潮汕卤水鹅肝做法大全
@钟使1250：求教潮汕卤水鹅肝做法 -
戚肩19348264084…… 卤水鹅肝: 材料:250克鹅肝,姜3片,蒜头少许 配料:卤水调味半包约30克(超市买现成一包,我偷懒,嘿嘿),盐,白糖,生抽,老抽,料酒,味精,鱼露各适量 PS:另提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡用量)、八角15克、 三奈10克 、...
@钟使1250：潮汕卤味鹅肝的做法 -
戚肩19348264084…… 卤味鹅肝的做法 主料 鹅肝 250g 辅料 姜 适量 盐 适量 八角 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 冰糖 适量 老抽 适量 黄酒 适量 料酒 适量 花椒 适量 大葱 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用. 2.锅里先放入干辅料: 姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐. 3.锅里开始放各种水料: 老抽、料酒、黄酒、清水500G. 4.开水煮沸后小火煮二十分钟. 基本上可以闻到满屋子都有卤料味了. 此时放入鹅肝. 5.小火煮40分钟. 6.切好装盘.
@钟使1250：潮州的软卤(鹅肝)怎么做 -
戚肩19348264084…… 豉油卤鹅肝 原料准备:鹅肝1000克,豆豉50克,猪油40克,香葱30克,姜块15克,味精5克,蚝油25克,白糖15克,红卤水3000克, 工艺流程:鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可 操作步骤: 1.将鹅肝上的筋膜及杂质片尽;香葱洗净切节,姜洗净拍破待用. 卤水鹅肝的做法 鹅肝这么做更美味 2.将锅放火上,加入油烧五成热时,将豆豉炒香:加入姜葱略炒,加入红卤水烧开,打去渣,加入鹅肝,小火卤制,成熟捞起,冷却切片,入盘,浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可. 成菜特点:色泽美观,质地鲜香,营养丰富.
@钟使1250：正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法? -
戚肩19348264084…… 准备材料:鹅翅:6只、辣椒:10克、蒜:15克、香叶:3克、罗汉果:3克、草果:1个、小茴香:3克、八角:3克、柠檬叶:3片、水:适量、老抽:15克、酱油:50克、冰糖:10克、烧烤汁:15克、盐:3克.1、备好各材料,鹅翅清洗干净2、起锅倒入适量清水烧沸,把鹅翅放进去焯一下水3、把鹅翅捞起来,用清水冲一下,沥去水分4、起锅加适量的清水,放辣椒、蒜 、香叶、罗汉果、草果、小茴香、八角5、加入烧烤汁,煮沸6、加入鹅翅7、加盖煮35分钟,中火8、关火后静泡30分钟,再开火煮10分钟9、关火完成
@钟使1250：潮汕卤水 做法 -
戚肩19348264084…… 卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取...
@钟使1250：埔坪卤鹅做法卤水做法? -
戚肩19348264084…… 原料 主料:鹅 2000克 调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量 制作方法 1.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时. 2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净. 3.净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出. 4.另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可.
@钟使1250：卤鹅肝的做法,卤鹅肝怎么做好吃,卤鹅肝的家常做法 -
戚肩19348264084…… 卤鹅肝的做法1.鹅肝洗净,用开水灼掉血水2.将卤水煮开,放入鹅肝煮至鹅肝熟捞出放凉切片装盘撒上香菜即可
@钟使1250：怎样炖鹅心肝 -
戚肩19348264084…… 【原料】肥鹅肝一副(约一斤重) 【配料】花椒、八角、豆蔻、桂皮、黑胡椒、陈皮、老抽、冰糖 【做法】先用骨头汤把以上配料熬成五香卤水 新鲜肥鹅肝一副(一定要选肥肝,俗称粉肝)花椒、八角、豆蔻、香叶、桂皮、老抽、冰糖 上述调料和骨汤同熬一小时成五香卤水 开小火将鹅肝放入卤中 在慢火中浸半个小时,熄火,再浸二十分钟 捞起晾凉 切片装盘
@钟使1250：卤水杂制作 -
戚肩19348264084…… 一、杀鹅:先用小绳捆脚,吊起,用手执紧颈后皮毛.使喉头凸起向刀口处,然后下刀宰杀.把血水放清后,放进预先调好温度的热水中烫水拔毛,热水的温度约70摄氏度左右.先去脚膜,使鹅掌色泽.再从头向背,翅、腹尾顺序拔毛后,开肚...
@钟使1250：潮汕卤鹅怎么做好吃 -
戚肩19348264084…… 用料 肥猪肉 250克 川椒 10克 狮头鹅 1只(6000克) 酱油 750克 精盐 100克 南姜 120克(可用生姜代替80克即可) 冰糖 50克 加饭酒 90克(可用白酒代替50克即可) 桂皮 10克 丁香 5克 芫荽头 50克 八角 10克 甘草 10克 色拉油 10克 大蒜 50克 ...
