肉 -
霍泉18765059995…… 一、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌二、把盐炒热 三、用盐把肉擦拭一遍 四、在肉的一端穿一个洞 五、穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时 六、把肉放在一个盆里 七、先加入大半碗生抽 八、加入两勺左右的老抽 ...
@佘惠1820：腌腊肉一斤放多少盐 -
霍泉18765059995…… 需要25克盐.腊肉具体做法如下:主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀...
@佘惠1820：腊肉是怎样做的? -
霍泉18765059995…… 湖南腊肉做法 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 调料: 白酒 50克 盐 150克 花椒 25克 白砂糖 50克 各适量1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; ...
@佘惠1820：湖南常德的腊肉做法 -
霍泉18765059995…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
@佘惠1820：怎么做腊肉? -
霍泉18765059995…… 1》腊肉制作配料:纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克.制作:先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器...
@佘惠1820：湖南特制无骨腊肉怎么做? -
霍泉18765059995…… 菜系及功效:湘菜 口味:咸鲜味 工艺:烤 湖南特制无骨腊肉的制作材料: 主料:猪腿肉5000克 调料:盐400克,花椒粉10克 湖南特制无骨腊肉的特色: 条形,无腐败气味,皮上无毛,皮和肥肉颜色金黄,精肉红亮,刀工整齐,无碎骨,有浓...
@佘惠1820：湖南土家腊肉的做法 -
霍泉18765059995…… 首先将鲜肉砍成一块的长条,然后放在大缸里(决不能用水洗),撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料,最后用大石块压在上面进行腌制.为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍.一个星期后,盐味、香味都渗...
霍泉18765059995…… 材料:猪肉一块(带少许肥肉最好),盐,干柴,稻谷壳或米糠或割木灰,竹制簸箕,废弃的铁桶 做法:1.把盐撒在肉上两面抹匀腌制,一斤肉大概5勺盐;2.将干柴放入废弃铁桶内点燃,然后将稻谷壳或米糠或割木灰撒在干柴上,覆盖明火,让其冒烟,稻谷壳或米糠或割木灰撒厚些,以免明火再燃;3.将腌制好的猪肉放在竹制簸箕内,再将竹制簸箕放在废弃铁桶上熏制;4.熏制期间检查废弃铁桶内的稻谷壳或米糠或割木灰是否燃烧,以免点燃竹制簸箕与肉燃烧;5.每隔两小时将肉翻转一便,熏制一天后猪肉边得黄橙橙,香喷喷的.第二天用绳子系好挂起来放在阳光充足的地方晒一天.一块让人爱不释手的湖南腊肉做好了.
@佘惠1820：湖南熏肉怎么腌制
霍泉18765059995…… 正宗的腊肉制作是这样的,选料(一般都是选五花肉)这种肉有瘦有肥,味道最好,首先把肉切成条状,不要太厚,厚了阉制的时候阉不透会变坏,把精细盐倒到锅里,加上花椒粉,下面小火加热,然后把肉一块块的放到锅里用手把盐均匀的抹...
@佘惠1820：腌腊肉十斤用多少盐 -
霍泉18765059995…… 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
@佘惠1820：五花肉怎么腌制成腊肉 -
霍泉18765059995…… 一、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌二、把盐炒热 三、用盐把肉擦拭一遍 四、在肉的一端穿一个洞 五、穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时 六、把肉放在一个盆里 七、先加入大半碗生抽 八、加入两勺左右的老抽 ...
@佘惠1820：腌腊肉一斤放多少盐 -
霍泉18765059995…… 需要25克盐.腊肉具体做法如下:主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀...
@佘惠1820：腊肉是怎样做的? -
霍泉18765059995…… 湖南腊肉做法 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 调料: 白酒 50克 盐 150克 花椒 25克 白砂糖 50克 各适量1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; ...
@佘惠1820：湖南常德的腊肉做法 -
霍泉18765059995…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
@佘惠1820：怎么做腊肉? -
霍泉18765059995…… 1》腊肉制作配料:纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克.制作:先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器...
@佘惠1820：湖南特制无骨腊肉怎么做? -
霍泉18765059995…… 菜系及功效:湘菜 口味:咸鲜味 工艺:烤 湖南特制无骨腊肉的制作材料: 主料:猪腿肉5000克 调料:盐400克,花椒粉10克 湖南特制无骨腊肉的特色: 条形,无腐败气味,皮上无毛,皮和肥肉颜色金黄,精肉红亮,刀工整齐,无碎骨,有浓...
@佘惠1820：湖南土家腊肉的做法 -
霍泉18765059995…… 首先将鲜肉砍成一块的长条,然后放在大缸里(决不能用水洗),撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料,最后用大石块压在上面进行腌制.为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍.一个星期后,盐味、香味都渗...
