炒糖色用油还是水白糖
@相章2208：炒糖色时加不加水
慕侮17794727363…… 炒糖色可以用油也可以用水,一般锅里加一点油或者水,放进白糖或者冰糖,用小火加热,不需要搅动,糖会慢慢融化,接着开始变色起泡,等糖泡变大,颜色成棕红色时就好了.这个时候就要立即降温,一般可以直接倒入凉水或者把肉类加入.
@相章2208：如何熬糖色 -
慕侮17794727363…… 炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒.油炒和水炒,两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握.炒糖色时,待...
@相章2208：炒糖色用油还是水最好 -
慕侮17794727363…… 油炒色泽要亮一些,我就是用油炒的糖色
@相章2208：炒糖色最后为什么加水 -
慕侮17794727363…… 是因为炒锅里温度过高,加入水时温度低,两者突然相遇时产生的反映,就会出现糖色. 炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒.炒糖色时,待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水(切忌不能加凉水)熬制. 炒糖色...
@相章2208：白砂糖炒糖色怎么炒窍门 -
慕侮17794727363…… 白砂糖炒糖色有两种方法,一种是用油来炒糖色,另外一种是用水来炒搪塞,不管哪两种方法炒糖色的主要窍门就是要掌握好温度,这里面温度是非常重要的,温度过高炒出来的糖色会过黑有焦苦味儿,温度过低,吵不出色.应该说主要的窍门就是在糖开始起泡的时候起的,是小泡的时候基本上就差不多了.
@相章2208：炒糖色用水还是用油 -
慕侮17794727363…… 初学者用水 等有经验了用油 因油不如水好 掌握火候,容易 炒糊了,使颜色 发黑.
@相章2208：炒糖色为什么用的是冰糖 -
慕侮17794727363…… 糖色的主要用料是冰糖,当然白糖也可以,但没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故.在炼糖色时,可用油,亦可用水,由于油传热快,且有“炸”的作用,所以用油较优,虽然是用油,但亦无须担心糖色会油腻,因为在炼制的过...
@相章2208：糖色是甜的还是苦的 -
慕侮17794727363…… 糖色是微苦的,不是甜的.炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒.油炒和水炒,两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求经验丰富、动作麻利. 水炒时间长,好处是不容易炒过,比...
@相章2208：炒糖色用红糖还是白糖 -
慕侮17794727363…… 炒糖色用的是冰糖.炒糖色具体做法如下:准备材料:冰糖 400克、开水 适量.1、首先准备好原料.2、然后锅里放入适量的开水,放入冰糖,大火将水煮开.3、煮开后用铲子搅拌.4、5分钟后改为小火,继续使用铲子搅拌.5、搅拌到颜色为金黄色时倒入碗中,炒糖色就做好了.
@相章2208：炒糖色时如何炒出更红更亮又不发苦的糖色? -
慕侮17794727363…… 炒糖色共有两种方法,一是油炒,二是水炒.两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求厨师经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握 油炒糖色:锅下底油晃匀锅璧,然后倒掉,...
慕侮17794727363…… 炒糖色可以用油也可以用水,一般锅里加一点油或者水,放进白糖或者冰糖,用小火加热,不需要搅动,糖会慢慢融化,接着开始变色起泡,等糖泡变大,颜色成棕红色时就好了.这个时候就要立即降温,一般可以直接倒入凉水或者把肉类加入.
@相章2208：如何熬糖色 -
慕侮17794727363…… 炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒.油炒和水炒,两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握.炒糖色时,待...
@相章2208：炒糖色用油还是水最好 -
慕侮17794727363…… 油炒色泽要亮一些,我就是用油炒的糖色
@相章2208：炒糖色最后为什么加水 -
慕侮17794727363…… 是因为炒锅里温度过高,加入水时温度低,两者突然相遇时产生的反映,就会出现糖色. 炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒.炒糖色时,待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水(切忌不能加凉水)熬制. 炒糖色...
@相章2208：白砂糖炒糖色怎么炒窍门 -
慕侮17794727363…… 白砂糖炒糖色有两种方法,一种是用油来炒糖色,另外一种是用水来炒搪塞,不管哪两种方法炒糖色的主要窍门就是要掌握好温度,这里面温度是非常重要的,温度过高炒出来的糖色会过黑有焦苦味儿,温度过低,吵不出色.应该说主要的窍门就是在糖开始起泡的时候起的,是小泡的时候基本上就差不多了.
@相章2208：炒糖色用水还是用油 -
慕侮17794727363…… 初学者用水 等有经验了用油 因油不如水好 掌握火候,容易 炒糊了,使颜色 发黑.
@相章2208：炒糖色为什么用的是冰糖 -
慕侮17794727363…… 糖色的主要用料是冰糖,当然白糖也可以,但没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故.在炼糖色时,可用油,亦可用水,由于油传热快,且有“炸”的作用,所以用油较优,虽然是用油,但亦无须担心糖色会油腻,因为在炼制的过...
@相章2208：糖色是甜的还是苦的 -
慕侮17794727363…… 糖色是微苦的,不是甜的.炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒.油炒和水炒,两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求经验丰富、动作麻利. 水炒时间长,好处是不容易炒过,比...
@相章2208：炒糖色用红糖还是白糖 -
慕侮17794727363…… 炒糖色用的是冰糖.炒糖色具体做法如下:准备材料:冰糖 400克、开水 适量.1、首先准备好原料.2、然后锅里放入适量的开水,放入冰糖,大火将水煮开.3、煮开后用铲子搅拌.4、5分钟后改为小火,继续使用铲子搅拌.5、搅拌到颜色为金黄色时倒入碗中,炒糖色就做好了.
@相章2208：炒糖色时如何炒出更红更亮又不发苦的糖色? -
慕侮17794727363…… 炒糖色共有两种方法,一是油炒,二是水炒.两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求厨师经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握 油炒糖色:锅下底油晃匀锅璧,然后倒掉,...