戚肩19348264084…… 卤水鹅肝: 材料:250克鹅肝,姜3片,蒜头少许 配料:卤水调味半包约30克(超市买现成一包,我偷懒,嘿嘿),盐,白糖,生抽,老抽,料酒,味精,鱼露各适量 PS:另提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡用量)、八角15克、 三奈10克 、...
@钟使1250：潮汕卤味鹅肝的做法 -
戚肩19348264084…… 卤味鹅肝的做法 主料 鹅肝 250g 辅料 姜 适量 盐 适量 八角 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 冰糖 适量 老抽 适量 黄酒 适量 料酒 适量 花椒 适量 大葱 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用. 2.锅里先放入干辅料: 姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐. 3.锅里开始放各种水料: 老抽、料酒、黄酒、清水500G. 4.开水煮沸后小火煮二十分钟. 基本上可以闻到满屋子都有卤料味了. 此时放入鹅肝. 5.小火煮40分钟. 6.切好装盘.
@钟使1250：潮州的软卤(鹅肝)怎么做 -
戚肩19348264084…… 豉油卤鹅肝 原料准备:鹅肝1000克,豆豉50克,猪油40克,香葱30克,姜块15克,味精5克,蚝油25克,白糖15克,红卤水3000克, 工艺流程:鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可 操作步骤: 1.将鹅肝上的筋膜及杂质片尽;香葱洗净切节,姜洗净拍破待用. 卤水鹅肝的做法 鹅肝这么做更美味 2.将锅放火上,加入油烧五成热时,将豆豉炒香:加入姜葱略炒,加入红卤水烧开,打去渣,加入鹅肝,小火卤制,成熟捞起,冷却切片,入盘,浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可. 成菜特点:色泽美观,质地鲜香,营养丰富.
@钟使1250：正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法? -
戚肩19348264084…… 准备材料:鹅翅:6只、辣椒:10克、蒜:15克、香叶:3克、罗汉果:3克、草果:1个、小茴香:3克、八角:3克、柠檬叶:3片、水:适量、老抽:15克、酱油:50克、冰糖:10克、烧烤汁:15克、盐:3克.1、备好各材料,鹅翅清洗干净2、起锅倒入适量清水烧沸,把鹅翅放进去焯一下水3、把鹅翅捞起来,用清水冲一下,沥去水分4、起锅加适量的清水,放辣椒、蒜 、香叶、罗汉果、草果、小茴香、八角5、加入烧烤汁,煮沸6、加入鹅翅7、加盖煮35分钟,中火8、关火后静泡30分钟,再开火煮10分钟9、关火完成
@钟使1250：潮汕卤水 做法 -
戚肩19348264084…… 卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取...
@钟使1250：埔坪卤鹅做法卤水做法? -
戚肩19348264084…… 原料 主料:鹅 2000克 调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量 制作方法 1.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时. 2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净. 3.净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出. 4.另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可.
@钟使1250：卤鹅肝的做法,卤鹅肝怎么做好吃,卤鹅肝的家常做法 -
戚肩19348264084…… 卤鹅肝的做法1.鹅肝洗净,用开水灼掉血水2.将卤水煮开,放入鹅肝煮至鹅肝熟捞出放凉切片装盘撒上香菜即可
@钟使1250：怎样炖鹅心肝 -
戚肩19348264084…… 【原料】肥鹅肝一副(约一斤重) 【配料】花椒、八角、豆蔻、桂皮、黑胡椒、陈皮、老抽、冰糖 【做法】先用骨头汤把以上配料熬成五香卤水 新鲜肥鹅肝一副(一定要选肥肝,俗称粉肝)花椒、八角、豆蔻、香叶、桂皮、老抽、冰糖 上述调料和骨汤同熬一小时成五香卤水 开小火将鹅肝放入卤中 在慢火中浸半个小时,熄火,再浸二十分钟 捞起晾凉 切片装盘
@钟使1250：卤水杂制作 -
戚肩19348264084…… 一、杀鹅:先用小绳捆脚,吊起,用手执紧颈后皮毛.使喉头凸起向刀口处,然后下刀宰杀.把血水放清后,放进预先调好温度的热水中烫水拔毛,热水的温度约70摄氏度左右.先去脚膜,使鹅掌色泽.再从头向背,翅、腹尾顺序拔毛后,开肚...
@钟使1250：潮汕卤鹅怎么做好吃 -
戚肩19348264084…… 用料 肥猪肉 250克 川椒 10克 狮头鹅 1只(6000克) 酱油 750克 精盐 100克 南姜 120克(可用生姜代替80克即可) 冰糖 50克 加饭酒 90克(可用白酒代替50克即可) 桂皮 10克 丁香 5克 芫荽头 50克 八角 10克 甘草 10克 色拉油 10克 大蒜 50克 ...
