炒糖色又变成白糖了
@潘饰1949：精致白沙糖怎么炒不出糖色,反而炒出白糖渣变成原来的糖了 -
常万15022156683…… 锅中放点油钞;带油温上来倒入白砂糖.可以去试试.望能帮到你
@潘饰1949：白砂糖炒糖色怎么炒窍门 -
常万15022156683…… 白砂糖炒糖色有两种方法,一种是用油来炒糖色,另外一种是用水来炒搪塞,不管哪两种方法炒糖色的主要窍门就是要掌握好温度,这里面温度是非常重要的,温度过高炒出来的糖色会过黑有焦苦味儿,温度过低,吵不出色.应该说主要的窍门就是在糖开始起泡的时候起的,是小泡的时候基本上就差不多了.
@潘饰1949：炒糖色为什么用的是冰糖 -
常万15022156683…… 糖色的主要用料是冰糖,当然白糖也可以,但没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故.在炼糖色时,可用油,亦可用水,由于油传热快,且有“炸”的作用,所以用油较优,虽然是用油,但亦无须担心糖色会油腻,因为在炼制的过...
@潘饰1949：炒糖色时如何炒出更红更亮又不发苦的糖色? -
常万15022156683…… 炒糖色共有两种方法,一是油炒,二是水炒.两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求厨师经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握 油炒糖色:锅下底油晃匀锅璧,然后倒掉,...
@潘饰1949：炒糖色不起泡但颜色变了 -
常万15022156683…… 炒糖色要用白糖,小火,不停的炒,炒至快要冒烟,变色就行.
@潘饰1949：炒糖色卤肉放一会变色怎么办 -
常万15022156683…… 炒糖色卤肉放一会变色怎么办1.想要卤肉颜色好看,有光色,不容易变色,在做卤肉的时候,炒糖这步是关键,多放点白糖(最好是绵糖)小火熬至起白沫,然后倒入热水,用这个水做卤肉保证颜色有光泽,不掉色,其他步骤不变,卤肉的酱油要选好一点的,而且在卤的时候放些冰糖,不用担心会太甜,因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜味的了,而且会略苦.2.炒糖 一定要用白糖或冰糖 少放点食用油 小火加热 放糖 等糖溶化起泡后 加入焯水后或者炖熟的肉 翻炒加入老抽适量 清水适量 各种调味料,大伙炖开锅15分钟改小火30分钟 收汁(如果是已经炖熟的直接收汁) 这样的卤肉色泽亮丽 还能持久不变色
@潘饰1949：怎么炒糖色不苦不甜 -
常万15022156683…… 1、第一步:在冷锅中倒入少量食用油,加入冰糖. 2、第二步:打开火 3、第三步:用抹刀不停地搅拌. 4、第四步:冰糖逐渐融化,变小了. 5、第五步:丢了冰糖,换中火继续翻铁锹. 6、第六步:泡沫开始出现. 7、第七步:之后,随着气泡的增加,颜色变深,继续搅拌. 8、第八步:泡减少,泡逐渐变小时,变小火,糖色炒.这样就可以炒出糖色不苦不甜.
@潘饰1949：为什么我炒糖色的时候糖和油不融合 -
常万15022156683…… 用油炒或者用水炒.1、用油炒就是一般比较多的炒糖色方法.把锅预热,然后放入油和糖,用勺子慢慢的搅拌,小火慢炒,让糖慢慢的化开,继续用小火,把糖炒到棕色就可以了.火一定不要大,勺子也要不停的推炒搅拌,不然会把糖炒糊.2、还有一种方法是用水炒.把锅涮洗干净,放入同等比例的水和糖,开小火加热,用勺子一个方向慢慢搅拌,等到水分蒸发后,锅内会慢慢变成棕色的糖色了.注意勺子一定要同一方向搅拌,而且还要开小火.一般炒糖色用白砂糖或着绵白糖、冰糖都是可以的,但是一般用冰糖会炒出更漂亮的糖色.
@潘饰1949：炒糖色用红糖还是白糖 -
常万15022156683…… 炒糖色用的是冰糖.炒糖色具体做法如下:准备材料:冰糖 400克、开水 适量.1、首先准备好原料.2、然后锅里放入适量的开水,放入冰糖,大火将水煮开.3、煮开后用铲子搅拌.4、5分钟后改为小火,继续使用铲子搅拌.5、搅拌到颜色为金黄色时倒入碗中,炒糖色就做好了.
@潘饰1949：白糖放锅里一炒就边黄红了,怎么回事? -
常万15022156683…… 白糖遇热后会变成焦糖色素.温度越高,炒的时间越长,颜色越深.最后会变成黑色.
