炒的瘦肉为啥很腥
@童莲1920：为什么我炒的猪肉总有一股腥味? -
呼雪13498233954…… 注意调料啊.去除肉腥味主要靠调料.比如可以在炒菜的时候放入底油加热的同时放入葱或姜或蒜来爆锅,然后再放入猪肉.或者在炒猪肉的时候同时放入相应的调料.或者在做汤或炖菜的过程中加入八角或葱姜蒜等调料.还有料酒,也是用来去除异味的. 针对做什么菜,还有不同的烹饪方法,都有各种小技巧来去除异味的,这就是经验问题了,无法一一描述,呵呵
@童莲1920：炒出来的肉为什么总是有股味? -
呼雪13498233954…… 肉有腥味儿还食肉的问题,很多很新鲜的也是如此,别管炒的软硬. 楼上说的对,你的炒发在生活中有很多是这样,其实这样的烹制方法不是很妥当,肉不能炒时间久了,而且油温不能太高,如果不知道油温可以在油里放几粒花椒,花椒在油里开始聚集时放入肉丝再炒,佐料 然后把焯过的芹菜倒入翻炒即可~ 祝你愉快~
@童莲1920：肉的腥味重是什么原因 -
呼雪13498233954…… 你问的是什么肉? 猪肉有腥臊味主要是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤,产生尿液排出体外,猪的肾功能弱,或处于亚健康,肌肉内氨的含量往往会多,肉腥臊味就重.
@童莲1920：为什么我炒青椒炒肉,炒出来之后有点腥味? -
呼雪13498233954…… 肉本身有腥味,青椒炒肉没有加入去腥味的调料,炒得比较清淡,就会有腥味. 青椒炒肉没有腥味的做法如下: 食材:青椒300克、瘦肉200克、姜10克、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克. 1.瘦肉洗净切丝,加一匙豆瓣酱,然后加点酱油、料酒,然后抓一下,腌制15分钟. 2. 肉用豆瓣酱腌制出来,味道比较香,青椒洗干净切丝. 3. 锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来. 4. 然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟.倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分钟,然后加鸡精起锅即可.
@童莲1920：为什么炒肉片还是炒肉丝,一直都有腥味.而且炒之前都有放盐巴,淀粉,和料酒腌一会儿. -
呼雪13498233954…… 猪肉本身腥臊味太重.建议挑选猪肉一定要多闻闻,味道重的不要买.
@童莲1920：为什么我炒的肉丝总有一个腥味呢??材料配料做法什么的都和别人一样啊不知道哪里出错了??猪肉哦 -
呼雪13498233954…… 要大火炒,小火炒出水了就多腥味了!
@童莲1920：炒好的猪肉有腥味能吃吗? -
呼雪13498233954…… 可以吃,是猪吃的饲料都是饭店里面的下水,肉就有点腥
@童莲1920：为什么现在的猪肉这么腥? -
呼雪13498233954…… 主要是饲料的改变,以前农村过年杀的猪,平时吃的是自己地里种的稻谷、红薯、猪草等,现在市场上大部分猪肉都来自吃饲料的猪.另外,一般家养的土猪生长周期较慢,八到十个月左右才出栏,而现在养殖场规模化养殖的猪三个月就可以出...
@童莲1920：看起来全是瘦肉的猪肉,烧起来为什么会有去不掉的腥味!吃了的话会对人体有什么伤害? -
呼雪13498233954…… 可能是下过崽的母猪肉,或者是放血前已经死亡的猪.
@童莲1920：猪肉怎么样才可以彻底去腥? -
呼雪13498233954…… 有几种方法,但是如果想真正去腥是不可能的,因为任何东西都有他的“本质”,哈....1.如果是炖红烧肉之类的吃法,切成小块放在开水中焯一下,但是时间不能长,然后上面会有细沫,看上去很恶心,然后在拿热火再洗一次,把沫子洗去千万别用冷水,不然再弄肉不爱烂也不好吃了.2.如果别的炒之类的,可以提前用料酒多放淹一下,多淹一会儿,里面可以放上姜片.也就是这样了,如果再弄就没肉味了,我说过了任何东西都有他的固有本质,任何肉的东西全是腥味的.
