肉炒的嚼不烂是炒老了吗
@言标2188：是不是肉炒老了就嚼不断了? -
蒯洪15350445254…… 不能这样讲~要看你是什么肉了? 猪肉吧~~猪肉一般情况下是不会嚼不断的~
@言标2188：炒肥肠嚼不烂是不熟吗
蒯洪15350445254…… 炒肥肠嚼不烂不是不熟,而是炒老了,注意在炒的时候要用猛火,而且要把握好火候,久了肠子绵绵的咬不动,刚熟透的吃起来会是脆脆的.肥肠又名猪大肠、猪肠.猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪.根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效.可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症.
@言标2188：我想问一下猪肉没熟和没烂是一回事吗 -
蒯洪15350445254…… 首先可以肯定的是肉没熟跟没烂是有本质区别的~ 熟不熟基本是讲炒菜~而烂没烂是只对于炖肉来讲的~ 你在提问中说肉炒的有点硬~估计一般是你炒的有点过火了~简单的说炒的时间有点长. 给你几点建议,炒菜的肉最好买里脊肉,因为里脊肉...
@言标2188：今天炒的猪肉怎么怎么硬,咬不碎, -
蒯洪15350445254…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@言标2188：为什么我炒的瘦肉从来嚼不烂啊?怎么炒才又酥呀嫩啊? -
蒯洪15350445254…… 肉切好后要用少许淀粉抓一下,炒出来就会比较滑嫩了,如果条件允许的话,加点鸡蛋清是最好的.可千万别加嫩肉粉哦,吃着感觉味同嚼蜡,口感极差.
@言标2188：为什么我烧猪肉总是咬不动 -
蒯洪15350445254…… 如果是炒的话,有几点要注意的. 一,切的时候要和肉的纹理垂直切,不能顺着纹理切. 二,切好后先上浆,简单说就是把盐,酱油,醋,料酒,淀粉放到肉里拌均匀,这里有个小窍门,不放淀粉也行,可以用少量水代替,过一会你会发现水都不见了,其实是被肉吸收了. 三,火不能太大,如果要加其它配菜,要在肉半熟的时候放进去,如果等肉熟了再放,等配菜熟的时候肉已经老了. 照这个方法做一次试试看,保证不会老了.
@言标2188：人们常说这肉又老又硬,不能吃是什么意思? -
蒯洪15350445254…… 你好!对于炒肉来说,如果用小火慢慢炒,会因为害怕不熟而炒的时间过长,这样肉质内部的水分会比较容易丧失,炒出来的肉就会变得干而且硬、嚼不烂!就是人们常说的这肉又老又硬难以下咽、吃的牙痛!如果想要炒出嫩滑多汁的肉,应该...
@言标2188：怎么才能炒才能使肉烂得快些?炒肉时总是炒不烂?
蒯洪15350445254…… 那是你的肉炒老了 一是要爆炒熟后立即起锅,二是在炒之前肉先腌下入味,有些人会加生粉使其肉嫩,我一般不加;还有我喜欢买猪展肉吃,因为这部位的肉爽口鲜嫩.不过一般来说,只要不把肉炒得太久肉就不会老了. 还有一点是我长期以来的经验,如果你炒菜时放肉,如果那个菜不易熟就先把菜过一下油,让菜半熟,然后再炒肉,把半熟的菜倒进去,这样肉就会老了.
@言标2188：炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? -
蒯洪15350445254…… 呵呵 肉丝切好后 放盐味料酒 少放点蛋青(就是蛋白) 在用手不挺的搅拌摔打 适量少放些淀粉 少放点色拉油 勺里少放油 油温度7成热 下淹好的肉丝 下油锅后 肉丝变白就捞起 保证嫩的不得了 准备 青尖椒 青笋(也就是菜笋)胡萝卜 全 切丝 长短粗细和肉丝相近即可 切好有 和肉丝同时下锅翻炒 翻炒是 加盐味 少许白糖 要是有白酱油最好了 少加一点 出锅时少淋点香油不要太多一点点就好 好了菜就做完了 即简单有好吃 (对了不要炒太长时间 要不 蔬菜就不脆了)
@言标2188：肉总也炒不烂是怎么回事,是不是肉有问题啊 -
蒯洪15350445254…… 肉这玩意是炒不烂的,高温让其失去水分肉质只会更紧密,只有炖肉才会烂,你可以先把肉炖至半熟,再去翻炒而且不要用高火;或者在炒先把肉放在盐水洗洗,盐水可以让肉脱水但又保持完整性,一会下锅后小火慢炒就烂了,注意时间啊
蒯洪15350445254…… 不能这样讲~要看你是什么肉了? 猪肉吧~~猪肉一般情况下是不会嚼不断的~
@言标2188：炒肥肠嚼不烂是不熟吗
蒯洪15350445254…… 炒肥肠嚼不烂不是不熟,而是炒老了,注意在炒的时候要用猛火,而且要把握好火候,久了肠子绵绵的咬不动,刚熟透的吃起来会是脆脆的.肥肠又名猪大肠、猪肠.猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪.根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效.可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症.