常万15022156683…… 锅中放点油钞;带油温上来倒入白砂糖.可以去试试.望能帮到你
@潘饰1949：白砂糖炒糖色怎么炒窍门 -
常万15022156683…… 白砂糖炒糖色有两种方法,一种是用油来炒糖色,另外一种是用水来炒搪塞,不管哪两种方法炒糖色的主要窍门就是要掌握好温度,这里面温度是非常重要的,温度过高炒出来的糖色会过黑有焦苦味儿,温度过低,吵不出色.应该说主要的窍门就是在糖开始起泡的时候起的,是小泡的时候基本上就差不多了.
@潘饰1949：炒糖色为什么用的是冰糖 -
常万15022156683…… 糖色的主要用料是冰糖,当然白糖也可以,但没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故.在炼糖色时,可用油,亦可用水,由于油传热快,且有“炸”的作用,所以用油较优,虽然是用油,但亦无须担心糖色会油腻,因为在炼制的过...
@潘饰1949：炒糖色时如何炒出更红更亮又不发苦的糖色? -
常万15022156683…… 炒糖色共有两种方法,一是油炒,二是水炒.两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求厨师经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握 油炒糖色:锅下底油晃匀锅璧,然后倒掉,...
@潘饰1949：炒糖色不起泡但颜色变了 -
常万15022156683…… 炒糖色要用白糖,小火,不停的炒,炒至快要冒烟,变色就行.
@潘饰1949：炒糖色卤肉放一会变色怎么办 -
常万15022156683…… 炒糖色卤肉放一会变色怎么办1.想要卤肉颜色好看,有光色,不容易变色,在做卤肉的时候,炒糖这步是关键,多放点白糖(最好是绵糖)小火熬至起白沫,然后倒入热水,用这个水做卤肉保证颜色有光泽,不掉色,其他步骤不变,卤肉的酱油要选好一点的,而且在卤的时候放些冰糖,不用担心会太甜,因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜味的了,而且会略苦.2.炒糖 一定要用白糖或冰糖 少放点食用油 小火加热 放糖 等糖溶化起泡后 加入焯水后或者炖熟的肉 翻炒加入老抽适量 清水适量 各种调味料,大伙炖开锅15分钟改小火30分钟 收汁(如果是已经炖熟的直接收汁) 这样的卤肉色泽亮丽 还能持久不变色
@潘饰1949：怎么炒糖色不苦不甜 -
常万15022156683…… 1、第一步:在冷锅中倒入少量食用油,加入冰糖. 2、第二步:打开火 3、第三步:用抹刀不停地搅拌. 4、第四步:冰糖逐渐融化,变小了. 5、第五步:丢了冰糖,换中火继续翻铁锹. 6、第六步:泡沫开始出现. 7、第七步:之后,随着气泡的增加,颜色变深,继续搅拌. 8、第八步:泡减少,泡逐渐变小时,变小火,糖色炒.这样就可以炒出糖色不苦不甜.
@潘饰1949：为什么我炒糖色的时候糖和油不融合 -
常万15022156683…… 用油炒或者用水炒.1、用油炒就是一般比较多的炒糖色方法.把锅预热,然后放入油和糖,用勺子慢慢的搅拌,小火慢炒,让糖慢慢的化开,继续用小火,把糖炒到棕色就可以了.火一定不要大,勺子也要不停的推炒搅拌,不然会把糖炒糊.2、还有一种方法是用水炒.把锅涮洗干净,放入同等比例的水和糖,开小火加热,用勺子一个方向慢慢搅拌,等到水分蒸发后,锅内会慢慢变成棕色的糖色了.注意勺子一定要同一方向搅拌,而且还要开小火.一般炒糖色用白砂糖或着绵白糖、冰糖都是可以的,但是一般用冰糖会炒出更漂亮的糖色.
@潘饰1949：炒糖色用红糖还是白糖 -
常万15022156683…… 炒糖色用的是冰糖.炒糖色具体做法如下:准备材料:冰糖 400克、开水 适量.1、首先准备好原料.2、然后锅里放入适量的开水,放入冰糖,大火将水煮开.3、煮开后用铲子搅拌.4、5分钟后改为小火,继续使用铲子搅拌.5、搅拌到颜色为金黄色时倒入碗中,炒糖色就做好了.
@潘饰1949：白糖放锅里一炒就边黄红了,怎么回事? -
常万15022156683…… 白糖遇热后会变成焦糖色素.温度越高,炒的时间越长,颜色越深.最后会变成黑色.