呼雪13498233954…… 注意调料啊.去除肉腥味主要靠调料.比如可以在炒菜的时候放入底油加热的同时放入葱或姜或蒜来爆锅,然后再放入猪肉.或者在炒猪肉的时候同时放入相应的调料.或者在做汤或炖菜的过程中加入八角或葱姜蒜等调料.还有料酒,也是用来去除异味的. 针对做什么菜,还有不同的烹饪方法,都有各种小技巧来去除异味的,这就是经验问题了,无法一一描述,呵呵
@童莲1920：炒出来的肉为什么总是有股味? -
呼雪13498233954…… 肉有腥味儿还食肉的问题,很多很新鲜的也是如此,别管炒的软硬. 楼上说的对,你的炒发在生活中有很多是这样,其实这样的烹制方法不是很妥当,肉不能炒时间久了,而且油温不能太高,如果不知道油温可以在油里放几粒花椒,花椒在油里开始聚集时放入肉丝再炒,佐料 然后把焯过的芹菜倒入翻炒即可~ 祝你愉快~
@童莲1920：肉的腥味重是什么原因 -
呼雪13498233954…… 你问的是什么肉? 猪肉有腥臊味主要是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤,产生尿液排出体外,猪的肾功能弱,或处于亚健康,肌肉内氨的含量往往会多,肉腥臊味就重.
@童莲1920：为什么我炒青椒炒肉,炒出来之后有点腥味? -
呼雪13498233954…… 肉本身有腥味,青椒炒肉没有加入去腥味的调料,炒得比较清淡,就会有腥味. 青椒炒肉没有腥味的做法如下: 食材:青椒300克、瘦肉200克、姜10克、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克. 1.瘦肉洗净切丝,加一匙豆瓣酱,然后加点酱油、料酒,然后抓一下,腌制15分钟. 2. 肉用豆瓣酱腌制出来,味道比较香,青椒洗干净切丝. 3. 锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来. 4. 然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟.倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分钟,然后加鸡精起锅即可.
@童莲1920：为什么炒肉片还是炒肉丝,一直都有腥味.而且炒之前都有放盐巴,淀粉,和料酒腌一会儿. -
呼雪13498233954…… 猪肉本身腥臊味太重.建议挑选猪肉一定要多闻闻,味道重的不要买.
@童莲1920：为什么我炒的肉丝总有一个腥味呢??材料配料做法什么的都和别人一样啊不知道哪里出错了??猪肉哦 -
呼雪13498233954…… 要大火炒,小火炒出水了就多腥味了!
@童莲1920：炒好的猪肉有腥味能吃吗? -
呼雪13498233954…… 可以吃,是猪吃的饲料都是饭店里面的下水,肉就有点腥
@童莲1920：为什么现在的猪肉这么腥? -
呼雪13498233954…… 主要是饲料的改变,以前农村过年杀的猪,平时吃的是自己地里种的稻谷、红薯、猪草等,现在市场上大部分猪肉都来自吃饲料的猪.另外,一般家养的土猪生长周期较慢,八到十个月左右才出栏,而现在养殖场规模化养殖的猪三个月就可以出...
@童莲1920：看起来全是瘦肉的猪肉,烧起来为什么会有去不掉的腥味!吃了的话会对人体有什么伤害? -
呼雪13498233954…… 可能是下过崽的母猪肉,或者是放血前已经死亡的猪.
@童莲1920：猪肉怎么样才可以彻底去腥? -
呼雪13498233954…… 有几种方法,但是如果想真正去腥是不可能的,因为任何东西都有他的“本质”,哈....1.如果是炖红烧肉之类的吃法,切成小块放在开水中焯一下,但是时间不能长,然后上面会有细沫,看上去很恶心,然后在拿热火再洗一次,把沫子洗去千万别用冷水,不然再弄肉不爱烂也不好吃了.2.如果别的炒之类的,可以提前用料酒多放淹一下,多淹一会儿,里面可以放上姜片.也就是这样了,如果再弄就没肉味了,我说过了任何东西都有他的固有本质,任何肉的东西全是腥味的.
