肉炒老了怎么变软
@越旺4661：怎么炒肉才能炒软 -
郦胡19190986708…… 试试以下几种办法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻. 淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩. 啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特. 食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩. 白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然 胀发,成菜后无血水,清白脆嫩.
@越旺4661：肉怎样处理炒出来较嫩 -
郦胡19190986708…… 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
@越旺4661：如何才能使“老肉变嫩”呢?
郦胡19190986708…… 日常饮食中,各种肉类为我们的身体健康提供了丰富的营养成分,比如蛋白质、脂肪等,是 我们的膳食结构中不可或缺的组成部分.有时买回的肉太老了,这样做出的肉既...
@越旺4661：怎样使烧老了的猪肉变嫩?方法越多越好...详细的步骤 -
郦胡19190986708…… 将鸡蛋和面粉与猪肉裹糊,下油锅炸至微微金黄,加上最好是高汤肉汤焖.时间就要看你自己把握了,不过一般焖的肉汁几乎干的时候就差不多了.
@越旺4661：猪肉炒老了怎样变嫩吃 -
郦胡19190986708…… 炒猪肉想又嫩又滑,就必须要加入淀粉搅拌,然后再炒一遍. 品名:炒猪肉 材料:蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精 做法: 1、猪肉洗净切小块.蒜薹洗净切段儿,然后用沸水焯1-2分钟待用. 2、将猪肉放入淀粉中,搅拌 3、锅内入油,油热时加入肉片大火翻炒,加料酒调味.猪肉八成熟时,加入适量味极鲜. 4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒,2-3分钟即可. 5、出锅前加适量盐和鸡精调味.
@越旺4661：猪肉如何炒才嫩?每次总是将肉炒老,啥办法才嫩?
郦胡19190986708…… 切好肉丝或者肉片后,用老抽,盐料酒还有干淀粉抓匀,腌5到10分钟,然后把炒锅加热后再放油,就可以下肉,马上打散,肉颜色稍变就关火.有几点一定要注意:加了干淀粉的肉炒出来才会嫩,热锅凉油炒肉,肉才不会沾锅.炒肉时间一定不能长,一变色就出锅否则肉就老了,变硬了
@越旺4661：怎么样炒肉才能让肉炒得又嫩又滑呢,我炒的老是很老!!
郦胡19190986708…… 肉丝加点盐和味精、胡椒粉腌10分钟,再洒上干淀粉拌匀.锅里放油烧至5--6成热的... 如何将牛肉炒得鲜嫩: 要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌...
@越旺4661：精肉在油里炒老是很硬,怎么样炒才能变软呀 -
郦胡19190986708…… 先把精肉放到碗里,再均匀地洒一层淀粉,加放极少的水和食盐拌匀后再炒.
@越旺4661：肉如何烧 才能变软? -
郦胡19190986708…… 为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括...
郦胡19190986708…… 试试以下几种办法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻. 淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩. 啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特. 食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩. 白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然 胀发,成菜后无血水,清白脆嫩.
@越旺4661：肉怎样处理炒出来较嫩 -
郦胡19190986708…… 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
@越旺4661：如何才能使“老肉变嫩”呢?
郦胡19190986708…… 日常饮食中,各种肉类为我们的身体健康提供了丰富的营养成分,比如蛋白质、脂肪等,是 我们的膳食结构中不可或缺的组成部分.有时买回的肉太老了,这样做出的肉既...
@越旺4661：怎样使烧老了的猪肉变嫩?方法越多越好...详细的步骤 -
郦胡19190986708…… 将鸡蛋和面粉与猪肉裹糊,下油锅炸至微微金黄,加上最好是高汤肉汤焖.时间就要看你自己把握了,不过一般焖的肉汁几乎干的时候就差不多了.
@越旺4661：猪肉炒老了怎样变嫩吃 -
郦胡19190986708…… 炒猪肉想又嫩又滑,就必须要加入淀粉搅拌,然后再炒一遍. 品名:炒猪肉 材料:蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精 做法: 1、猪肉洗净切小块.蒜薹洗净切段儿,然后用沸水焯1-2分钟待用. 2、将猪肉放入淀粉中,搅拌 3、锅内入油,油热时加入肉片大火翻炒,加料酒调味.猪肉八成熟时,加入适量味极鲜. 4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒,2-3分钟即可. 5、出锅前加适量盐和鸡精调味.
@越旺4661：猪肉如何炒才嫩?每次总是将肉炒老,啥办法才嫩?
郦胡19190986708…… 切好肉丝或者肉片后,用老抽,盐料酒还有干淀粉抓匀,腌5到10分钟,然后把炒锅加热后再放油,就可以下肉,马上打散,肉颜色稍变就关火.有几点一定要注意:加了干淀粉的肉炒出来才会嫩,热锅凉油炒肉,肉才不会沾锅.炒肉时间一定不能长,一变色就出锅否则肉就老了,变硬了
@越旺4661：怎么样炒肉才能让肉炒得又嫩又滑呢,我炒的老是很老!!
郦胡19190986708…… 肉丝加点盐和味精、胡椒粉腌10分钟,再洒上干淀粉拌匀.锅里放油烧至5--6成热的... 如何将牛肉炒得鲜嫩: 要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌...
@越旺4661：精肉在油里炒老是很硬,怎么样炒才能变软呀 -
郦胡19190986708…… 先把精肉放到碗里,再均匀地洒一层淀粉,加放极少的水和食盐拌匀后再炒.
@越旺4661：肉如何烧 才能变软? -
郦胡19190986708…… 为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括...