@言标2188：我想问一下猪肉没熟和没烂是一回事吗 -
蒯洪15350445254…… 首先可以肯定的是肉没熟跟没烂是有本质区别的~ 熟不熟基本是讲炒菜~而烂没烂是只对于炖肉来讲的~ 你在提问中说肉炒的有点硬~估计一般是你炒的有点过火了~简单的说炒的时间有点长. 给你几点建议,炒菜的肉最好买里脊肉,因为里脊肉...
@言标2188：今天炒的猪肉怎么怎么硬,咬不碎, -
蒯洪15350445254…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@言标2188：为什么我炒的瘦肉从来嚼不烂啊?怎么炒才又酥呀嫩啊? -
蒯洪15350445254…… 肉切好后要用少许淀粉抓一下,炒出来就会比较滑嫩了,如果条件允许的话,加点鸡蛋清是最好的.可千万别加嫩肉粉哦,吃着感觉味同嚼蜡,口感极差.
@言标2188：为什么我烧猪肉总是咬不动 -
蒯洪15350445254…… 如果是炒的话,有几点要注意的. 一,切的时候要和肉的纹理垂直切,不能顺着纹理切. 二,切好后先上浆,简单说就是把盐,酱油,醋,料酒,淀粉放到肉里拌均匀,这里有个小窍门,不放淀粉也行,可以用少量水代替,过一会你会发现水都不见了,其实是被肉吸收了. 三,火不能太大,如果要加其它配菜,要在肉半熟的时候放进去,如果等肉熟了再放,等配菜熟的时候肉已经老了. 照这个方法做一次试试看,保证不会老了.
@言标2188：人们常说这肉又老又硬,不能吃是什么意思? -
蒯洪15350445254…… 你好!对于炒肉来说,如果用小火慢慢炒,会因为害怕不熟而炒的时间过长,这样肉质内部的水分会比较容易丧失,炒出来的肉就会变得干而且硬、嚼不烂!就是人们常说的这肉又老又硬难以下咽、吃的牙痛!如果想要炒出嫩滑多汁的肉,应该...
@言标2188：怎么才能炒才能使肉烂得快些?炒肉时总是炒不烂?
蒯洪15350445254…… 那是你的肉炒老了 一是要爆炒熟后立即起锅,二是在炒之前肉先腌下入味,有些人会加生粉使其肉嫩,我一般不加;还有我喜欢买猪展肉吃,因为这部位的肉爽口鲜嫩.不过一般来说,只要不把肉炒得太久肉就不会老了. 还有一点是我长期以来的经验,如果你炒菜时放肉,如果那个菜不易熟就先把菜过一下油,让菜半熟,然后再炒肉,把半熟的菜倒进去,这样肉就会老了.
@言标2188：炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? -
蒯洪15350445254…… 呵呵 肉丝切好后 放盐味料酒 少放点蛋青(就是蛋白) 在用手不挺的搅拌摔打 适量少放些淀粉 少放点色拉油 勺里少放油 油温度7成热 下淹好的肉丝 下油锅后 肉丝变白就捞起 保证嫩的不得了 准备 青尖椒 青笋(也就是菜笋)胡萝卜 全 切丝 长短粗细和肉丝相近即可 切好有 和肉丝同时下锅翻炒 翻炒是 加盐味 少许白糖 要是有白酱油最好了 少加一点 出锅时少淋点香油不要太多一点点就好 好了菜就做完了 即简单有好吃 (对了不要炒太长时间 要不 蔬菜就不脆了)
@言标2188：肉总也炒不烂是怎么回事,是不是肉有问题啊 -
蒯洪15350445254…… 肉这玩意是炒不烂的,高温让其失去水分肉质只会更紧密,只有炖肉才会烂,你可以先把肉炖至半熟,再去翻炒而且不要用高火;或者在炒先把肉放在盐水洗洗,盐水可以让肉脱水但又保持完整性,一会下锅后小火慢炒就烂了,注意时间啊
